Barolo - Comune di Barolo 2014

Le domaine 460 Casina Bric, qui signifie "ferme perchée" dans le dialecte local, est la propriété la plus élevée du village de Barolo. Dans ce microcosme unique situé à 460 mètre d'altitude en moyenne, au milieu d'une succession de collines vertes encadrées par la chaîne de montagnes des Alpes, le cépage Nebbiolo exprime le meilleur de lui-même. L'altitude procure un climat frais et ventilé propice au développement d'arômes expansifs et intenses. C'est là que Gianluca Viberti fait parler son talent en sublimant ce cépage unique, source unique des vins de Barolo.

Tous les raisins sont cueillis à la main en petites cagettes de 20kg pour ne pas abîmer le fruit. La vinification traditionnelle dure entre 30 et 40 jours en cuves béton sans le moindre ajout de levures chimiques. Ensuite, une macération supplémentaire de 15 jours aura lieu afin d'extraire d'avantage de composés aromatiques et de tanins. Ce vin subit ensuite un élevage colossal de 24 mois en cuves et fûts de chêne. Une fois l'assemblage des différents contenants terminé, le vin séjournera 6 à 12 mois en cuves béton pour enfin maturer en bouteille 6 à 12 mois supplémentaires avant sa mise sur le marché. Cette cuvée développe des arômes de moka, de raisins secs, de pruneaux, de cerises, de mûres, de pain grillé, de goudron, de tabac, de fleurs rouges séchées et de vinaigre balsamique. La bouche est d'une grande complexité compensée par une acidité vive et des tanins structurés, presque granuleux qui lui confèrent une finale ample et persistante. Un vin de grande garde qui se complexifiera avec les années.

Landets lille historie Ah, Italien – sikke et smukt, nydelsesglad land, Dolce Vitas folk, men hvor er det svært at forstå landets vinsystem! Nøglen til at forstå det italienske appellationssystem er at betragte Italien som flere små lande snarere end ét ensartet land, for hver region har sit eget appellationssystem. Alligevel kan Italien give vinelskere et væld af vine med forskellige og unikke smage og stilarter samt flasker fulde af overraskelser og kreativitet. Desværre producerer landet også store mængder sjælløse vine uden karakter, som sælges under deres mest kommercielt nyttige og kendte navn: Pinot Grigio, Chianti, Valpolicella, Lambrusco, Prosecco og mange flere... Men lad os tale lidt historie: vinavlen i Italien går tilbage til den fjerneste oldtid og stammer fra Grækenland. Etruskerne skulle have plantet vinstokken, og græske indvandrere skulle have forbedret og ændret druesammensætningen – de kaldte siden landet »Oenotria«: vinens land. På højdepunktet af Romerriget spillede vinen en vigtig rolle i dagliglivet, og allerede dengang skilte visse regioner sig ud ved deres fremragende produkter. Romerne plantede også mange vinmarker i Europa og efterlod dermed et uudsletteligt vidnesbyrd om deres erobringer. I dag er Italien verdens største vinproducent, foran Frankrig. Italien er delt i tre klimazoner. Bjergene i nord har et ret barsk bjergklima. Sletten i »midten af støvlen« har fastlandsklima med kolde vintre og varme somre med tordenvejr. I den »sydlige del af den italienske støvle« hersker middelhavsklimaet med meget varme og meget tørre somre – og så er der øerne Sicilien og Sardinien. Kort sagt producerer Italien vine i en enorm variation takket være sine 200 forskellige druesorter, hvoraf mange stammer fra landets egen jord. Det er et land, der er lige så komplekst som sine vine, og som fortjener at blive udforsket!