Découverte du cépage Tempranillo, l'emblème de l'Espagne viticole !

Le Tempranillo, qui a fait la réputation des vins espagnols, est un cépage qui a conquis le cœur des amoureux du vin à travers le monde. Son nom, qui signifie « le petit précoce », renvoie au fait qu'il mûrit très tôt. Cette particularité permet de proposer des cuvées précoces, au goût et à l'arôme riches.

C'est la vedette des cépages rouges en Espagne, qui couvre plus de 230 000 hectares du vignoble en Espagne.

L'histoire du cépage Tempranillo : un patrimoine espagnol de référence

Le Tempranillo fait partie des cépages qui ont une longue histoire, vieille de plusieurs siècles. Cette variété est née de la passion des vignerons et de l'évolution naturelle de ce cépage, dont la culture et le développement se sont révélés très fructueux.

Il est le fruit d'un croisement entre le pinot noir et le cabernet franc, amené par les pèlerins de Saint-Jacques-de-Compostelle dans le nord de l'Espagne.

On retrouve le Tempranillo en Espagne dans les régions de la Rioja, de Ribera del Duero, de Cigales et de Toro. Il porte différents noms en fonction des régions, tels que :

• Tínto Fíno ;

• Tínta del País ;

• Tínta de Toro.

Le tempranillo est un cépage qui s'est fait une place de choix dans l'univers du vin grâce à sa qualité et à sa polyvalence. Qu'il s'agisse de la Rioja, de la Ribera del Duero ou d'autres régions, il constitue le fondement de vins rouges très fins, très prisés pour leurs notes fruitées et leur belle structure en bouche. Que l'on soit amateur ou connaisseur, le cépage Tempranillo mérite amplement qu'on le découvre et qu'on l'apprécie.

Les caractéristiques aromatiques et gustatives du vin Tempranillo : tout un bouquet de saveurs

Le Tempranillo fait naître des vins rouges de couleur grenat foncé, caractérisés par des arômes évoquant la cerise, la framboise et la figue séchée. Chaque cuvée est une expérience à part entière.

En bouche, les arômes se manifestent de manière expressive et le vin se révèle souple. La saveur du vin est fortement influencée par les conditions climatiques propres à chaque terroir :

• Les régions plus fraîches donnent un goût dominant de myrtilles, de framboises et de cerises ;

• Les régions au climat plus chaud font la part belle à la prune et aux épices.

Les vins Tempranillo sont des vins élégants, corsés et très peu acides qui s'adressent à une large palette de goûts.

Les petits raisins de Tempranillo, qui arrivent tôt à maturité, ne sont pas seulement à l'origine du nom du cépage, mais leur peau épaisse apporte également une teneur élevée en tanins. Ces tanins sont absorbés par le vin au cours du processus de vieillissement en fût et combinés aux tanins de ces derniers, ce qui lui confère une durée de conservation remarquable.

Un cépage voyageur : les régions viticoles connues pour la culture du Tempranillo

Le Tempranillo est un cépage qui a su s'adapter et se développer en fonction des différentes régions de l'Espagne et des différentes conditions climatiques.

Ce cépage est cultivé dans de nombreux domaines viticoles à travers le monde, toutefois il existe des régions qui se distinguent en particulier par la qualité de leurs vins issus de ce cépage.

La Rioja

La Rioja est sans aucun doute la région viticole la plus réputée pour sa culture du Tempranillo. Cette région, située au nord de l'Espagne, a la réputation de produire des vins rouges élégants et bien structurés.

Les vins de la Rioja se présentent souvent sous la forme d'assemblages, le Tempranillo étant le cépage le plus dominant.

Ribera del Duero

Autre région d'Espagne où le Tempranillo, connu ici sous le nom de Tinta Fina, tient le haut du pavé : la Ribera del Duero. La région est réputée pour la profondeur et la complexité de ses vins. Ces vins offrent une expression raffinée du cépage Tempranillo, appelé ici Tinta del País ou Tinto Fino.

Toro

Le Tempranillo, connu sous le nom de Tinta de Toro, est à l'origine dans la région de Toro de vins corsés et puissants. Grâce au climat de cette région, on obtient des vins très concentrés et structurés en bouche.

La Mancha

Cette région représente en termes de superficie plantée la plus grande zone viticole du monde et le cépage Tempranillo y est cultivé à grande échelle.

Quels accords mets-vins avec le Tempranillo pour une expérience gustative harmonieuse ?

Le Tempranillo est un cépage dont les vins rouges ont de la puissance, de la structure et une magnifique complexité aromatique. Ces particularités le rendent idéal pour être associé à des plats très diversifiés. Voici quelques propositions d'accords mets-vins qui mettront en valeur la richesse du Tempranillo.

Agneau rôti

La richesse et l'audace des saveurs de l'agneau rôti se conjuguent à merveille avec les vins issus du cépage Tempranillo. Pour une expérience vraiment spéciale, vous pouvez accompagner votre vin du cépage Tempranillo d'un gigot d'agneau bien rôti, aromatisé aux herbes et aux épices.

Steak grillé

Le steak grillé est un autre excellent choix de combinaison avec un vin de la variété Tempranillo. Les saveurs prononcées du steak grillé se marient parfaitement avec les saveurs audacieuses des vins Tempranillo.

Risotto aux champignons

Pour une association plus originale, dégustez du vin à base de Tempranillo avec un risotto aux champignons. Son onctuosité se mariera à la perfection avec la douceur et le velouté des vins de Tempranillo.

Gâteau au chocolat

Si vous recherchez une alliance absolument gourmande, goûtez un vin Tempranillo en accompagnement d'un bon gâteau au chocolat. Le goût riche et sucré du gâteau au chocolat épouse à merveille les saveurs fruitées et audacieuses des vins Tempranillo.

Les domaines viticoles de Tempranillo les plus célèbres

Le Tempranillo représente le cépage de choix pour de nombreux domaines viticoles célèbres, en particulier en Espagne. En voici un aperçu.

Le domaine Vega Sicilia

Vega Sicilia compte parmi les domaines à la réputation mondiale de la Ribera del Duero. Son fameux vin « Unico », par exemple, résulte d'un assemblage de cépages Tempranillo et de Cabernet Sauvignon, dont le vieillissement est particulièrement long. Il s'agit d'un vin de réputation internationale, réputé pour une grande complexité et une longévité exceptionnelle.

Le domaine Palacios Remondo

La famille Palacios Remondo est liée à la tradition viticole depuis les années 1651. Fort de cette expérience et de ce patrimoine, José Palacios Remondo a repris le domaine familial et a planté les meilleurs cépages traditionnels de la Rioja, donnant ainsi naissance au domaine Palacios Remondo.

Le domaine, qui s'étend sur une centaine d'hectares de vignes, est situé dans la partie est de la région de la Rioja Baja, soit au nord de la ville d'Alfaro, en Espagne, et bénéficie d'une situation idéale au pied de la montagne de Yerga. Chaque cuvée de ce domaine est le fruit d'une passion ardente pour le vin et d'un travail méticuleux.

Les vignobles sont plantés sur des coteaux vallonnés, très bien exposés au sud-est, à des altitudes atteignant les 550 m. Le grenache est le cépage phare du domaine, avec une présence marquée dans les élaborations maison, associé au Tempranillo, le cépage noir espagnol bien connu.

Le domaine Bodegas Muga

Bodegas Muga est une autre propriété viticole réputée de la Rioja. Ce domaine propose une gamme de vins très variés, dont la plupart sont à base du cépage Tempranillo.

À titre d'exemple, son « Prado Enea Gran Reserva » jouit d'une grande renommée et constitue la plus classique des expressions du cépage Tempranillo de la Rioja.

Le domaine Bodegas Alejandro Fernandez

Cette exploitation viticole, située dans la région de Ribera del Duero, se distingue par son vin Tinto Pesquera, un vin composé à 100 % de Tempranillo, que le critique de vin Robert Parker a qualifié de l'un des meilleurs vins d'Espagne.

La richesse aromatique du Tempranillo, sa douceur en bouche et sa faculté d'adaptation aux différents terroirs en font un cépage précieux pour les œnophiles du monde entier.