El Cerro Brujo 2019

Situé dans les paysages arides et ensoleillés du sud-est de l’Espagne, le domaine Alto Horizonte puise ses raisins sur des coteaux d’altitude balayés par les vents méditerranéens. Les vignes, enracinées dans des sols pauvres mêlant calcaires et argiles, bénéficient d’un climat sec aux fortes amplitudes thermiques entre le jour et la nuit. Cette combinaison favorise une maturation lente des baies et une belle concentration aromatique, tout en préservant la fraîcheur naturelle du fruit. Le vignoble s’inscrit dans un environnement rural préservé, entouré de collines et de garrigue.

Les raisins du Domaine Alto Horizonte destinés à la cuvée El Cerro Brujo sont récoltés à maturité optimale, puis égrappés avant une fermentation en cuves contrôlée pour préserver le fruit et la fraîcheur. Les macérations sont conduites de manière à extraire en douceur couleur et tanins, avec remontages adaptés au profil recherché. L’élevage se déroule ensuite en cuves et en fûts, afin d’affiner la structure, d’apporter de la complexité aromatique et d’harmoniser l’ensemble avant la mise en bouteille.

Ce vin dévoile des notes de fruits rouges mûrs, de fruits noirs juteux et de touches florales, relevées par des nuances épicées et un léger boisé toasté. En bouche, la matière se montre ample et souple, portée par des tanins fins et bien intégrés, une acidité équilibrée et une texture veloutée qui étire une finale persistante. Quelques accents minéraux et de garrigue apportent complexité et fraîcheur, prolongeant la sensation aromatique et invitant à la dégustation.

L'histoire du vin en Espagne est si ancienne que personne ne sait vraiment qui a apporté les premières vignes dans la région. Lorsque les Phéniciens sont arrivés il y a quelque 3 000 ans et ont fondé les villes actuelles de Cadix et Jerez, la viticulture était bien établie et les vins espagnols se sont largement commercialisés dans toute la Méditerranée et en Afrique du Nord. On pourrait dire que l'Espagne est un miracle viticole. Après des années passées à l'écart du monde des grands vins, elle est aujourd'hui un acteur majeur. L'investissement et l'ambition dans les vignobles et les chais se traduisent par des rouges de plus en plus riches et complexes (souvent très alcoolisés) et épicés qui sont de plus en plus appréciés par les consommateurs internationaux. Fière de posséder plus de terres consacrées à la vigne que toute autre pays, l'Espagne ne fait que commencer à capitaliser sur cette ressource de manière cohérente. L'Espagne est un enchevêtrement anarchique de régions et de sous-régions, tout comme son paysage est un enchevêtrement anarchique de paysages incroyablement bruts. Un coup d'œil sur une carte permet de se rendre compte de la diversité climatique entre les nombreuses régions viticoles espagnoles, des vignobles verts et détrempés de la Galice, sur la côte nord de l'Atlantique, aux vignobles grillés du sud-est de la Méditerranée. La grâce salvatrice de l'Espagne, sur le plan de la viticulture, est l'altitude moyenne de ses vignobles, supérieure à 600 mètres. Une grande partie des vignobles espagnols parviennent donc à produire des raisins de bonne couleur et d'acidité simplement parce que les températures nocturnes sont relativement basses et que les raisins ne mûrissent pas avant la fin d'une période de végétation suffisamment longue. Mais il y a un véritable trésor à trouver pour ceux qui sont prêts à creuser et, maintenant qu'une classe de connaisseurs s'est développée en Espagne, toutes sortes d'investisseurs ambitieux ont fait leur part pour changer l'image du vin espagnol. Aujourd'hui, une nouvelle génération de viticulteurs a tranquillement commencé à élaborer des vins spectaculaires et à expérimenter des cépages qui auraient été impensables il y a peu de temps encore. Le vin reste une denrée importante et fait partie intégrante de la culture espagnole.