À table avec le Pinot Noir 2022
Magret de canard rôti, filet de saumon grillé, poulet rôti aux herbes, risotto aux champignons, fromage à pâte molle type brie.
Nos vins pour
Parlons peu, parlons vin
Pinot Noir 2022Elizabeth Spencer
Le Pinot Noir d’Elizabeth Spencer provient de vignobles situés dans le comté de Mendocino, au nord de la Napa Valley, en Californie. Cette région côtière bénéficie de l’influence rafraîchissante de l’océan Pacifique, avec des brouillards matinaux et des amplitudes thermiques marquées qui favorisent une maturation lente et équilibrée du raisin. Les sols variés, mêlant alluvions, graviers et argiles, permettent d’exprimer la finesse naturelle du cépage, tout en conservant une belle fraîcheur et une expression aromatique précise et élégante.
Issu de vignes soigneusement sélectionnées, ce Pinot Noir est récolté à maturité optimale puis acheminé en cave pour un égrappage délicat. La fermentation se déroule en cuves sous contrôle précis des températures, avec des remontages adaptés afin d’extraire en douceur couleur, arômes et structure. Après décuvage et pressurage modéré, le vin est entonné pour un élevage en fûts de chêne, visant à préserver l’élégance du fruit tout en apportant complexité et texture, avant la mise en bouteille au domaine.
Ce vin dévoile des notes de fruits rouges croquants, de cerise noire et de framboise, complétées par des touches florales rappelant la violette et la rose, ainsi que de délicates nuances épicées et boisées évoquant la vanille et le clou de girofle. En bouche, la matière se montre souple et soyeuse, portée par une acidité fraîche, des tanins fins et une finale persistante, élégamment relevée par une subtile dimension minérale.
Où est-ce qu'on voyage?
Sonoma CoastÉtats-Unis
Elle est située à moins d'une heure de route au nord de San Francisco, s'étirant sur plus de 80 kilomètres le long du littoral pacifique du comté de Sonoma, depuis la baie de Bodega au sud jusqu'aux confins de Mendocino au nord. Le vignoble se déploie sur des coteaux escarpés et venteux, souvent plantés à flanc de colline entre 200 et 500 mètres d'altitude, dans un paysage spectaculaire de forêts de séquoias, de falaises battues par les vagues et de prairies sauvages plongeant vers l'océan. L'appellation, créée en 1987, fut longtemps considérée comme trop vaste et hétérogène, jusqu'à ce qu'une poignée de vignerons visionnaires — David Hirsch, les Martinelli, puis des figures comme Ted Lemon de Littorai — démontrent dans les années 1990 et 2000 que les zones les plus exposées au Pacifique, connues sous le nom de "true Sonoma Coast" ou "extreme Sonoma Coast", produisaient des vins d'une intensité et d'une profondeur incomparables. Le climat est rude et maritime, dominé par les brouillards persistants, les vents violents du Pacifique et des températures fraîches qui ralentissent considérablement la maturation des raisins, imposant aux vignerons une patience et une prise de risque que peu de régions californiennes exigent. Sonoma Coast s'est hissée au rang de référence absolue pour le Pinot Noir californien, produisant des vins tendus, salins et d'une complexité terreuse qui rivalisent avec les meilleurs crus bourguignons, accompagnés de Chardonnay ciselés et minéraux, de Syrah vibrantes et épicées, et d'une énergie brute qui traduit toute la puissance sauvage de ce littoral.
La petite histoire du pays
États-Unis
Aux États-Unis, 90% du vin produit vient de la Californie. C’est l’afflux des chercheurs d’or en Californie qui dynamisa l’industrie viticole californienne au milieu du 19ème siècle, en particulier dans la région de Sonoma et de Napa. Au début du 20ème siècle, il y avait 800 domaines viticoles. De 1919 à 1933 la prohibition détruisit la grande majorité de l’industrie viticole californienne si bien qu’en 1933, il ne restait plus que 140 domaines produisant du vin. Ce n’est qu’à partir de 1960 que l’industrie viticole commença à se remettre de la prohibition et la Californie était essentiellement connue pour la production de vins mutés (dans le style du Porto). C’est aussi dans les années 1960 que certains des plus célèbres domaines furent créés (Mondavi, Heitz Wine Cellars, Stag’s Leap Wine Cellars, etc...). En 1976, un événement marquant a eu lieu : le légendaire concours de dégustation plus connu sous le nom du "Jugement de Paris". Il voit les plus grands vins français s’opposer aux petits nouveaux américains. Ce 24 mai, un résultat inattendu secoue le monde du vin, puisqu’à la surprise générale, ce sont les États-Unis qui s’imposent. Ce concours reste pourtant assez méconnu du grand public. Aujourd'hui, il ne fait aucun doute que les États-Unis produisent de grands vins. Même si la Californie monopolise grandement la renommée des vins américains avec ses excellents Zinfandels, l'état de l'Oregon produit parmi les meilleurs pinot noir du monde et l'état de Washington offre d'excellent Chardonnay, Merlot et Cabernet-Sauvignon.
Tout savoir sur le Pinot Noir 2022
À quelle température servir le Pinot Noir 2022 ?
Entre 14 et 16 °C.
Combien de temps peut-on garder le Pinot Noir 2022 ?
Garde conseillée : 5 à 10 ans, soit jusqu'en 2032 environ. Conservez la bouteille couchée, à l'abri de la lumière, vers 12 °C.
Quels cépages composent le Pinot Noir 2022 ?
Cépages : 100% Pinot Noir. Origine : Californie, États-Unis. Degré d'alcool : 13,5 %.
Avec quoi servir le Pinot Noir 2022 ?
Le Pinot Noir 2022 se marie avec les fromages à pâte molle, les plats végétariens, le poisson gras et les viandes blanches. Nos idées de plats sont dans l'encadré « Accords mets & vin », en haut de la page.