Bompè 2022

Le vignoble de la cuvée Bompè du domaine Borgogno se situe dans le Piémont, au cœur des collines des Langhe, sur les hauteurs qui entourent le village de Barolo. Les vignes bénéficient de sols marno-calcaires typiques de la région, mêlant argiles et sables anciens, qui favorisent une maturité lente et complète des raisins. Exposées majoritairement au sud et au sud-ouest, les parcelles profitent d’un climat continental tempéré par les influences alpines, avec de fortes amplitudes thermiques qui préservent la fraîcheur aromatique et la finesse des tanins.

Les raisins rouges de la cuvée Bompè sont récoltés à maturité optimale, puis égrappés et foulés avant une fermentation alcoolique en cuves, avec macération sur les peaux afin d’extraire couleur et structure. La fermentation malolactique est conduite après l’alcoolique pour assouplir la trame tannique. Le vin est ensuite élevé en cuves et en fûts afin de préserver le fruit tout en apportant complexité et équilibre, avant la mise en bouteille au domaine.

Ce vin dévoile des notes de fruits rouges croquants, de cerise noire et de prune, complétées par des touches florales de violette et de rose séchée, ainsi que des nuances épicées de poivre et de réglisse. Des accents boisés délicats, rappelant la vanille et une légère torréfaction, se mêlent à une trame subtilement minérale. En bouche, la matière est juteuse et structurée, portée par une acidité vive, des tanins fermes mais polis, et une finale persistante qui garde une belle sensation de fraîcheur.

Ah l'Italie, quel beau pays hédoniste, peuple de la Dolce Vita, mais quelle difficulté de comprendre son organisation viticole! La clé pour comprendre le système d'appellation en Italie est de la considérer comme plusieurs petits pays plutôt qu'un seul pays homogène car chaque région à son propre système d’appellation. L'Italie peut pourtant donner aux amateurs, une multitude de vins aux saveurs, aux styles variés et uniques ainsi que des bouteilles remplies de surprise et de créativité. Elle produit malheureusement aussi une grande quantité de vins sans âme et sans caractère qui sont vendus sous leur nom le plus utile et le plus réputé sur le plan commercial : Pinot Grigio, Chianti, Valpolicella, Lambrusco, Prosecco et bien d'autres... Mais parlons un peu d'histoire, la viticulture en Italie remonte à la plus haute antiquité et elle est originaire de Grèce. Les Étrusques auraient implanté la vigne et les immigrants grecs auraient amélioré et modifié l'encépagement qui ont par la suite appelé ce pays "Oenotria" : le pays du vin. A l'apogée de l'empire romain, le vin tenait une place importante dans la vie quotidienne et déjà certaines régions se démarquaient par l'excellence de leur produit. Les Romains ont également implanté de nombreux vignobles en Europe, laissant ainsi un témoignage indélébile de leur invasion. Aujourd'hui l'Italie est le plus important producteur de vin au monde devant la France. L'Italie est partagée en trois domaines climatiques. Les montagnes du Nord connaissent un climat montagnard assez rude. La plaine du "milieu de la botte" est le domaine du climat continental aux hivers froids et aux étés chauds et orageux. Dans la partie "sud de la botte" italienne règne le climat méditerranéen aux étés très chauds et très secs sans oublier les îles de Sicile et de Sardaigne. En résumé l'Italie produit des vins d'une grande variété grâce à ses 200 cépages différents dont beaucoup sont originaires de leurs terres. C'est un pays tout aussi complexe que ses vins qui méritent d'être exploré!