Quel vin avec de l'agneau ? Accords pour gigot, épaule et côtelettes
713 vins à servir avec l'agneauAvec l'agneau, choisissez un rouge épicé et solaire : syrah, grenache, mourvèdre, ou un cabernet sauvignon aux notes de cassis et de menthe. La viande parfumée, légèrement grasse, aime les tannins soyeux et les arômes de garrigue.
Le gigot aux herbes appelle un Rioja ou un sangiovese de Toscane, l'épaule confite un grenache généreux, les côtelettes grillées un malbec ou une shiraz d'Australie. Notre sélection couvre l'Italie, l'Espagne, l'Afrique du Sud et l'Argentine pour accompagner chaque cuisson.
Castellare Di Castellina - Chianti Classico Riserva Il Poggiale 2022
Sangiovese pur d'une seule parcelle, framboise, violette et tanins fermes.
Duckhorn - The Discussion 2018
Le fleuron de Duckhorn, fruits noirs, cèdre et tabac dans un assemblage taillé pour durer.
Twomey - Merlot Napa Valley
Le merlot velouté de Napa, cerise et chocolat, sans la moindre aspérité.
Cayuse - Cailloux 2020
Mûre, cassis et pruneau, puis une finale épicée qui prolonge cette syrah au grain soyeux.
The Sadie Family - Soldaat 2024
Le Grenache du Swartland, tout en finesse et en tension
Cayuse - God Only Knows 2019
Le clin d'œil de Christophe Baron à Châteauneuf, framboise, fraise et épices douces.
Cayuse - Horsepower 2019
Vignes travaillées au cheval, biodynamie stricte, tanins fins et finale ronde.
Gianni Gagliardo - Barolo La Morra 2021
La Morra dans ce qu'elle a de plus fin, tanins raffinés et longue finale.
Massimo Lentsch - Cosentino 2019
Un Nerello Mascalese de vieille vigne, profond et racé. L’Etna s’y exprime avec finesse et énergie.
Planeta - Eruzione 1614 Nerello Mascalese 2020
Un Nerello Mascalese volcanique, fin et énergique, porté par une fraîcheur saline.
Planeta - Cerasuolo Di Vittoria 2023
Un rouge sicilien lumineux, frais et gourmand, entre fruits croquants et finesse florale.
Planeta - Etna Rosso 2023
Un rouge volcanique sicilien, fin et vibrant, où le fruit rouge rencontre une élégante fraîcheur saline.
Felton Road - MacMuir Pinot Noir 2023
Un pinot noir de Central Otago précis et profond, alliant fraîcheur, finesse des tanins et intensité aromatique.
Blank Canvas - Settlement Vineyard 2020
Un Pinot Noir de Marlborough précis et élégant, où la fraîcheur maritime rencontre la profondeur du fruit.
Bondar - Rayner Vineyard Grenache 2022
Un grenache de McLaren Vale précis et parfumé, où la fraîcheur du littoral rencontre la profondeur du vieux vignoble Rayner.
Benanti - Contrada Caldera Sottana Etna Rosso 2022
Un Etna Rosso de haute altitude, précis et vibrant, où la finesse du Nerello Mascalese rencontre l’énergie minérale du volcan.
Michelini i Mufatto - A Merced Mencía 2021
Une expression précise et fraîche de la Mencía du Bierzo, alliant fruit, tension et finesse tannique.
Gómez Cruzado - Pancrudo Garnacha 2022
Une Garnacha de haute altitude, lumineuse et précise, qui marie fraîcheur, finesse et intensité aromatique.
Ridge Vineyards - Lytton Estate Petite Sirah 2021
Une Petite Sirah californienne intense, taillée pour la cave. Profondeur de fruit noir et structure maîtrisée.
Ridge Vineyards - Geyserville 2023
Un assemblage de vieilles vignes californiennes, intense, frais et profondément savoureux.
Sara I René Barbier - Partida Bellvisos Red 2016
Un Priorat de parcelle profond et minéral, où la puissance méditerranéenne rencontre une remarquable fraîcheur.
Alto Horizonte - Altitud 2022
Un rouge espagnol d’altitude qui allie fraîcheur, fruit et souplesse dans une bouche harmonieuse.
Domaine Vincent Prunier - Volnay 1er Cru Robardelle Rouge 2017
Robardelle en premier cru, violette et poivre sur un tanin velouté typique de Volnay.
Quel vin selon la recette d'agneau ?
Rosé, confit ou épicé, l'agneau change de visage selon la recette. Le vin suit le même chemin.
| Préparation | Vins à privilégier | Pourquoi ça marche |
|---|---|---|
| Gigot rôti à l'ail gigot de sept heures, gigot rosé | Rioja (tempranillo), Chianti, cabernet sauvignon | Des tannins fins encadrent la chair rosée, les notes de garrigue répondent au thym. |
| Épaule confite épaule, souris d'agneau | Grenache, garnacha d'Espagne, mourvèdre | Une viande fondante aux sucs concentrés appelle un vin chaleureux, rond, au fruit mûr. |
| Côtelettes grillées côtelettes, brochettes au barbecue | Malbec, shiraz, syrah | Le gras grillé et les herbes trouvent leur écho dans le fruit noir et le poivre. |
| Tajine et couscous tajine aux pruneaux, couscous royal | Primitivo des Pouilles, grenache, pinotage | Fruits secs et épices douces s'accordent à un rouge gourmand aux tannins souples. |
| Navarin printanier navarin aux légumes nouveaux, ragoût | Pinot noir, cabernet franc | Un ragoût léger réclame un rouge frais, digeste, aux arômes de fruits rouges. |
| Méchoui et keftas méchoui, brochettes au cumin | Syrah d'Afrique du Sud, negroamaro | Le cumin et la flamme appellent un vin épicé, charnu et généreux. |
| Carré en croûte d'herbes carré, noisettes d'agneau | Barolo, Langhe nebbiolo, Brunello di Montalcino | Une pièce noble mérite un grand rouge aux tannins ciselés et aux arômes de rose. |
Avec une sauce à la menthe ou une marinade acidulée, préférez un rouge plus vif servi autour de 15 °C.
La syrah, voyageuse idéale de l'agneau
Si un seul cépage devait accompagner l'agneau, ce serait la syrah. Ses notes de poivre, d'olive noire et de violette prolongent le romarin et l'ail. Dans le Swartland ou à Constantia, en Afrique du Sud, elle garde une belle fraîcheur ; sous le nom de shiraz, en Australie, elle gagne en rondeur et en épices douces, parfaite pour des côtelettes au barbecue.
Le grenache est l'autre grand allié. En Espagne, la garnacha donne des vins chaleureux, au fruit confituré, qui fondent avec une épaule confite pendant des heures. Côté Italie, le sangiovese d'un Chianti Rufina de Fattoria di Basciano apporte acidité et cerise acidulée, de quoi alléger un gigot du dimanche. Choisissez selon la saison : syrah fraîche au printemps, grenache solaire quand les jours raccourcissent.
Trois accords à tenter
Gigot de Pâques et Chianti Rufina. La cerise et l'acidité du sangiovese réveillent la chair rosée.
Épaule confite et garnacha. Deux textures fondantes qui se répondent, avec une touche d'épices.
Tajine aux pruneaux et primitivo. Le fruit mûr des Pouilles épouse le sucré-salé.
L'équipe du Baroudeur du Vin
Vos questions sur le vin et l'agneau
Quel vin rouge avec un gigot d'agneau ?
Avec un gigot d'agneau, servez un rouge élégant aux tannins fins : Rioja à base de tempranillo, Chianti, ou cabernet sauvignon d'Afrique du Sud. Pour un gigot de sept heures, plus fondant, un grenache convient mieux. Nos accords détaillés sont réunis dans notre guide quel vin avec un gigot d'agneau.
Quel vin pour une épaule d'agneau confite ?
Pour une épaule d'agneau confite, choisissez un rouge rond et chaleureux, comme un grenache, une garnacha d'Espagne ou un assemblage avec du mourvèdre. La viande fondante et ses sucs caramélisés appellent un fruit mûr et des tannins enveloppants. Une syrah australienne fonctionne aussi très bien.
Vin blanc ou rouge avec de l'agneau ?
Le rouge s'impose le plus souvent avec l'agneau, grâce à ses tannins et à ses arômes épicés. Un blanc riche, type viognier ou chenin élevé en fût, peut toutefois accompagner un agneau de lait ou une souris aux agrumes. Un vin orange, plus structuré, offre aussi un accord original.
Quel vin avec un tajine d'agneau ?
Avec un tajine d'agneau, servez un rouge fruité aux tannins souples : primitivo des Pouilles, grenache ou pinotage d'Afrique du Sud. Les fruits secs et les épices douces aiment un vin gourmand, servi légèrement rafraîchi. Découvrez nos autres idées dans l'article quel vin avec un couscous ou un tajine.
Quel vin servir avec l'agneau de Pâques ?
Pour l'agneau de Pâques, misez sur un rouge printanier et élégant : pinot noir de Nouvelle-Zélande, sangiovese de Toscane ou cabernet franc. Ces vins frais accompagnent la chair tendre de l'agneau de lait et les légumes nouveaux. Pour un grand repas de famille, un Brunello di Montalcino marque l'occasion.
À quelle température servir le vin avec l'agneau ?
Servez le vin avec l'agneau entre 15 et 17 °C. Un grenache ou une shiraz gagnent à être légèrement rafraîchis pour garder leur éclat. Les grands rouges jeunes, comme un Barolo, s'ouvrent mieux après un passage en carafe d'une heure.