Cream VOS + 20 ans NV

Située à Jerez de la Frontera, au cœur du Marco de Jerez en Andalousie, Bodegas Tradición élabore ce Cream VOS à partir de vins issus principalement des vignobles de l’albariza, sols crayeux typiques de la région. Le climat chaud et ensoleillé, tempéré par l’influence atlantique, favorise une maturation optimale des raisins destinés aux vins de Xérès. Les moûts sont ensuite vinifiés et élevés en solera dans les chais historiques de la bodega, où la combinaison de l’humidité, des vents marins et de la tradition locale façonne le profil singulier de ce vin généreux.

Issu de vins de Palomino Fino et de Pedro Ximénez, ce Cream est élaboré par assemblage de Xérès secs vieillis en système de solera et criaderas avec une proportion de vin naturellement doux. Après fermentation complète des moûts et fortification, les vins sont élevés longuement en fûts de chêne américain selon la méthode traditionnelle de Jerez, atteignant un vieillissement moyen supérieur à vingt ans avant la mise en bouteille.

Ce vin dévoile des notes de fruits secs, de figue confite et de raisins secs, enrichies par des touches de caramel et de miel, ainsi que des nuances épicées rappelant la vanille et la cannelle. Des accents boisés et de noix issus du long vieillissement oxydatif complètent le bouquet. En bouche, la texture est onctueuse et veloutée, équilibrée par une fraîcheur suffisante, avec une grande persistance aromatique et une finale douce-amère qui souligne la complexité du vin.

L'histoire du vin en Espagne est si ancienne que personne ne sait vraiment qui a apporté les premières vignes dans la région. Lorsque les Phéniciens sont arrivés il y a quelque 3 000 ans et ont fondé les villes actuelles de Cadix et Jerez, la viticulture était bien établie et les vins espagnols se sont largement commercialisés dans toute la Méditerranée et en Afrique du Nord. On pourrait dire que l'Espagne est un miracle viticole. Après des années passées à l'écart du monde des grands vins, elle est aujourd'hui un acteur majeur. L'investissement et l'ambition dans les vignobles et les chais se traduisent par des rouges de plus en plus riches et complexes (souvent très alcoolisés) et épicés qui sont de plus en plus appréciés par les consommateurs internationaux. Fière de posséder plus de terres consacrées à la vigne que toute autre pays, l'Espagne ne fait que commencer à capitaliser sur cette ressource de manière cohérente. L'Espagne est un enchevêtrement anarchique de régions et de sous-régions, tout comme son paysage est un enchevêtrement anarchique de paysages incroyablement bruts. Un coup d'œil sur une carte permet de se rendre compte de la diversité climatique entre les nombreuses régions viticoles espagnoles, des vignobles verts et détrempés de la Galice, sur la côte nord de l'Atlantique, aux vignobles grillés du sud-est de la Méditerranée. La grâce salvatrice de l'Espagne, sur le plan de la viticulture, est l'altitude moyenne de ses vignobles, supérieure à 600 mètres. Une grande partie des vignobles espagnols parviennent donc à produire des raisins de bonne couleur et d'acidité simplement parce que les températures nocturnes sont relativement basses et que les raisins ne mûrissent pas avant la fin d'une période de végétation suffisamment longue. Mais il y a un véritable trésor à trouver pour ceux qui sont prêts à creuser et, maintenant qu'une classe de connaisseurs s'est développée en Espagne, toutes sortes d'investisseurs ambitieux ont fait leur part pour changer l'image du vin espagnol. Aujourd'hui, une nouvelle génération de viticulteurs a tranquillement commencé à élaborer des vins spectaculaires et à expérimenter des cépages qui auraient été impensables il y a peu de temps encore. Le vin reste une denrée importante et fait partie intégrante de la culture espagnole.