Pinot Noir 2022

Fra ø-delen af Australien kommer cuvéen Tolpuddle Pinot Noir, der stammer fra vinmarken i Coal River Valley på Tasmanien, et område omkring tyve minutters kørsel sydøst for Hobart. Stedet blev plantet allerede i 1988 og har et køligt og maritimt klima, der forlænger modningssæsonen og giver en langsom og jævn modning af druerne, samtidig med at den moderate nedbør begrænser sygdomme. Den lette kiseljord på sandsten og en mild nordøstlig eksponering giver et fremragende udtryk for Pinot Noir mellem elegance og aromatisk dybde, kendetegnende for denne exceptionelle appellation.

Vinificeringen af cuvéen Tolpuddle Pinot Noir bygger på en meget teknisk tilgang, der respekterer frugten. Klaserne høstes med hånden og gæres derefter i åbne kar af rustfrit stål og træ, hvor hele bær og hele klaser kombineres, med nænsom oppumpning og pigeage for at trække fylden ud uden hårdhed. Den alkoholiske gæring varer omkring ti dage efterfulgt af en naturlig malolaktisk gæring, og derefter lagres vinen i næsten ti til elleve måneder på franske egefade, hvoraf en betydelig del er nye eller nyligt brugte, for at give struktur og finesse uden at skjule frugtens renhed.

Vinen byder på noter af sort kirsebær og af hindbær, understreget af strejf af blomme, nuancer af milde krydderier og af garrigue, med toner af fugtig jord, af skovbund og af mineralitet, der blander sig med diskrete dufte af vanilje. I munden er anslaget friskt og udtryksfuldt og teksturen fløjlsblød, båret af en livlig syre og fine tanniner, der er perfekt integrerede og giver spænding og længde. Den aromatiske kompleksitet fortsætter i en afbalanceret eftersmag, hvor frugtens delikatesse møder en elegant saftighed og en finesse, der indbyder til lagring.

Australien begyndte at producere vin for mere end to århundreder siden. Det har givet et land rigt på gamle vinstokke, vinbondefamilier gennem flere generationer og en indgroet viden om og respekt for håndværket. Læg dertil en tørst efter at udforske og forny, en frygtløs tilgang og et varieret register af 65 vinregioner med mange forskellige klimaer, og du har stoffet til et enestående vinland, som der kun findes få af. Australien brød igennem på eksportmarkederne i 1980'erne og har siden forsynet hele verden med dynamiske, frugtige vine til en exceptionel pris. Indtil slutningen af 1990'erne og begyndelsen af 2000'erne var historien om australsk vin domineret af alt for koncentrerede eksempler på Shiraz, Grenache og røde blends. Mellem de to yderpunkter findes den mangfoldighed af australske kvalitetsvine og regionale vine, som altid har eksisteret. Australsk vindyrkning er primært koncentreret langs den sydlige kyst, hvor forholdene er køligere. Der er fire vigtige vinregioner, som ligger omkring de store byer. Western Australia omkring Perth, South Australia omkring Adelaide, Victoria omkring Melbourne og New South Wales omkring Sydney. Landet er en af verdens største vinproducenter og var verdens fjerdestørste eksportør i 2011. Denne nyere udvikling gør i dag Australien til et af de mest omtalte lande for kvaliteten af sine vine. Du kan smage australske vine over hele landet. Hver australsk region har sine egne druesorter. Australske vine defineres ud fra deres drue, modsat franske vine, der defineres ud fra deres terroir.