Alta Cabernet Sauvigon 2019

Situé au pied de la cordillère des Andes, le domaine Catena Zapata cultive ses vignes de Cabernet Sauvignon sur les hauts plateaux de Mendoza, principalement dans les régions de Luján de Cuyo et de la vallée de Uco. Les parcelles, plantées en altitude sur des sols alluviaux pauvres mêlant graviers, sables et dépôts calcaires, bénéficient d’un ensoleillement intense et de nuits fraîches. Ce contraste thermique favorise une maturation lente des raisins et préserve la fraîcheur, donnant naissance à un Cabernet au profil structuré, précis et marqué par son origine andine.

Les raisins de ce Cabernet Sauvignon de haute altitude sont récoltés à la main, parcelle par parcelle, afin de préserver l’intégrité des baies et d’exprimer la singularité des terroirs andins. Après un tri minutieux, la fermentation se déroule en cuves avec contrôle des températures pour favoriser une extraction fine des arômes et des tanins. L’élevage se poursuit ensuite en barriques de chêne, dont une proportion neuve, pendant une durée prolongée permettant d’affiner la structure, d’apporter complexité aromatique et d’intégrer harmonieusement le boisé au fruit.

Ce vin dévoile des notes de cassis mûr, de cerise noire et de prune, complétées par des touches florales évoquant la violette, des nuances épicées de poivre et de clou de girofle, ainsi que des accents boisés de cèdre, vanille et tabac doux. La bouche présente une matière ample, aux tanins fermes mais polis, soutenue par une acidité fraîche qui allonge la finale, laissant une impression de structure, d’équilibre et de persistance aromatique.

Bien que l'Argentine soit considérée comme le "nouveau monde", sa tradition viticole est beaucoup plus ancienne qu'on pourrait le croire, puisqu'elle remonte à l'époque de la colonisation espagnole, au 16ème siècle puis par les colons italiens. Contrairement au Chili, le vin fait partie depuis longtemps de la culture du pays. Aucun pays producteur de vin dans le monde n'a fait plus de progrès dans les dernières années du 20ème siècle (sur le plan viticole et œnologique et nécessairement financier) ce qui permis aux producteurs de vin du pays ont augmenté les niveaux de qualité et ont réussi à consolider un marché d'exportation international. L'Argentine est aujourd'hui devenue le cinquième plus grand pays producteur de vin au monde, après la France, l'Italie, l'Espagne et les États-Unis. La viticulture se pratique principalement dans les contreforts des Andes, et plus particulièrement à Mendoza, où les paysages désertiques et les hautes altitudes se combinent pour donner naissance à des vins aromatiques et intensément parfumés. Certains vignobles peuvent même être planté jusqu'à 3000 mètres d'altitude ! Le terroir est ici bien adapté au cépage adopté par l'Argentine : l'omniprésent Malbec. Originaire de Bordeaux, il est aujourd'hui à l'origine de certains des vins argentins les plus célèbres, qui se caractérisent par leur brillance et leur intensité, avec des notes florales et des saveurs de fruits noirs. Les autres variétés rouges produites en Argentine sont le Cabernet Sauvignon, le Merlot, la Bonarda, la Syrah, le Tempranillo et le Pinot Noir. Parmi les vins blancs, le cépage emblématique de la région viticole argentine est le Torrontés, qui donne un vin au goût floral et tropical. Le pays produit également du Chardonnay, du Sauvignon Blanc et du Pinot Grigio. De nos jours, les vins argentins sont reconnus dans le monde entier pour leurs rouges charpentés et comme étant des vins de grande qualité.