Holdvögly

Le domaine Holdvölgy, situé au cœur du bassin de Mád, dans la prestigieuse région viticole de Tokaj en Hongrie, trouve son origine en 1998 lorsque Pascal Demko, jeune avocat hongrois, découvre cette terre historique. Envoyé par sa mère pour acquérir quelques rangs de vignes à offrir à son père pour son anniversaire  (un homme ayant travaillé à Tokaj dans sa jeunesse) Pascal tombe sous le charme de la région et décide de s’y établir. En 2004, il fonde Holdvölgy (« vallée de la lune ») avec l’objectif ambitieux de produire l’un des meilleurs vins de Tokaj, en prenant le temps de bien faire : les premières bouteilles ne verront le jour qu’en 2011.

Aujourd’hui, le domaine s’étend sur 28 hectares répartis en 27 parcelles situées sur 7 grands crus des célèbres coteaux de Mád, terroir reconnu parmi les plus prestigieux de l’appellation Tokaji. L’architecture du chai, à la fois sobre et contemporaine, donne accès à un réseau souterrain de caves de 1,8 km, dont certaines galeries datent du XVIe siècle. Grâce à la richesse des sols volcaniques et à une grande diversité d’expositions, Holdvölgy élabore une gamme complète de vins de Tokaj d’exception, allant des vins blancs secs en monocépage ou en assemblage, jusqu’aux célèbres liquoreux Aszú, en passant par les raffinés Szamorodni, illustrant toute la complexité et la modernité de ce grand terroir.