À table avec le Terra de Cuques Negre 2022
Pigeon rôti, côte de veau grillée, agneau de lait rôti, risotto aux cèpes, pot-au-feu.
Nos vins pour
Parlons peu, parlons vin
Terra de Cuques Negre 2022Terroir Al Limit
Terra de Cuques, « la terre des lucioles », capture l'âme du terroir de Torroja, au cœur du Priorat, en Catalogne. Les vignes de carignan et de grenache, âgées de 25 à 40 ans, s'enracinent à environ 400 mètres d'altitude dans des sols de schiste et d'argile. La llicorella, l'ardoise emblématique de la région, apporte à la fois tension, minéralité et rondeur, sous un climat méditerranéen sec et ensoleillé.
Les raisins, vendangés à la main sur des terrasses abruptes, sont vinifiés en grappes entières avec des extractions douces. Après la macération, le vin est élevé huit mois en cuve béton, sans bois, afin de préserver le fruit, la fraîcheur et l'expression du terroir schisteux.
Ce vin dévoile des notes de griotte, framboise, thym, cerise noire, violette, poivre, pierre chaude, graphite. La robe rubis profond aux reflets violacés précède un nez relevé d'une touche minérale typique du Priorat. En bouche, le vin se montre juteux et précis, porté par une fraîcheur remarquable, harmonieux, fluide et rond, avec une belle énergie.
Où est-ce qu'on voyage?
PrioratEspagne
Il est situé dans l'arrière-pays de Tarragone, en Catalogne, à une centaine de kilomètres au sud-ouest de Barcelone, niché dans un amphithéâtre naturel de collines escarpées et de vallées encaissées. Le vignoble se déploie sur des pentes vertigineuses, parfois à plus de 45 degrés d'inclinaison, entre 100 et 700 mètres d'altitude, dans un paysage spectaculaire de terrasses étroites accrochées à la montagne. L'histoire viticole remonte au XIIe siècle, quand les moines chartreux fondèrent le prieuré de Scala Dei et plantèrent les premières vignes, donnant son nom à la région. Après des siècles de prospérité, le phylloxéra et l'exode rural vidèrent le Priorat de ses vignerons, jusqu'à ce qu'une poignée de pionniers visionnaires — René Barbier, Álvaro Palacios, Daphne Glorian et quelques autres — redécouvrent dans les années 1990 le potentiel extraordinaire de ces sols uniques de llicorella, un schiste ardoisier noir et brillant qui oblige les racines à plonger profondément et confère aux vins une minéralité intense et sombre. Le climat est méditerranéen continental, chaud et sec, tempéré par le mistral catalan — le cerç — qui balaie les vignes et par la fraîcheur nocturne liée à l'altitude, offrant aux raisins une maturation lente et un équilibre remarquable. Le Priorat est l'une des deux seules appellations espagnoles à détenir le statut de DOCa, au même rang que la Rioja, et s'est imposé grâce à ses rouges monumentaux et profonds de Garnacha et de Cariñena, souvent issus de vieilles vignes centenaires à rendements infimes, complétés par des cuvées ambitieuses intégrant Cabernet Sauvignon et Syrah, et une poignée de blancs rares et minéraux de Garnacha Blanca et de Macabeu, témoins d'un terroir extrême qui produit certains des vins les plus intenses et les plus émouvants de toute la Méditerranée.
La petite histoire du pays
Espagne
L'histoire du vin en Espagne est si ancienne que personne ne sait vraiment qui a apporté les premières vignes dans la région. Lorsque les Phéniciens sont arrivés il y a quelque 3 000 ans et ont fondé les villes actuelles de Cadix et Jerez, la viticulture était bien établie et les vins espagnols se sont largement commercialisés dans toute la Méditerranée et en Afrique du Nord. On pourrait dire que l'Espagne est un miracle viticole. Après des années passées à l'écart du monde des grands vins, elle est aujourd'hui un acteur majeur. L'investissement et l'ambition dans les vignobles et les chais se traduisent par des rouges de plus en plus riches et complexes (souvent très alcoolisés) et épicés qui sont de plus en plus appréciés par les consommateurs internationaux. Fière de posséder plus de terres consacrées à la vigne que toute autre pays, l'Espagne ne fait que commencer à capitaliser sur cette ressource de manière cohérente. L'Espagne est un enchevêtrement anarchique de régions et de sous-régions, tout comme son paysage est un enchevêtrement anarchique de paysages incroyablement bruts. Un coup d'œil sur une carte permet de se rendre compte de la diversité climatique entre les nombreuses régions viticoles espagnoles, des vignobles verts et détrempés de la Galice, sur la côte nord de l'Atlantique, aux vignobles grillés du sud-est de la Méditerranée. La grâce salvatrice de l'Espagne, sur le plan de la viticulture, est l'altitude moyenne de ses vignobles, supérieure à 600 mètres. Une grande partie des vignobles espagnols parviennent donc à produire des raisins de bonne couleur et d'acidité simplement parce que les températures nocturnes sont relativement basses et que les raisins ne mûrissent pas avant la fin d'une période de végétation suffisamment longue. Mais il y a un véritable trésor à trouver pour ceux qui sont prêts à creuser et, maintenant qu'une classe de connaisseurs s'est développée en Espagne, toutes sortes d'investisseurs ambitieux ont fait leur part pour changer l'image du vin espagnol. Aujourd'hui, une nouvelle génération de viticulteurs a tranquillement commencé à élaborer des vins spectaculaires et à expérimenter des cépages qui auraient été impensables il y a peu de temps encore. Le vin reste une denrée importante et fait partie intégrante de la culture espagnole.
Tout savoir sur le Terra de Cuques Negre 2022
À quelle température servir le Terra de Cuques Negre 2022 ?
Entre 15 et 17 °C.
Combien de temps peut-on garder le Terra de Cuques Negre 2022 ?
Garde conseillée : 5 à 10 ans, soit jusqu'en 2032 environ. Conservez la bouteille couchée, à l'abri de la lumière, vers 12 °C.
Quels cépages composent le Terra de Cuques Negre 2022 ?
Cépages : 50% Carignan, 50% Grenache. Origine : Priorat, Espagne. Degré d'alcool : 13,5 %.
Avec quoi servir le Terra de Cuques Negre 2022 ?
Le Terra de Cuques Negre 2022 se marie avec l'agneau, le bœuf, les plats végétariens et les viandes blanches. Nos idées de plats sont dans l'encadré « Accords mets & vin », en haut de la page.