À table avec le Distenta V Syrah 2023
Côte de bœuf grillée, épaule d'agneau confite aux épices, filet de chevreuil sauce poivrade, magret de canard aux cerises noires, tomme de brebis affinée.
Nos vins pour
Parlons peu, parlons vin
Distenta V Syrah 2023Sine Qua Non
Distenta V Syrah naît de trois vignobles du domaine Sine Qua Non en Californie : The Third Twin, dans le comté de Ventura, qui fournit près de la moitié des raisins en 2023, Cumulus, et Eleven Confessions, une parcelle d'environ treize hectares des Sta. Rita Hills, la plus fraîche du domaine. Sous l'influence de l'océan Pacifique, le climat associe un ensoleillement généreux à des nuits fraîches, propices à des raisins concentrés qui conservent éclat et tension.
L'assemblage réunit 85,8 % de Syrah, complétée de Grenache, de Petite Sirah, de Mourvèdre et d'une touche de Petit Manseng et de Muscat. La fermentation intègre 11 % de grappes entières, qui apportent fraîcheur et relief aromatique au vin. L'élevage dure 23 mois en fûts de chêne français, dont 63 % de bois neuf, afin d'affiner la texture et de fondre la puissance du millésime 2023 dans une structure précise.
Ce vin dévoile des notes de mûre, de myrtille, de cerise noire, de violette, de poivre concassé, d'épices exotiques, de cuir, de goudron et de pierre concassée. Le fruit noir domine un bouquet profond, relevé par la fleur et les épices. La bouche est ample, juteuse et raffinée, portée par des tanins serrés mais fondus, une belle fraîcheur et une finale longue, parfumée et poivrée.
Où est-ce qu'on voyage?
La CalifornieÉtats-Unis
Si 50 états américains produisent du vin, la production californienne représente à elle seule environ 85 % de la production du pays, ce qui fait de cet état le 4ème producteur mondial derrière l'Italie, la France et l'Espagne. Le climat est fortement influencé par l’océan Pacifique qui, à cette latitude est un océan froid. Les régions viticoles situées près du Pacifique ont un climat océanique devenant méditerranéen plus on s'éloigne de l'océan vers l'intérieur des terres et il devient plus continental proche de la Sierra Nevada. Les baies et les ouvertures sur la mer, comme la baie de San Pablo, agissent comme des régulateurs thermiques sur la viticulture en particulier dans la Napa et la Sonoma Valley.
La sous-région : Lodi
La zone viticole de Lodi est située directement à l'est de la baie de San Francisco. Bien qu'il soit assez éloigné de la côte (le Pacifique se trouve à 115 km à l'ouest), Lodi bénéficie d'un climat méditerranéen plus modéré que ce à quoi on pourrait s'attendre pour un endroit situé à l'intérieur des terres. Cela est dû aux nombreuses rivières qui traversent la région ainsi qu'aux ruisseaux, estuaires et baies dans lesquels elles se jettent. Les parties de la région qui sont plus proches de l'océan sont sensiblement plus fraîches, bien que la majeure partie de Lodi bénéficie de journées chaudes et se prête à la production de vins rouges concentrés de saveur.
La petite histoire du pays
États-Unis
Aux États-Unis, 90% du vin produit vient de la Californie. C’est l’afflux des chercheurs d’or en Californie qui dynamisa l’industrie viticole californienne au milieu du 19ème siècle, en particulier dans la région de Sonoma et de Napa. Au début du 20ème siècle, il y avait 800 domaines viticoles. De 1919 à 1933 la prohibition détruisit la grande majorité de l’industrie viticole californienne si bien qu’en 1933, il ne restait plus que 140 domaines produisant du vin. Ce n’est qu’à partir de 1960 que l’industrie viticole commença à se remettre de la prohibition et la Californie était essentiellement connue pour la production de vins mutés (dans le style du Porto). C’est aussi dans les années 1960 que certains des plus célèbres domaines furent créés (Mondavi, Heitz Wine Cellars, Stag’s Leap Wine Cellars, etc...).
En 1976, un événement marquant a eu lieu : le légendaire concours de dégustation plus connu sous le nom du "Jugement de Paris". Il voit les plus grands vins français s’opposer aux petits nouveaux américains. Ce 24 mai, un résultat inattendu secoue le monde du vin, puisqu’à la surprise générale, ce sont les États-Unis qui s’imposent. Ce concours reste pourtant assez méconnu du grand public.
Aujourd'hui, il ne fait aucun doute que les États-Unis produisent de grands vins. Même si la Californie monopolise grandement la renommée des vins américains avec ses excellents Zinfandels, l'état de l'Oregon produit parmi les meilleurs pinot noir du monde et l'état de Washington offre d'excellent Chardonnay, Merlot et Cabernet-Sauvignon.
Tout savoir sur le Distenta V Syrah 2023
À quelle température servir le Distenta V Syrah 2023 ?
Entre 16 et 18 °C. Une heure en carafe l'aide à s'ouvrir.
Combien de temps peut-on garder le Distenta V Syrah 2023 ?
Garde conseillée : 10 ans et plus, soit jusqu'en 2033 au moins. Conservez la bouteille couchée, à l'abri de la lumière, vers 12 °C.
Quels cépages composent le Distenta V Syrah 2023 ?
Cépages : 86% Syrah, 5% Grenache, 4% Petite Sirah, 3% Mourvèdre, 1% Petit Manseng, 1% Muscat. Origine : Californie, États-Unis. Degré d'alcool : 16 %.
Avec quoi servir le Distenta V Syrah 2023 ?
Le Distenta V Syrah 2023 se marie avec l'agneau, le bœuf, les fromages à pâte pressée et le gibier. Nos idées de plats sont dans l'encadré « Accords mets & vin », en haut de la page.