Kadette Cape Blend 2022

Situé sur les pentes du Simonsberg, au cœur de la région de Stellenbosch en Afrique du Sud, le domaine Kanonkop bénéficie d’un climat méditerranéen tempéré par les brises océaniques venues de l’Atlantique. Les vignes de Kadette Cape Blend sont principalement issues de parcelles de bush vines enracinées dans des sols de granite décomposé et d’argile ferrugineuse, offrant un drainage naturel et une bonne réserve hydrique. Cette mosaïque de terroirs confère au vin son caractère structuré, une belle concentration aromatique et une expression fidèle du paysage viticole du Cap.

Les raisins sont récoltés à la main, puis égrappés et foulés avant une fermentation en cuves ouvertes avec remontages réguliers pour optimiser l’extraction. La fermentation malolactique se déroule en cuve, puis le vin est élevé en barriques de chêne français de seconde et troisième utilisation pendant environ douze mois, afin d’affiner les tanins et de préserver le caractère fruité et épicé typique de l’assemblage. Un soutirage soigné précède la mise en bouteille, réalisée sans filtration excessive pour conserver la structure et la complexité aromatique.

Ce vin dévoile des notes de fruits rouges mûrs, de prune noire et de cassis, complétées par des touches florales discrètes, des nuances épicées de poivre et de clou de girofle, ainsi que un boisé fondu aux accents de vanille et de cèdre. La bouche présente une matière ample, aux tanins souples mais présents, soutenue par une acidité fraîche qui équilibre la richesse du fruit, et se prolonge sur une finale persistante, légèrement toastée et savoureuse.

Les premières vignes ont été plantées en Afrique du Sud par des colons hollandais dans les années 1650, bien que la production de vin n'ait pas vraiment commencé à décoller avant l'arrivée des protestants français, dans les années 1680, avec leurs compétences et leurs connaissances en matière de viticulture. Stellenbosch est également une région viticole historique, les premiers vignobles y ayant été plantés dans les années 1690. De nos jours l'Afrique du Sud est l'un des plus importants pays producteurs de vin de l'hémisphère sud. Avec plus de 300 ans d'histoire viticole, elle est souvent décrite comme un pont entre l'Ancien et le Nouveau Monde. La majorité des vins sont produits selon les techniques de vinification du Nouveau Monde, mais ils ont souvent plus en commun stylistiquement avec leurs homologues de l'Ancien Monde. Depuis la fin de l'apartheid, le vin sud-africain a bénéficié d'une attention internationale et a été acclamé pour sa grande variété de styles. L'industrie vinicole sud-africaine est répartie dans le paysage luxuriant et accidenté du Cap-Occidental. Ici, l'abondance de montagnes, de vallées et de plateaux permet aux viticulteurs de produire une grande variété de styles. On trouve également des vignobles dans la région de l'Orange River du Cap Nord, où le paysage plat et aride est dominé par le désert du Kalahari. La plupart des régions viticoles d'Afrique du Sud ont un climat méditerranéen, fortement influencé par la rencontre des océans Atlantique et Indien. Le cépage emblématique du pays est le Pinotage, un croisement indigène de Pinot Noir et de Cinsaut que l'on trouve rarement en quantité dans les autres pays producteurs de vin. Le Shiraz (Syrah) est également largement planté, tout comme le Cabernet Sauvignon et le Merlot (souvent réunis dans un assemblage de Bordeaux). Le Chardonnay, le Chenin et le sauvignon blanc sud-africains sont devenus populaires à l'échelle internationale au cours des dernières années.