Chardonnay 2021

Situé dans la vallée de la Yarra, au nord-est de Melbourne, le vignoble de Yarra Yering bénéficie d’un climat frais et d’influences montagneuses qui favorisent une maturité lente et équilibrée du Chardonnay. Les vignes sont implantées sur des sols majoritairement graveleux et argilo-limoneux, bien drainés, qui contribuent à la finesse et à la tension naturelle des vins. L’altitude modérée et les amplitudes thermiques marquées préservent l’acidité, permettant d’élaborer des blancs précis, à la fois riches et élégants, caractéristiques de ce grand terroir australien.

Fruit from the Yarra Valley was hand-picked and whole-bunch pressed directly to French oak barrels, with a portion undergoing wild fermentation. Fermentation took place in barrel, followed by maturation in French oak (including a proportion of new oak) on lees to build texture and complexity, with minimal bâtonnage to retain freshness and drive. The wine was then lightly fined and filtered before bottling to preserve purity of fruit and the refined, elegant style typical of Yarra Yering Chardonnay.

Ce vin dévoile des notes de agrumes mûrs, de pêche blanche et de poire, complétées par des touches florales délicates et des nuances minérales qui apportent tension et fraîcheur. Des accents toastés et de noisette grillée, issus de l’élevage en fût, structurent l’ensemble sans le dominer. La bouche présente une texture crayeuse et ample, portée par une acidité vive et parfaitement intégrée, avec une finale longue, saline et précise qui prolonge les saveurs et invite à la table.

L'Australie a commencé à produire du vin il y a plus de deux siècles. Cela a donné un pays riche en vieilles vignes, en familles de vignerons multigénérationnelles et en une connaissance et un respect ancrés de l'artisanat. Ajoutez à cela une soif d'explorer et d'innover, une attitude intrépide et un carnet varié de 65 régions viticoles sous de nombreux climats, et vous avez l'étoffe d'un pays viticole extraordinaire comme il en existe peu. L'Australie a fait irruption sur les marchés d'exportation dans les années 1980 et depuis lors, elle offre au monde entier des vins dynamiques, fruités et d'une valeur exceptionnelle. Jusqu'à la fin des années 1990 et au début des années 2000, l'histoire du vin australien était dominée par des exemples de Shiraz, de Grenache et d'assemblages rouges trop concentrés. Entre ces deux extrêmes se trouve la diversité de l'offre australienne de vins de grande qualité et de vins régionaux qui a toujours existé. La viticulture australienne se concentre principalement sur la bordure océanique sud où les conditions sont plus fraiches. Il existe quatre régions viticoles principales qui se situent autour des grandes villes. L'Australie de l'ouest autour de Perth, l'Australie Méridionale autour d'Adelaïde, Victoria autour de Melbourne et la Nouvelle Galle du Sud autour de Sydney. Le pays est un des plus importants producteurs de vin au monde, et était le 4ème exportateur mondial en 2011. Cette évolution récente fait aujourd’hui de l’Australie un des pays les plus en vue pour la qualité de ses vins. Vous pouvez déguster des vins australiens dans tout le pays. Chaque région australienne possède ses propres cépages. Les vins australiens sont définis par leur cépage, à l’inverse des vins français qui sont définis par leur terroir.