Quel vin avec des légumes grillés ? Nos accords de caviste
357 vins à servir avec des légumes grillésAvec des légumes grillés, servez un rouge souple et fruité (grenache, syrah, montepulciano) ou un blanc ensoleillé au fruit mûr, comme un chenin blanc ou une falanghina. La grillade apporte des notes fumées et une douceur caramélisée : le vin répond par son fruit et une acidité vive.
Poivrons, courgettes et aubergines aiment les rouges d'Italie et de Grèce. Les légumes racines rôtis appellent un blanc plus ample, d'Afrique du Sud ou du Portugal. Pour une planche estivale, un rosé frais fait aussi merveille. Retrouvez nos repères dans le guide vin et barbecue.
Cono Sur - Bicicleta Pinot Noir 2022
Spécialiste du Pinot Noir, le domaine "Cono Sur" nous offre une cuvée gouleyante bien à eux !
Juan Carlos Sancha - Peña El Gato 2022
Une garnacha de vieilles vignes, fraîche et profonde, née sur les hauteurs du Najerilla.
Matías Riccitelli - Old Vine From Patagonia Sémillon 2024
Un grand Sémillon de Patagonie !
Veramonte - Chardonnay 2025
Vinifié naturellement, voici un chardonnay exotique, onctueux et frais.
Atamisque - Atamisque Cabernet Sauvignon 2023
Un cabernet de la vallée de Uco, cassis et graphite, structuré sans rudesse.
Riebeek Cellars & Ryno Booysen - Here & There Malbec 2023
Une expression fraîche et succulente du Malbec issu des vignobles à faible rendement du Swartland.
460 Casina Bric - Barolo Bricco Delle Viole 2016
Un Barolo parcellaire issu des plus hautes altitudes de Barolo
Château Sainte Michelle - Syrah 2020
Quand la Syrah rencontre l'Etat de Washington
Atamisque - Serbal Malbec 2024
Un Malbec juteux et floral, travaillé dans la finesse et l'équilibre.
Equinox Wines - Find Your Happy Place Red 2022
Un assemblage rouge made in South Africa, dans le style nature et digeste
Vineka - Negroamaro 2023
Un rouge élégant et gourmand, symbole des vins de Guglielmo Zito
Montecrocetta - Argione Appasimento 2015
Un vin type Amarone à base de 2 cépages bordelais emblématiques
Primus - Carménère 2023
Un Carménère complexe et harmonieux aux notes d'épices et de fruits bien mûrs.
Bodegas Cenicero Viticola - Finca Cienvacas 2025
Une cuvée gouleyante pour se faire plaisir entre copains!
Magpie Estate - The Last Stand Chardonnay 2023
Un Chardonnay vif et fringuant du Sud de l'Australie !
Descendientes de J. Palacios - Petalos 2023
Une cuvée plein d’énergie et de vitalité, rond et juteux à la fois, qui en fait une référence en Espagne.
Dog Point - Pinot noir 2021
Concentration, texture soyeuse, arômes complexes : un Pinot Noir de haute voltige !
Niepoort - DÃO Red 2019
Un vin frais doté d'une belle complexité à base d'épices et de fruits noirs.
Quinta do Crasto - Flor de Crasto Rouge 2021
Un bel assemblage de la vallée du Douro, aux saveurs intenses de fruits noirs
Alheit Vineyards - Cartology 2019
Un vin blanc de grande classe, élégant et racé.
Mount Pleasant - Philip 2018
Une cuvée syravissante et d'une belle puissance aromatique de la Hunter Valley.
Valenciso - Tinto Reserva 2014
Un Rioja dense, profond et complexe travaillé tout en élégance
Winzer von Erbach - Erbacher Michelmark Riesling Spätlese 2015
Un riesling sec et racé du Rheingau, issu de raisins cueillis en vendange tardive
Alamos - Bonarda 2020
L'expression du cépage Bonarda qui démontre tout son potentiel
Quel vin selon les légumes grillés ?
La couleur et la texture du légume guident le choix. Voici nos repères pour les préparations les plus courantes.
| Préparation | Vins à privilégier | Pourquoi ça marche |
|---|---|---|
| Poivrons grillés poivrons rouges marinés, poivronnade | Rouge souple : grenache, syrah, montepulciano d'Abruzzo | Le fruit rouge du vin épouse la douceur sucrée du poivron confit. |
| Aubergines grillées aubergine au miso, caviar d'aubergine fumé | Rouge charnu : primitivo, negroamaro des Pouilles | La chair fondante et fumée appelle un vin rond aux tanins mûrs. |
| Courgettes et fenouil grillés courgettes à la plancha, fenouil au citron | Blanc vif : sauvignon blanc, falanghina, blanc de Grèce | Une acidité tendue rafraîchit ces légumes délicats et leurs herbes. |
| Légumes racines rôtis carottes, panais, patate douce au four | Blanc ample : chenin blanc d'Afrique du Sud, chardonnay | Le gras du vin répond à la douceur caramélisée des racines. |
| Champignons grillés cèpes, portobellos au barbecue | Rouge fin : pinot noir, nebbiolo | Les arômes terreux du vin prolongent le goût de sous-bois. |
| Brochettes de légumes au barbecue oignon, tomate, poivron, halloumi | Rosé de caractère ou rouge fruité : pinotage, rosé d'Italie | Un vin fruité et frais suit la variété des saveurs de la brochette. |
| Escalivada et légumes du Sud escalivada, ratatouille grillée, légumes à l'huile d'olive | Rouge d'Espagne ou du Portugal : tempranillo, assemblages du Douro | Les épices douces du vin s'accordent à l'huile d'olive et aux herbes. |
Un filet de vinaigre balsamique ou un pesto oriente vers un vin plus frais et plus vif.
Le fruit avant la puissance
Notre parti pris pour les légumes grillés : privilégier le fruit et la fraîcheur plutôt que la puissance boisée. Le gril concentre les sucres et dépose une touche fumée. Un rouge juteux comme le Montepulciano d'Abruzzo de Fantini ou le Primitivo de Vineka accompagne cette gourmandise avec naturel et laisse le légume au premier plan. Servi légèrement frais, il gagne encore en éclat.
Côté blanc, regardez vers le Sud de l'Italie et l'Afrique du Sud. La Beneventano Falanghina de Vesevo apporte des notes d'agrumes et d'amande qui relèvent courgettes et fenouil. Un chenin blanc sud-africain, plus ample, accueille les légumes racines rôtis et les sauces au tahini. Pour les assiettes très fumées, The Original Pinotage de Diemersfontein, aux notes de moka, crée un écho étonnant avec l'aubergine brûlée.
Trois accords à tenter
Accord 1. Poivrons confits au four et montepulciano d'Abruzzo, pour un duo fruité et généreux.
Accord 2. Fenouil grillé au citron et falanghina, une rencontre d'agrumes et d'anis.
Accord 3. Caviar d'aubergine fumé et pinotage sud-africain, pour jouer la carte du fumé.
L'équipe du Baroudeur du Vin
Vos questions sur le vin et les légumes grillés
Quel vin rouge avec des légumes grillés ?
Choisissez un rouge souple et fruité aux tanins fondus : grenache, syrah, montepulciano ou primitivo. Ces cépages répondent à la douceur caramélisée des poivrons et des aubergines. Servez-le légèrement rafraîchi, autour de 15 °C, pour garder du peps face aux notes fumées. Les rouges d'Italie et d'Espagne sont nos premiers conseils.
Vin blanc ou rouge avec des légumes grillés ?
Les deux fonctionnent : tout dépend du légume. Les légumes rouges et charnus (poivron, aubergine, tomate) vont vers un rouge fruité. Les légumes verts et délicats (courgette, fenouil, asperge) préfèrent un blanc vif comme un sauvignon blanc. Les légumes racines rôtis s'accordent très bien avec un blanc ample, chenin blanc ou chardonnay.
Quel vin servir avec une brochette de légumes au barbecue ?
Un rosé de caractère ou un rouge léger et fruité est idéal avec une brochette de légumes au barbecue. Le fruit du vin suit la variété des saveurs, de l'oignon grillé à la tomate confite. Si la brochette comprend du halloumi, un blanc frais du Sud de l'Italie apporte une belle tension saline.
Quel vin avec une ratatouille ou une escalivada ?
Un rouge méditerranéen aux arômes d'herbes et d'épices douces accompagne parfaitement ratatouille et escalivada : grenache, tempranillo ou rouge du Portugal. L'huile d'olive et les herbes de Provence trouvent un écho dans ces vins solaires. En été, un rosé structuré prend joliment le relais.
Quel vin avec des champignons grillés ?
Le pinot noir est l'accord star des champignons grillés. Ses arômes de sous-bois et sa texture soyeuse prolongent la saveur terreuse des cèpes ou des portobellos. Pour une version plus intense, avec ail et persil, un nebbiolo du Piémont apporte de la profondeur et une belle fraîcheur.
À quelle température servir le vin avec des légumes grillés ?
Servez les rouges entre 14 et 16 °C et les blancs entre 9 et 11 °C. Un rouge légèrement frais garde un fruit éclatant face à la chaleur du gril. Les blancs amples, comme le chenin blanc ou le chardonnay, s'expriment mieux autour de 11 °C. Pour un rosé, visez 8 à 10 °C.