Nouvelle star du vignoble sud-africain, Duncan Savage a fait ses classes chez un grand du pays, Cape Point Vineyards, avant de lancer son propre négoce en 2011 auquel il se consacre à plein temps. Fin connaisseur du vignoble de Western Cap, il a construit une gamme de très haut niveau en tablant sur son bon goût et sur son expertise des terroirs locaux, avec une prédilection pour les vignobles maritimes et d’altitude. « Je fais du vin parce que j'aime ça. Je ne suis pas issu d'une famille du monde viticole, mais j'ai trouvé ce pour quoi je suis sur terre ! » : voilà la profession de foi d’un authentique passionné, au palais affûté, qui n’a d’autres credo que la fraîcheur du fruit et le respect des origines. « C'est tellement gratifiant de voir les résultats d’autant de variables se déployer dans un verre » . Dithyrambique, la critique l’a porté tout en haut de la hiérarchie sud-africaine et sa gamme explore avec bonheur les terroirs de Swellendam, Stellenbosch, Paarl, Darling ou Olifant Rover à travers des vins singuliers, intenses, mais vinifiés en douceur et bien dans l’air du temps.
Ce vin a longtemps été un assemblage de différents cépages rouges, elle est désormais composée de 100% Syrah provenant exclusivement de vignobles de Stellenbosch cultivés de manière biologique et plantés sur des sols granitiques décomposés. Après les vendanges manuelles, le vin fermente spontanément à partir de levures indigène en utilisant 70% grappes entières. Le vin vieilli ensuite 13 mois en fûts de 500 litres suivis de 9 mois supplémentaires en foudre. Ce vin dévoile des notes intenses de prunes, de mûre sauvage, de cerise noire, de myrtille, de menthol, de rose, de lys, d'herbes aromatiques, de graphite et de poivre blanc. La bouche présente une belle expression fruitée, une acidité rafraîchissante et des tanins ultra-fins. Délicat, précis et magnifiquement équilibré.
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