Hold and Hollo Dry 2023

HOLDVÖLGY

1 252 kr
209 kr / item

Un vin qui séduit par son style vibrant, moderne et accessible

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Hongrie

icon vin couleur

Vin Blanc

icon alcool

12,5%

icon garde

1-5 ans

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Furmint, Hárslevelű, Zéta et Muscat à Petits Grains

A déguster avec des liguines sautées aux crevettes persillées, des bouchées à la reine, une ballotine de volaille farcies aux cèpes, un homard grillé au four ou encore avec un beau plateau de fromages.

Parlons peu, parlons vin

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La cuvée Hold and Hollo Dry incarne l’essence contemporaine des grands vins secs de Tokaj, tout en respectant la richesse historique du vignoble hongrois. Situé dans le prestigieux bassin de Mád, au cœur de la région viticole de Tokaj, le domaine Holdvölgy bénéficie de sols volcaniques complexes et de microclimats uniques, idéaux pour exprimer la typicité des cépages autochtones. Ce vin blanc sec est issu d’un assemblage précis de Furmint, Hárslevelű, Zéta et Muscat Blanc à Petits Grains, vendangés à la main et vinifiés séparément en cuves inox à basse température afin de préserver la fraîcheur, l’intensité aromatique et la pureté du fruit.

Ce vin révèle un bouquet expressif et élégant, marqué par des arômes de pêche blanche, de groseille blanche, d'agrumes, de pomme verte, de cire d'abeille, de poire William, de fenouil et une touche minérale. En bouche, le vin est croquant, dynamique, avec une belle tension minérale, une acidité vive et une finale longue, fruitée et rafraîchissante. 

Où est-ce qu'on voyage?

Tokaj

Tokaj est depuis longtemps la région viticole la plus célèbre et la plus respectée de Hongrie, principalement grâce à ses vins doux de Tokaji, véritables nectars de saveurs exotiques. La région et son vin sont tenus en si haute estime en Hongrie que l'hymne national remercie Dieu de posséder ce joyau. La région est située au nord-est de la Hongrie, près de la frontière avec la Slovaquie. Elle comprend une trentaine de petites villes et de villages et mesure 40 kilomètres du sud-ouest au nord-est, soit à peu près la même taille que la Côte d'Or en Bourgogne. Le climat de Tokaj est relativement chaud. La région viticole est protégée par la vaste chaîne de montagnes en forme de croissant (les Carpates) qui domine les pays voisins, la Slovaquie et la Roumanie.

La petite histoire du pays

Hongrie

C’est les Romains qui ont planté les premières vignes dans une époque où le Pays faisait partie d’une région appelé la Pannonie. C’est à l’aube du 18ème siècle que la Hongrie, unie à l’Autriche, assura l’exportation de son vin le plus réputé dans toute l’Europe : Le Tokaj (issu du cépage Fürmint). Comme dans toute l’Europe, au 19ème siècle, la viticulture fut détruite par le phylloxéra. Pendant la période communiste, les vignes étaient gérées en coopératives ce qui garantissait un revenu stable aux producteurs de vins. Pas mal de petits vignerons ne purent suivre cette économie grandissante, ainsi le vignoble hongrois fût restructuré perdant au passage 30% de sa superficie. De nos jours de nombreux domaines familiaux ont percés, dont certains font des vins d’une qualité incroyable. Comme partout en Europe, la viticulture est en déclin dans le cadre du plan de restructuration européen de l'industrie viticole. La Hongrie, qui se trouve à la même latitude que la Bourgogne possède un climat continental avec des étés chauds et des hivers froids. La pluviométrie est suffisante pour une viticulture non irriguée et les sols sont hétérogènes et de grande qualité suivant les régions. Avec une centaine de cépages autochtones et internationaux, le pays possède une bonne diversité variétale. Le fürmint et l'hárslevelü de la région de Tokaj, vinifiés en sec et à l'origine des grands vins doux de Tokaj, sont sans aucun doute les variétés les plus connues aujourd’hui. Le cépage le plus planté est l'olasrizling pour les blancs et le kéfrankos pour les rouges. Les cépages internationaux, principalement les cépages bordelais, fleurissent en particulier au sud du pays où ils donnent des vins de grande classe.

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