Domaine Julien Brocard Les 7 Lieux Petit Chablis Les Plantes 2023

Le Petit Chablis Les Plantes appartient à la gamme Les 7 Lieux de Julien Brocard, qui met en valeur des parcelles singulières du vignoble chablisien, au nord de la Bourgogne. Les vignes, âgées d’une trentaine d’années, sont plantées sur les plateaux calcaires qui dominent la vallée du Serein. Le climat semi-continental, aux hivers froids et aux étés tempérés, favorise une maturation lente du chardonnay, qui conserve ainsi une acidité vive et un fruit éclatant, à l’image de cette appellation tournée vers la fraîcheur.

Les vignes sont conduites en biodynamie et le travail en cave suit le rythme du cycle planétaire. Après un pressurage pneumatique, la fermentation alcoolique se déroule sans aucune levure industrielle. Le vin est élevé en cuve inox, afin de préserver au mieux la typicité du terroir, et la fermentation malolactique est menée jusqu’à son terme au cours d’un élevage de dix mois. Ce choix met en avant la pureté du chardonnay et l’énergie de son terroir calcaire.

Ce vin dévoile des notes de citron, de citron vert, de pamplemousse, de pomme verte, d’amande fraîche, de fleurs blanches, de poivre blanc et de craie. La robe jaune brillant aux reflets verts annonce un nez citronné, qui laisse place à un cœur d’amande fraîche. La bouche, vive et désaltérante, est un vin plaisir tout en fraîcheur, qui s’achève sur une finale légèrement poivrée.

Berceau de la culture du vin en Europe occidentale, la France doit ses premières vignes aux Grecs de Phocée, installés autour de Marseille il y a environ vingt-six siècles, avant que les Romains ne diffusent la viticulture le long du Rhône, de la Garonne et jusqu'en Champagne. Au Moyen Âge, ce sont les moines cisterciens et bénédictins qui défrichent les coteaux de Bourgogne et délimitent patiemment les climats, posant les bases de la notion de terroir. Le 19ème siècle apporte la gloire des classements puis la catastrophe du phylloxéra, qui anéantit le vignoble avant sa reconstruction sur porte-greffes américains ; la création des appellations d'origine contrôlée, dans les années 1930, fixe ensuite les règles qui inspireront le monde entier. Aujourd'hui, la France se dispute chaque année avec l'Italie et l'Espagne la première place mondiale en volume et demeure la référence absolue de l'Ancien Monde, autant par ses vins de garde que par ses modèles d'élaboration. Le vignoble couvre presque tout le territoire, du Nord frais de la Champagne et de l'Alsace aux rives méditerranéennes du Languedoc et de la Provence, en passant par les climats océaniques de Bordeaux, de la Loire et du Sud-Ouest, le continental bourguignon, les pentes abruptes du Rhône septentrional et les vallées d'altitude de Savoie et du Jura. Cette mosaïque de sols, calcaires, schistes, graves ou galets roulés, explique l'extraordinaire diversité des styles. Côté cépages, le Cabernet Sauvignon et le Merlot dominent le Bordelais et donnent des rouges structurés, le Pinot Noir signe la finesse bourguignonne, la Syrah la profondeur rhodanienne, tandis que le Grenache, le Gamay, le Cabernet Franc et le Mourvèdre déclinent tous les registres, du vin de soif au vin de longue garde. En blanc, le Chardonnay, le Sauvignon Blanc, le Chenin, le Riesling et la Viognier offrent des expressions allant du vif et minéral à l'onctueux et aux grands liquoreux. Terre de références et de découvertes permanentes, la France reste la boussole des amateurs du monde entier.