La Baixada 2021

Hvis der er én spansk vinbonde, hvis talent og geni er anerkendt i hele verden, så er det Alvaro Palacios. Hans vine, fulde af kompleksitet og elegance, har givet spansk vin et nyt pust. Vingården i den spanske vinregion Priorat er kendt for vine, der trofast afspejler regionens unikke terroir. Álvaro Palacios, en pioner inden for biodynamisk vindyrkning i Spanien, har i høj grad været med til at løfte Priorat-vinenes profil med sine nytænkende cuvéer i topklassen.

Cuvéen La Baixada er en forholdsvis ny tilføjelse til Alvaro Palacios' »cruer« og kommer fra en isoleret parcel på 1,3 hektar på vinmarken Finca Dofi (en anden cuvée i serien). Grenache-vinstokkene, plantet i 1996 i skiferjord og siden ompodet med plantemateriale fra l'Ermita (vingårdens legendariske cuvée), giver her luftige klaser med små bær og et meget lavt udbytte. Høsten foregår med håndkraft, afstilkningen er delvis, og gæringen foregår i store egefade (foudres) med vildgær. Lagringen varer 20 måneder i foudres, hvorefter vinen tappes uden klaring eller filtrering. Vinen har intense aromaer af mørke frugter, vilde bær, brombær, blåbær, blå blommer, hvid peber, af viol, lakrids, af grafit og middelhavskrydderier. Smagen er saftig og smidig med fine tanniner og en mineralsk spænding og fører til en lang og kompleks eftersmag.

Vinens historie i Spanien er så gammel, at ingen rigtig ved, hvem der bragte de første vinstokke til området. Da fønikerne ankom for omkring 3.000 år siden og grundlagde de nuværende byer Cádiz og Jerez, var vindyrkningen allerede veletableret, og spanske vine blev handlet bredt i hele Middelhavsområdet og i Nordafrika. Man kunne sige, at Spanien er et vinmirakel. Efter mange år uden for de store vines verden er landet i dag en af de store spillere. Investeringer og ambitioner i vinmarker og vinkældre giver sig udslag i stadig fyldigere, mere komplekse (ofte meget alkoholstærke) og krydrede rødvine, som i stigende grad værdsættes af forbrugere verden over. Spanien er stolt af at have mere jord beplantet med vinstokke end noget andet land, men er først nu begyndt at udnytte denne ressource på en sammenhængende måde. Spanien er et anarkistisk virvar af regioner og underregioner, ligesom landskabet er et anarkistisk virvar af utroligt rå landskaber. Et blik på et kort viser den klimatiske mangfoldighed mellem Spaniens mange vinregioner, fra de grønne og gennemvåde vinmarker i Galicien på Atlanterhavets nordkyst til de solsvedne vinmarker i det sydøstlige Middelhavsområde. Spaniens redning, hvad angår vindyrkning, er vinmarkernes gennemsnitlige højde på over 600 meter. En stor del af de spanske vinmarker formår derfor at give druer med god farve og syre, simpelthen fordi nattetemperaturerne er forholdsvis lave, og druerne først modner efter en tilstrækkelig lang vækstsæson. Men der er en sand skat at finde for dem, der er villige til at grave, og nu hvor der er opstået en klasse af kendere i Spanien, har alle slags ambitiøse investorer gjort deres for at ændre billedet af spansk vin. I dag er en ny generation af vinbønder stille og roligt begyndt at lave spektakulære vine og eksperimentere med druesorter, som var utænkelige for ganske kort tid siden. Vinen er fortsat en vigtig vare og en integreret del af den spanske kultur.