Quel vin avec de l'agneau ? Accords pour gigot, épaule et côtelettes
713 vins à servir avec l'agneauAvec l'agneau, choisissez un rouge épicé et solaire : syrah, grenache, mourvèdre, ou un cabernet sauvignon aux notes de cassis et de menthe. La viande parfumée, légèrement grasse, aime les tannins soyeux et les arômes de garrigue.
Le gigot aux herbes appelle un Rioja ou un sangiovese de Toscane, l'épaule confite un grenache généreux, les côtelettes grillées un malbec ou une shiraz d'Australie. Notre sélection couvre l'Italie, l'Espagne, l'Afrique du Sud et l'Argentine pour accompagner chaque cuisson.
Portal del Priorat - Gotes del Montsant 2022
Un Priorat généreux et minéral, où le fruit mûr rencontre la fraîcheur des schistes.
Artadi - Viñas de Gain 2021
Un tempranillo de Rioja Alavesa à la fois juteux, frais et finement épicé. L’élégance du fruit au service du terroir.
Tyrrell's - Hunter Valley Shiraz 2021
Un Shiraz de Hunter Valley frais et savoureux, porté par un fruit rouge éclatant et une trame épicée.
Errázuriz - Don Maximiano 2020
Un grand rouge chilien de la vallée de l’Aconcagua, alliant profondeur, finesse et longueur remarquable.
Ridge Vineyards - Pagani Ranch Zinfandel 2023
Un grand Zinfandel de vieilles vignes, profond et vibrant. La fraîcheur de Sonoma Valley équilibre sa généreuse matière.
Cristom - Estate Syrah 2014
Une syrah d’altitude au style frais et épicé, qui marie profondeur de fruit et élégance de texture.
Hahn - Smith & Hook Cabernet Sauvignon 2020
Un Cabernet Sauvignon californien généreux et structuré, alliant fruit intense, épices et boisé élégant.
Escarpment - Noir Pinot Noir 2022
Un pinot noir de Martinborough frais, souple et intensément parfumé. Une expression vive et savoureuse du terroir néo-zélandais.
Escarpment - Pahi Pinot Noir 2022
Un pinot noir de terroir, précis et profond, qui exprime avec élégance la fraîcheur de Te Muna Road.
De Martino - Vigno 2021
Un carignan chilien de vieilles vignes, alliant fraîcheur, profondeur et énergie remarquable.
Ravenswood - Zinfandel Lodi 2022
Un Zinfandel de Lodi généreux et épicé, soutenu par une belle trame boisée.
Macán - Macán 2020
Un grand tempranillo de Rioja, profond et soyeux, où puissance maîtrisée et fraîcheur avancent de concert.
Giannikos Winery - Pegasus 2022
Un rouge grec du Péloponnèse alliant maturité du fruit, fraîcheur et élégante structure.
De Alcohuaz - GRUS 2020
Un rouge d’altitude chilien à la fraîcheur vibrante, où la puissance andine rencontre l’élégance des grands terroirs granitiques.
Hahn - Cabernet Sauvignon 2020
Un Cabernet Sauvignon californien alliant fruits noirs mûrs, boisé élégant et structure veloutée.
Hartenberg - The Megan 2018
Une cuvée de caractère, alliant la fraîcheur de Stellenbosch à une texture soyeuse et profonde.
Maverick - Twins Barrel Select GSM 2021
Un GSM de Barossa généreux et épicé, entre fruits noirs mûrs et élégance savoureuse.
Escarpment - Kiwa Pinot Noir 2022
Un Pinot Noir de terroir, précis et élégant, qui exprime avec intensité la fraîcheur et la profondeur de Te Muna Road.
Vega Sicilia - Valbuena 2020
Un Ribera del Duero de grande précision, alliant profondeur aromatique, équilibre et élégance.
Vega Sicilia - Unico Reserva Especial Venta 2025
Unico Reserva Especial, l’expression la plus intemporelle et complexe de Vega Sicilia, née de l’assemblage de grands millésimes de la Ribera del Duero.
Hahn - Boneshaker 2020
Un Zinfandel californien puissant et généreux, où la richesse du fruit s’allie à une texture veloutée et chaleureuse.
Dominio de Pingus - Psi 2022
Un Ribera del Duero précis et harmonieux, qui exprime avec finesse la profondeur des vieilles vignes castillanes.
Clos Mogador - Com Tu 2022
Une Garnacha de haute altitude, précise et profonde, qui exprime avec finesse la fraîcheur des coteaux de La Figuera.
Gaja - Ca'Marcanda Promis 2021
Un rouge toscan moderne et harmonieux, alliant fruit gourmand, épices et fraîcheur côtière.
Quel vin selon la recette d'agneau ?
Rosé, confit ou épicé, l'agneau change de visage selon la recette. Le vin suit le même chemin.
| Préparation | Vins à privilégier | Pourquoi ça marche |
|---|---|---|
| Gigot rôti à l'ail gigot de sept heures, gigot rosé | Rioja (tempranillo), Chianti, cabernet sauvignon | Des tannins fins encadrent la chair rosée, les notes de garrigue répondent au thym. |
| Épaule confite épaule, souris d'agneau | Grenache, garnacha d'Espagne, mourvèdre | Une viande fondante aux sucs concentrés appelle un vin chaleureux, rond, au fruit mûr. |
| Côtelettes grillées côtelettes, brochettes au barbecue | Malbec, shiraz, syrah | Le gras grillé et les herbes trouvent leur écho dans le fruit noir et le poivre. |
| Tajine et couscous tajine aux pruneaux, couscous royal | Primitivo des Pouilles, grenache, pinotage | Fruits secs et épices douces s'accordent à un rouge gourmand aux tannins souples. |
| Navarin printanier navarin aux légumes nouveaux, ragoût | Pinot noir, cabernet franc | Un ragoût léger réclame un rouge frais, digeste, aux arômes de fruits rouges. |
| Méchoui et keftas méchoui, brochettes au cumin | Syrah d'Afrique du Sud, negroamaro | Le cumin et la flamme appellent un vin épicé, charnu et généreux. |
| Carré en croûte d'herbes carré, noisettes d'agneau | Barolo, Langhe nebbiolo, Brunello di Montalcino | Une pièce noble mérite un grand rouge aux tannins ciselés et aux arômes de rose. |
Avec une sauce à la menthe ou une marinade acidulée, préférez un rouge plus vif servi autour de 15 °C.
La syrah, voyageuse idéale de l'agneau
Si un seul cépage devait accompagner l'agneau, ce serait la syrah. Ses notes de poivre, d'olive noire et de violette prolongent le romarin et l'ail. Dans le Swartland ou à Constantia, en Afrique du Sud, elle garde une belle fraîcheur ; sous le nom de shiraz, en Australie, elle gagne en rondeur et en épices douces, parfaite pour des côtelettes au barbecue.
Le grenache est l'autre grand allié. En Espagne, la garnacha donne des vins chaleureux, au fruit confituré, qui fondent avec une épaule confite pendant des heures. Côté Italie, le sangiovese d'un Chianti Rufina de Fattoria di Basciano apporte acidité et cerise acidulée, de quoi alléger un gigot du dimanche. Choisissez selon la saison : syrah fraîche au printemps, grenache solaire quand les jours raccourcissent.
Trois accords à tenter
Gigot de Pâques et Chianti Rufina. La cerise et l'acidité du sangiovese réveillent la chair rosée.
Épaule confite et garnacha. Deux textures fondantes qui se répondent, avec une touche d'épices.
Tajine aux pruneaux et primitivo. Le fruit mûr des Pouilles épouse le sucré-salé.
L'équipe du Baroudeur du Vin
Vos questions sur le vin et l'agneau
Quel vin rouge avec un gigot d'agneau ?
Avec un gigot d'agneau, servez un rouge élégant aux tannins fins : Rioja à base de tempranillo, Chianti, ou cabernet sauvignon d'Afrique du Sud. Pour un gigot de sept heures, plus fondant, un grenache convient mieux. Nos accords détaillés sont réunis dans notre guide quel vin avec un gigot d'agneau.
Quel vin pour une épaule d'agneau confite ?
Pour une épaule d'agneau confite, choisissez un rouge rond et chaleureux, comme un grenache, une garnacha d'Espagne ou un assemblage avec du mourvèdre. La viande fondante et ses sucs caramélisés appellent un fruit mûr et des tannins enveloppants. Une syrah australienne fonctionne aussi très bien.
Vin blanc ou rouge avec de l'agneau ?
Le rouge s'impose le plus souvent avec l'agneau, grâce à ses tannins et à ses arômes épicés. Un blanc riche, type viognier ou chenin élevé en fût, peut toutefois accompagner un agneau de lait ou une souris aux agrumes. Un vin orange, plus structuré, offre aussi un accord original.
Quel vin avec un tajine d'agneau ?
Avec un tajine d'agneau, servez un rouge fruité aux tannins souples : primitivo des Pouilles, grenache ou pinotage d'Afrique du Sud. Les fruits secs et les épices douces aiment un vin gourmand, servi légèrement rafraîchi. Découvrez nos autres idées dans l'article quel vin avec un couscous ou un tajine.
Quel vin servir avec l'agneau de Pâques ?
Pour l'agneau de Pâques, misez sur un rouge printanier et élégant : pinot noir de Nouvelle-Zélande, sangiovese de Toscane ou cabernet franc. Ces vins frais accompagnent la chair tendre de l'agneau de lait et les légumes nouveaux. Pour un grand repas de famille, un Brunello di Montalcino marque l'occasion.
À quelle température servir le vin avec l'agneau ?
Servez le vin avec l'agneau entre 15 et 17 °C. Un grenache ou une shiraz gagnent à être légèrement rafraîchis pour garder leur éclat. Les grands rouges jeunes, comme un Barolo, s'ouvrent mieux après un passage en carafe d'une heure.