Afrique du Sud

CRYSTALLUM

Bona Fide 2022

49,90 €
Un pinot noir haute couture, d'une superbe complexité aromatique.
Format:

Seulement 3 exemplaires en stock !

Bona Fide est le terme latin pour "En bonne confiance" qui fait référence à la relation avec les propriétaires des vignobles, la famille Lötter, qui a été la 1ère famille a planté de la vigne à Hemel-en-Aarde il y a 30 ans. L'orientation nord-ouest de la parcelle et sa basse altitude se combinent pour produire des conditions chaudes mais cela est contrebalancé par la proximité avec l'océan. Les sols y sont rocheux, avec de l'argile lourde et une proportion de schiste décomposé. Ce vignoble est le plus bas de tous les vignobles de Pinot noir de Crystallum et est souvent cueilli en premier. Méticuleusement ramassés à la main, le jus des raisins  (70 % de grappes entières) est fermenté à l'aide de levures naturelles et élevé pendant 11 mois en barrique de chêne (dont 20% neufs). Les arômes se bousculent, on y sent la cerise confite, les épices douces et la rose rouge se mêlant à des notes fumées et d'herbes sauvages. La bouche est onctueuse et texturée, avec du chocolat noir, du soja, de la prune, de la noix de muscade et du clou de girofle qui ajoutent un équilibre savoureux aux fruits rouges frais et épicés. Des tanins fermes et une acidité fraîche maintiennent la structure, ce qui donne une finale extraordinairement longue et garantit superbe vieillissement.

Cépages : 100% Pinot Noir

Alcool : 13,8 %

Garde : 10 ans +

Cette très belle cuvée s'épanouira merveilleusement avec un pâté de cailles, un pâté en croûte forestier, des croustillants au Beaufort, un risotto aux bolets, une fondue bourguignonne ou bien un délicieux jarret de bœuf au four !

Les premières vignes ont été plantées en Afrique du Sud par des colons hollandais dans les années 1650, bien que la production de vin n'ait pas vraiment commencé à décoller avant l'arrivée des protestants français, dans les années 1680, avec leurs compétences et leurs connaissances en matière de viticulture. Stellenbosch est également une région viticole historique, les premiers vignobles y ayant été plantés dans les années 1690.



De nos jours l'Afrique du Sud est l'un des plus importants pays producteurs de vin de l'hémisphère sud. Avec plus de 300 ans d'histoire viticole, elle est souvent décrite comme un pont entre l'Ancien et le Nouveau Monde. La majorité des vins sont produits selon les techniques de vinification du Nouveau Monde, mais ils ont souvent plus en commun stylistiquement avec leurs homologues de l'Ancien Monde. Depuis la fin de l'apartheid, le vin sud-africain a bénéficié d'une attention internationale et a été acclamé pour sa grande variété de styles.



L'industrie vinicole sud-africaine est répartie dans le paysage luxuriant et accidenté du Cap-Occidental. Ici, l'abondance de montagnes, de vallées et de plateaux permet aux viticulteurs de produire une grande variété de styles. On trouve également des vignobles dans la région de l'Orange River du Cap Nord, où le paysage plat et aride est dominé par le désert du Kalahari. La plupart des régions viticoles d'Afrique du Sud ont un climat méditerranéen, fortement influencé par la rencontre des océans Atlantique et Indien.



Le cépage emblématique du pays est le Pinotage, un croisement indigène de Pinot Noir et de Cinsaut que l'on trouve rarement en quantité dans les autres pays producteurs de vin. Le Shiraz (Syrah) est également largement planté, tout comme le Cabernet Sauvignon et le Merlot (souvent réunis dans un assemblage de Bordeaux). Le Chardonnay, le Chenin et le sauvignon blanc sud-africains sont devenus populaires à l'échelle internationale au cours des dernières années.

Cape South Coast


Le Cape South Coast est une région viticole sud-africaine récemment désignée qui fait partie du Western Cap (Cap-Occidental). Elle est située à l'est de la Coastal region (région côtière) dans laquelle se déroule la majeure partie de la production de vin sud-africain. En raison de sa proximité avec l'océan, les cépages de climat frais tels que le Pinot Noir, le Chardonnay et le Sauvignon Blanc ont beaucoup plus de succès ici que dans la plupart des autres régions du pays. La production de vins mousseux connaît également une certaine croissance. Six zones viticoles sont situés sur son territoire : Cape Agulhas, Elgin (considéré comme la partie la plus fraîche d'Afrique du Sud), Overberg, Plettenberg Bay, Swellendam et Walker Bay.


La sous-région : Hemel-en-Aarde

Hemel-en-Aarde (qui signifie "ciel et terre" en langue afrikaans) est une région viticole de Walker Bay dans le Cap South Coast à environ 80 kilomètres au sud-est du Cap. La proximité de la côte fait que la région jouit d'un climat nettement maritime. Les vins élégants et de climat frais à base de Pinot Noir et de Chardonnay avec un certain degré de style bourguignon sont une spécialité particulière de la région, qui a considérablement accru sa réputation internationale ces dernières années. Le courant antarctique de Benguela de l'océan Atlantique apporte des brises rafraîchissantes dans la région. Cette influence océanique signifie que les températures estivales moyennes à Hemel-en-Aarde sont nettement plus fraîches que dans les régions plus à l'intérieur des terres, comme Stellenbosch et Paarl. Les nuages sont entourés par les montagnes environnantes, emprisonnant l'air frais et l'humidité dans l'étroite vallée de Hemel-en-Aarde.

Vous devriez également aimer