Quel vin avec de l'agneau ? Accords pour gigot, épaule et côtelettes
713 vins à servir avec l'agneauAvec l'agneau, choisissez un rouge épicé et solaire : syrah, grenache, mourvèdre, ou un cabernet sauvignon aux notes de cassis et de menthe. La viande parfumée, légèrement grasse, aime les tannins soyeux et les arômes de garrigue.
Le gigot aux herbes appelle un Rioja ou un sangiovese de Toscane, l'épaule confite un grenache généreux, les côtelettes grillées un malbec ou une shiraz d'Australie. Notre sélection couvre l'Italie, l'Espagne, l'Afrique du Sud et l'Argentine pour accompagner chaque cuisson.
Giuseppe Quintarelli - Primofiore 2023
Un rouge de Valpolicella vibrant et précis, qui marie la tradition Quintarelli à une fraîcheur gourmande et digeste.
Yarra Yering - Dry Red N°2 2016
Un rouge de la Yarra Valley à la fois parfumé, épicé et profondément savoureux.
Ridge Vineyards - Lytton Springs 2022
Un grand assemblage californien de vieilles vignes, profond et structuré. La puissance du fruit noir rencontre une fraîcheur épicée.
La Rioja Alta - Viña Alberdi Reserva 2021
Un Rioja Reserva classique et précis, alliant fruit, fraîcheur et élégance boisée.
The Wine People - Miopasso Primitivo 2023
Un Primitivo des Pouilles généreux et gourmand, alliant fruits mûrs et épices dans une texture veloutée.
La Spinetta - Il Nero di Casanova 2021
Un Sangiovese toscan précis et juteux, alliant fraîcheur, finesse des tanins et intensité aromatique.
De Martino - Las Olvidadas 2021
Un rouge chilien de vieilles vignes qui allie fraîcheur, finesse et authenticité des cépages oubliés d’Itata.
La Rioja Alta - Finca San Martin Crianza 2021
Un Rioja de finca précis et gourmand, où la fraîcheur du Tempranillo rencontre l’élégance du bois.
Bodegas Olivares - Tinto 2022
Un rouge espagnol généreux et épicé, qui allie gourmandise du fruit et fraîcheur du terroir de Jumilla.
Innocent Bystander - Syrah 2019
Une Syrah australienne juteuse et épicée, portée par la fraîcheur de la Yarra Valley.
Juan Carlos Sancha - Ad Libitum tinto 2021
Un rouge de Rioja Alta précis et frais, qui met en lumière la singularité de la Maturana Tinta sur un terroir d’altitude.
Álvaro Palacios - Les Aubaguetes 2019
Un des fleurons d'Álvaro Palacios, alliant intensité, élégance et complexité.
Dominio del Challao - Angelita 2021
Un rouge espagnol méditerranéen alliant fruit, souplesse et fraîcheur pour une dégustation conviviale.
Dominio del Challao - Virna 2022
Un rouge espagnol gourmand et équilibré, où le fruit mûr rencontre une bouche souple et harmonieuse.
Torres - Salmos Syrah 2019
Syrah des schistes du Priorat, mûre et violette sur une trame dense et minérale.
Álvaro Palacios - La Baixada
Un des fleurons d'Álvaro Palacios, alliant intensité, élégance et complexité.
Nickel & Nickel - C.C Ranch Cabernet Sauvignon 2018
Rutherford en monocépage, cassis et framboise sauvage sur des tanins polis.
Nickel & Nickel - State Ranch Cabernet Sauvignon 2020
Parcelle unique à Yountville, un cabernet au grain soyeux et à la finale longue.
La Rural - Rutini Antologia LIII 2018
Un assemblage des meilleurs raisins du millésime, issu d'une sélection de 3 terroirs d'exception
Revancha - Primera Revancha Malbec 2016
Un Malbec aux tanins velours, issu des meilleures parcelles du domaine
Torres - Pago del Cielo Celeste Crianza 2020
Un rouge d'altitude, là où les vignes et le ciel forment une connexion magique
Doña Paula - Altitude Series 1350 2019
Malbec, Cabernet Franc et Casavecchia forme un trio complexe au sein du célèbre terroir de Gualtallary
Doña Paula - Altitude Series 1100 2019
Malbec, Cabernet Sauvignon et Syrah se fondent pour créer cette cuvée complexe et équilibrée
Quel vin selon la recette d'agneau ?
Rosé, confit ou épicé, l'agneau change de visage selon la recette. Le vin suit le même chemin.
| Préparation | Vins à privilégier | Pourquoi ça marche |
|---|---|---|
| Gigot rôti à l'ail gigot de sept heures, gigot rosé | Rioja (tempranillo), Chianti, cabernet sauvignon | Des tannins fins encadrent la chair rosée, les notes de garrigue répondent au thym. |
| Épaule confite épaule, souris d'agneau | Grenache, garnacha d'Espagne, mourvèdre | Une viande fondante aux sucs concentrés appelle un vin chaleureux, rond, au fruit mûr. |
| Côtelettes grillées côtelettes, brochettes au barbecue | Malbec, shiraz, syrah | Le gras grillé et les herbes trouvent leur écho dans le fruit noir et le poivre. |
| Tajine et couscous tajine aux pruneaux, couscous royal | Primitivo des Pouilles, grenache, pinotage | Fruits secs et épices douces s'accordent à un rouge gourmand aux tannins souples. |
| Navarin printanier navarin aux légumes nouveaux, ragoût | Pinot noir, cabernet franc | Un ragoût léger réclame un rouge frais, digeste, aux arômes de fruits rouges. |
| Méchoui et keftas méchoui, brochettes au cumin | Syrah d'Afrique du Sud, negroamaro | Le cumin et la flamme appellent un vin épicé, charnu et généreux. |
| Carré en croûte d'herbes carré, noisettes d'agneau | Barolo, Langhe nebbiolo, Brunello di Montalcino | Une pièce noble mérite un grand rouge aux tannins ciselés et aux arômes de rose. |
Avec une sauce à la menthe ou une marinade acidulée, préférez un rouge plus vif servi autour de 15 °C.
La syrah, voyageuse idéale de l'agneau
Si un seul cépage devait accompagner l'agneau, ce serait la syrah. Ses notes de poivre, d'olive noire et de violette prolongent le romarin et l'ail. Dans le Swartland ou à Constantia, en Afrique du Sud, elle garde une belle fraîcheur ; sous le nom de shiraz, en Australie, elle gagne en rondeur et en épices douces, parfaite pour des côtelettes au barbecue.
Le grenache est l'autre grand allié. En Espagne, la garnacha donne des vins chaleureux, au fruit confituré, qui fondent avec une épaule confite pendant des heures. Côté Italie, le sangiovese d'un Chianti Rufina de Fattoria di Basciano apporte acidité et cerise acidulée, de quoi alléger un gigot du dimanche. Choisissez selon la saison : syrah fraîche au printemps, grenache solaire quand les jours raccourcissent.
Trois accords à tenter
Gigot de Pâques et Chianti Rufina. La cerise et l'acidité du sangiovese réveillent la chair rosée.
Épaule confite et garnacha. Deux textures fondantes qui se répondent, avec une touche d'épices.
Tajine aux pruneaux et primitivo. Le fruit mûr des Pouilles épouse le sucré-salé.
L'équipe du Baroudeur du Vin
Vos questions sur le vin et l'agneau
Quel vin rouge avec un gigot d'agneau ?
Avec un gigot d'agneau, servez un rouge élégant aux tannins fins : Rioja à base de tempranillo, Chianti, ou cabernet sauvignon d'Afrique du Sud. Pour un gigot de sept heures, plus fondant, un grenache convient mieux. Nos accords détaillés sont réunis dans notre guide quel vin avec un gigot d'agneau.
Quel vin pour une épaule d'agneau confite ?
Pour une épaule d'agneau confite, choisissez un rouge rond et chaleureux, comme un grenache, une garnacha d'Espagne ou un assemblage avec du mourvèdre. La viande fondante et ses sucs caramélisés appellent un fruit mûr et des tannins enveloppants. Une syrah australienne fonctionne aussi très bien.
Vin blanc ou rouge avec de l'agneau ?
Le rouge s'impose le plus souvent avec l'agneau, grâce à ses tannins et à ses arômes épicés. Un blanc riche, type viognier ou chenin élevé en fût, peut toutefois accompagner un agneau de lait ou une souris aux agrumes. Un vin orange, plus structuré, offre aussi un accord original.
Quel vin avec un tajine d'agneau ?
Avec un tajine d'agneau, servez un rouge fruité aux tannins souples : primitivo des Pouilles, grenache ou pinotage d'Afrique du Sud. Les fruits secs et les épices douces aiment un vin gourmand, servi légèrement rafraîchi. Découvrez nos autres idées dans l'article quel vin avec un couscous ou un tajine.
Quel vin servir avec l'agneau de Pâques ?
Pour l'agneau de Pâques, misez sur un rouge printanier et élégant : pinot noir de Nouvelle-Zélande, sangiovese de Toscane ou cabernet franc. Ces vins frais accompagnent la chair tendre de l'agneau de lait et les légumes nouveaux. Pour un grand repas de famille, un Brunello di Montalcino marque l'occasion.
À quelle température servir le vin avec l'agneau ?
Servez le vin avec l'agneau entre 15 et 17 °C. Un grenache ou une shiraz gagnent à être légèrement rafraîchis pour garder leur éclat. Les grands rouges jeunes, comme un Barolo, s'ouvrent mieux après un passage en carafe d'une heure.