Domaine Simon Gaudet Santenay Les Bras 2023

Ce Santenay rouge provient du climat Les Bras, une parcelle d’un hectare située juste en dessous des emblématiques Trois Croix de Santenay, village qui ferme la Côte de Beaune au sud. Exposée sud-sud-est, la vigne bénéficie d’un ensoleillement idéal, favorable à une belle maturité des raisins. Le terroir exprime la finesse et l’élégance typiques de Santenay, entre la montagne des Trois Croix et la plaine de la Dheune.

La vinification traditionnelle met en lumière le caractère authentique de ce vin. Une préfermentation à froid de trois jours précède un pigeage doux et des remontages quotidiens, pour une extraction précise des arômes et des tanins. La fermentation alcoolique s’ensuit, puis le vin est élevé pendant 12 mois en fûts de chêne français, afin de gagner en structure et en complexité.

Ce vin dévoile des notes de violette, de framboise, de cerise noire, de cassis, de pain d’épices, de cannelle, de réglisse, de sous-bois et de vanille. La robe est soutenue et le nez élégant. En bouche, l’attaque est pleine et généreuse, la structure parfaitement équilibrée, et les tanins soyeux et ronds soulignent une finale élégante et harmonieuse.

Berceau de la culture du vin en Europe occidentale, la France doit ses premières vignes aux Grecs de Phocée, installés autour de Marseille il y a environ vingt-six siècles, avant que les Romains ne diffusent la viticulture le long du Rhône, de la Garonne et jusqu'en Champagne. Au Moyen Âge, ce sont les moines cisterciens et bénédictins qui défrichent les coteaux de Bourgogne et délimitent patiemment les climats, posant les bases de la notion de terroir. Le 19ème siècle apporte la gloire des classements puis la catastrophe du phylloxéra, qui anéantit le vignoble avant sa reconstruction sur porte-greffes américains ; la création des appellations d'origine contrôlée, dans les années 1930, fixe ensuite les règles qui inspireront le monde entier. Aujourd'hui, la France se dispute chaque année avec l'Italie et l'Espagne la première place mondiale en volume et demeure la référence absolue de l'Ancien Monde, autant par ses vins de garde que par ses modèles d'élaboration. Le vignoble couvre presque tout le territoire, du Nord frais de la Champagne et de l'Alsace aux rives méditerranéennes du Languedoc et de la Provence, en passant par les climats océaniques de Bordeaux, de la Loire et du Sud-Ouest, le continental bourguignon, les pentes abruptes du Rhône septentrional et les vallées d'altitude de Savoie et du Jura. Cette mosaïque de sols, calcaires, schistes, graves ou galets roulés, explique l'extraordinaire diversité des styles. Côté cépages, le Cabernet Sauvignon et le Merlot dominent le Bordelais et donnent des rouges structurés, le Pinot Noir signe la finesse bourguignonne, la Syrah la profondeur rhodanienne, tandis que le Grenache, le Gamay, le Cabernet Franc et le Mourvèdre déclinent tous les registres, du vin de soif au vin de longue garde. En blanc, le Chardonnay, le Sauvignon Blanc, le Chenin, le Riesling et la Viognier offrent des expressions allant du vif et minéral à l'onctueux et aux grands liquoreux. Terre de références et de découvertes permanentes, la France reste la boussole des amateurs du monde entier.