William Downie

Bien avant que la région ne devienne tendance, William Downie commença par sélectionner ses raisins dans plusieurs zones fraîches de l’État de Victoria, en Australie, avant de poser ses valises dans le Gippsland, une région viticole émergente au climat particulièrement frais et humide. En 2006, il franchit une étape décisive en acquérant une ferme située sur les contreforts de la chaîne Strzelecki, un terroir idéal pour produire des vins d’altitude au style élégant et précis.

Fort de ses nombreux séjours en Bourgogne, il s’inspire des principes bourguignons pour bâtir une viticulture axée sur l’expression du terroir. Il opte pour des plantations à haute densité, un travail de la vigne en agriculture biologique, des vendanges exclusivement manuelles, et des vinifications naturelles et peu interventionnistes. Chaque cuvée est élaborée à partir de baies entières égrappées, sans extraction poussée, sans contrôle de température ni filtration. L’élevage est soigneusement adapté à chaque parcelle, avec une intervention minimale et une légère touche de soufre juste avant la mise en bouteille, afin de préserver l’identité du fruit et la pureté aromatique.

Cette approche artisanale donne naissance à une gamme de vins australiens d’exception, reflétant la diversité des micro-parcelles et la finesse des terroirs du Gippsland. Les vins sont à la fois floraux, aériens et délicats, ou parfois plus sanguins et structurés, toujours marqués par une élégance naturelle. Une signature unique qui séduira sans aucun doute les amateurs de grands pinots noirs et chardonnays de Bourgogne, en quête de nouvelles émotions dans l’hémisphère sud.