Torelli Grappa Moscato Bio

Cette grappa est née à Bubbio, dans la Langa Astigiana, au cœur des collines du sud du Piémont où le moscato blanc règne depuis des siècles. Sur ces coteaux, intégrés aux paysages viticoles des Langhe, du Roero et du Monferrato inscrits au patrimoine mondial de l'UNESCO, la famille Torelli cultive ses vignes en agriculture biologique depuis 1987. C'est d'ailleurs son Moscato d'Asti 1992 qui fut le premier vin certifié biologique d'Italie, preuve d'un attachement ancien à ce cépage aromatique et à son terroir.

Comme toute grappa de moscato, elle est obtenue par la distillation des marcs, c'est-à-dire des peaux de raisins de moscato encore riches en arômes après le pressurage. Ces marcs proviennent de raisins issus de l'agriculture biologique certifiée. La distillation concentre les composés aromatiques si caractéristiques du cépage, pour une eau-de-vie limpide et expressive. Le domaine ne communique pas de détail sur la durée de repos : cette version se distingue de la grappa de moscato affinée, également produite par la maison, par un style plus direct et plus fidèle au fruit.

Cette grappa dévoile des notes de fleur d'oranger, de raisin muscat, de pêche blanche, d'acacia, de sauge, de citron confit, de miel et de poivre blanc. Le nez, d'une grande netteté, exhale tout le parfum floral et fruité du moscato. La bouche est franche et chaleureuse, d'une belle pureté, avec une sensation aromatique persistante qui rappelle le grain de raisin frais. La finale, longue et parfumée, invite à la déguster lentement, servie légèrement fraîche.

Ah l'Italie, quel beau pays hédoniste, peuple de la Dolce Vita, mais quelle difficulté de comprendre son organisation viticole! La clé pour comprendre le système d'appellation en Italie est de la considérer comme plusieurs petits pays plutôt qu'un seul pays homogène car chaque région à son propre système d’appellation. L'Italie peut pourtant donner aux amateurs, une multitude de vins aux saveurs, aux styles variés et uniques ainsi que des bouteilles remplies de surprise et de créativité. Elle produit malheureusement aussi une grande quantité de vins sans âme et sans caractère qui sont vendus sous leur nom le plus utile et le plus réputé sur le plan commercial : Pinot Grigio, Chianti, Valpolicella, Lambrusco, Prosecco et bien d'autres... Mais parlons un peu d'histoire, la viticulture en Italie remonte à la plus haute antiquité et elle est originaire de Grèce. Les Étrusques auraient implanté la vigne et les immigrants grecs auraient amélioré et modifié l'encépagement qui ont par la suite appelé ce pays "Oenotria" : le pays du vin. A l'apogée de l'empire romain, le vin tenait une place importante dans la vie quotidienne et déjà certaines régions se démarquaient par l'excellence de leur produit. Les Romains ont également implanté de nombreux vignobles en Europe, laissant ainsi un témoignage indélébile de leur invasion. Aujourd'hui l'Italie est le plus important producteur de vin au monde devant la France. L'Italie est partagée en trois domaines climatiques. Les montagnes du Nord connaissent un climat montagnard assez rude. La plaine du "milieu de la botte" est le domaine du climat continental aux hivers froids et aux étés chauds et orageux. Dans la partie "sud de la botte" italienne règne le climat méditerranéen aux étés très chauds et très secs sans oublier les îles de Sicile et de Sardaigne. En résumé l'Italie produit des vins d'une grande variété grâce à ses 200 cépages différents dont beaucoup sont originaires de leurs terres. C'est un pays tout aussi complexe que ses vins qui méritent d'être exploré!