Dry Red N°2 2016

Situé dans la vallée de la Yarra, à l’est de Melbourne dans l’État de Victoria, le vignoble de Yarra Yering fait partie des domaines pionniers de cette région viticole australienne au climat frais. Planté sur des sols majoritairement graveleux et argilo-limoneux, il bénéficie de pentes bien drainées et d’une influence tempérée, propice à la culture des cépages bordelais. L’altitude modérée, les nuits plus fraîches et une longue saison de maturation permettent d’atteindre une belle concentration aromatique tout en préservant la fraîcheur naturelle des raisins.

Les raisins de Yarra Yering Dry Red N°2 2016 sont vendangés à la main, triés puis égrappés avant une fermentation en cuves ouvertes avec pigeages manuels. Après pressurage, le vin est entonné en barriques de chêne français, dont une proportion neuve, pour un élevage prolongé permettant l’intégration des tanins et la complexité aromatique, avant la mise en bouteille au domaine.

Ce vin dévoile des notes de cassis, de mûre et de prune noire, relevées par des touches florales de violette et des accents épicés de poivre et de réglisse. Des nuances boisées de cèdre et de tabac blond se mêlent à une subtile dimension graphite. En bouche, la matière est ample et structurée, portée par une acidité fraîche, des tanins fermes mais polis, et une finale persistante qui laisse une impression de profondeur et d’équilibre.

L'Australie a commencé à produire du vin il y a plus de deux siècles. Cela a donné un pays riche en vieilles vignes, en familles de vignerons multigénérationnelles et en une connaissance et un respect ancrés de l'artisanat. Ajoutez à cela une soif d'explorer et d'innover, une attitude intrépide et un carnet varié de 65 régions viticoles sous de nombreux climats, et vous avez l'étoffe d'un pays viticole extraordinaire comme il en existe peu. L'Australie a fait irruption sur les marchés d'exportation dans les années 1980 et depuis lors, elle offre au monde entier des vins dynamiques, fruités et d'une valeur exceptionnelle. Jusqu'à la fin des années 1990 et au début des années 2000, l'histoire du vin australien était dominée par des exemples de Shiraz, de Grenache et d'assemblages rouges trop concentrés. Entre ces deux extrêmes se trouve la diversité de l'offre australienne de vins de grande qualité et de vins régionaux qui a toujours existé. La viticulture australienne se concentre principalement sur la bordure océanique sud où les conditions sont plus fraiches. Il existe quatre régions viticoles principales qui se situent autour des grandes villes. L'Australie de l'ouest autour de Perth, l'Australie Méridionale autour d'Adelaïde, Victoria autour de Melbourne et la Nouvelle Galle du Sud autour de Sydney. Le pays est un des plus importants producteurs de vin au monde, et était le 4ème exportateur mondial en 2011. Cette évolution récente fait aujourd’hui de l’Australie un des pays les plus en vue pour la qualité de ses vins. Vous pouvez déguster des vins australiens dans tout le pays. Chaque région australienne possède ses propres cépages. Les vins australiens sont définis par leur cépage, à l’inverse des vins français qui sont définis par leur terroir.