Quel vin avec de l'agneau ? Accords pour gigot, épaule et côtelettes
713 vins à servir avec l'agneauAvec l'agneau, choisissez un rouge épicé et solaire : syrah, grenache, mourvèdre, ou un cabernet sauvignon aux notes de cassis et de menthe. La viande parfumée, légèrement grasse, aime les tannins soyeux et les arômes de garrigue.
Le gigot aux herbes appelle un Rioja ou un sangiovese de Toscane, l'épaule confite un grenache généreux, les côtelettes grillées un malbec ou une shiraz d'Australie. Notre sélection couvre l'Italie, l'Espagne, l'Afrique du Sud et l'Argentine pour accompagner chaque cuisson.
Alto Horizonte - Alto de la Cruz 2019
Un rouge espagnol de caractère, alliant intensité aromatique, fraîcheur et élégance de texture.
Felton Road - Block 3 Pinot Noir 2024
Un Pinot Noir de Bannockburn précis et profond, alliant intensité aromatique et texture soyeuse.
Micaela Rubio - La Infanta 2019
Une Bobal de haute altitude, précise et profonde, qui révèle avec finesse le caractère continental de la Manche.
Damascene - Syrah Ceres Plateau 2022
Une syrah d’altitude sud-africaine, précise et fraîche, qui allie intensité aromatique et finesse de texture.
Cullen - Diana Madeline 2022
Un cabernet de Margaret River d’une grande précision, alliant fraîcheur, finesse et profondeur aromatique.
Petrakopoulos - Mov 2019
Un rouge de Céphalonie qui marie profondeur méditerranéenne, fraîcheur insulaire et élégance de texture.
Sottimano - Reserve Barbaresco 2016
Un Barbaresco de terroir, précis et profond, où la finesse du Nebbiolo rencontre la puissance des collines de Neive.
Cantine Ermes - Masseria delle Stelle Primitivo 2025
Un Primitivo des Pouilles généreux et velouté, qui conjugue fruit mûr, épices douces et chaleur méditerranéenne.
Gianni Brunelli - Rosso di Montalcino 2023
Un Rosso di Montalcino précis et vibrant, alliant fraîcheur toscane, finesse de tannins et intensité aromatique.
Alto Horizonte - El Cerro Brujo 2019
Un rouge espagnol d’altitude, alliant fruit mûr, fraîcheur et profondeur épicée.
Le Crocine - Cabernet Franc 2019
Un Cabernet Franc toscan précis et structuré, où la fraîcheur du fruit rencontre l’élégance du terroir côtier.
Dominio de Es - La Mata 2021
Un Ribera del Duero de terroir, profond et précis, où la concentration s’allie à une fraîcheur remarquable.
Juan Carlos Sancha - Ad Libitum Maturana Tinta 2024
Une rare Maturana Tinta de Rioja Alta, alliant fraîcheur, intensité aromatique et structure élégante.
Micaela Rubio - El Reflejo 2019
Un rouge espagnol de plateau, alliant fraîcheur, profondeur et expression précise du terroir de Manchuela.
Petrakopoulos - Mavro 2021
Un rouge insulaire de Céphalonie qui marie fraîcheur maritime, fruit mûr et finesse des tanins.
La Rioja Alta - Gran Reserva 904 2016
Un grand classique de la Rioja Alta, alliant finesse, complexité aromatique et remarquable potentiel de garde.
Quinta da Romaneira - Sino da Romaneira 2020
Un rouge du Douro précis et harmonieux, qui marie la richesse des cépages autochtones à une élégance contemporaine.
Juan Carlos Sancha - Cerro la Isa tinto 2019
Une Garnacha d’altitude de Rioja Oriental, précise et fraîche, qui exprime avec finesse la singularité du terroir de Cerro la Isa.
Dominio de Es - Carravilla 2021
Un Ribera del Duero de haute altitude, alliant profondeur aromatique, fraîcheur et élégance tannique.
Quinta da Romaneira - Dona Clara 2019
Un rouge du Douro alliant intensité aromatique, fraîcheur et structure, fidèle au terroir escarpé de Quinta da Romaneira.
Tyrrell's - Old Winery Shiraz 2022
Un Shiraz australien juteux et épicé, alliant fruit gourmand et structure souple pour un plaisir immédiat.
Seghesio Family Vineyards - Cortina Zinfandel 2019
Un Zinfandel de Russian River Valley alliant intensité fruitée, fraîcheur et profondeur épicée.
Beaumont Family Wines - Far Side Mourvèdre 2021
Un Mourvèdre de Bot River à la fois profond, épicé et remarquablement équilibré.
Ravines - Cabernet Franc 2022
Un Cabernet Franc de climat frais, précis et élégant, porté par la fraîcheur des Finger Lakes.
Quel vin selon la recette d'agneau ?
Rosé, confit ou épicé, l'agneau change de visage selon la recette. Le vin suit le même chemin.
| Préparation | Vins à privilégier | Pourquoi ça marche |
|---|---|---|
| Gigot rôti à l'ail gigot de sept heures, gigot rosé | Rioja (tempranillo), Chianti, cabernet sauvignon | Des tannins fins encadrent la chair rosée, les notes de garrigue répondent au thym. |
| Épaule confite épaule, souris d'agneau | Grenache, garnacha d'Espagne, mourvèdre | Une viande fondante aux sucs concentrés appelle un vin chaleureux, rond, au fruit mûr. |
| Côtelettes grillées côtelettes, brochettes au barbecue | Malbec, shiraz, syrah | Le gras grillé et les herbes trouvent leur écho dans le fruit noir et le poivre. |
| Tajine et couscous tajine aux pruneaux, couscous royal | Primitivo des Pouilles, grenache, pinotage | Fruits secs et épices douces s'accordent à un rouge gourmand aux tannins souples. |
| Navarin printanier navarin aux légumes nouveaux, ragoût | Pinot noir, cabernet franc | Un ragoût léger réclame un rouge frais, digeste, aux arômes de fruits rouges. |
| Méchoui et keftas méchoui, brochettes au cumin | Syrah d'Afrique du Sud, negroamaro | Le cumin et la flamme appellent un vin épicé, charnu et généreux. |
| Carré en croûte d'herbes carré, noisettes d'agneau | Barolo, Langhe nebbiolo, Brunello di Montalcino | Une pièce noble mérite un grand rouge aux tannins ciselés et aux arômes de rose. |
Avec une sauce à la menthe ou une marinade acidulée, préférez un rouge plus vif servi autour de 15 °C.
La syrah, voyageuse idéale de l'agneau
Si un seul cépage devait accompagner l'agneau, ce serait la syrah. Ses notes de poivre, d'olive noire et de violette prolongent le romarin et l'ail. Dans le Swartland ou à Constantia, en Afrique du Sud, elle garde une belle fraîcheur ; sous le nom de shiraz, en Australie, elle gagne en rondeur et en épices douces, parfaite pour des côtelettes au barbecue.
Le grenache est l'autre grand allié. En Espagne, la garnacha donne des vins chaleureux, au fruit confituré, qui fondent avec une épaule confite pendant des heures. Côté Italie, le sangiovese d'un Chianti Rufina de Fattoria di Basciano apporte acidité et cerise acidulée, de quoi alléger un gigot du dimanche. Choisissez selon la saison : syrah fraîche au printemps, grenache solaire quand les jours raccourcissent.
Trois accords à tenter
Gigot de Pâques et Chianti Rufina. La cerise et l'acidité du sangiovese réveillent la chair rosée.
Épaule confite et garnacha. Deux textures fondantes qui se répondent, avec une touche d'épices.
Tajine aux pruneaux et primitivo. Le fruit mûr des Pouilles épouse le sucré-salé.
L'équipe du Baroudeur du Vin
Vos questions sur le vin et l'agneau
Quel vin rouge avec un gigot d'agneau ?
Avec un gigot d'agneau, servez un rouge élégant aux tannins fins : Rioja à base de tempranillo, Chianti, ou cabernet sauvignon d'Afrique du Sud. Pour un gigot de sept heures, plus fondant, un grenache convient mieux. Nos accords détaillés sont réunis dans notre guide quel vin avec un gigot d'agneau.
Quel vin pour une épaule d'agneau confite ?
Pour une épaule d'agneau confite, choisissez un rouge rond et chaleureux, comme un grenache, une garnacha d'Espagne ou un assemblage avec du mourvèdre. La viande fondante et ses sucs caramélisés appellent un fruit mûr et des tannins enveloppants. Une syrah australienne fonctionne aussi très bien.
Vin blanc ou rouge avec de l'agneau ?
Le rouge s'impose le plus souvent avec l'agneau, grâce à ses tannins et à ses arômes épicés. Un blanc riche, type viognier ou chenin élevé en fût, peut toutefois accompagner un agneau de lait ou une souris aux agrumes. Un vin orange, plus structuré, offre aussi un accord original.
Quel vin avec un tajine d'agneau ?
Avec un tajine d'agneau, servez un rouge fruité aux tannins souples : primitivo des Pouilles, grenache ou pinotage d'Afrique du Sud. Les fruits secs et les épices douces aiment un vin gourmand, servi légèrement rafraîchi. Découvrez nos autres idées dans l'article quel vin avec un couscous ou un tajine.
Quel vin servir avec l'agneau de Pâques ?
Pour l'agneau de Pâques, misez sur un rouge printanier et élégant : pinot noir de Nouvelle-Zélande, sangiovese de Toscane ou cabernet franc. Ces vins frais accompagnent la chair tendre de l'agneau de lait et les légumes nouveaux. Pour un grand repas de famille, un Brunello di Montalcino marque l'occasion.
À quelle température servir le vin avec l'agneau ?
Servez le vin avec l'agneau entre 15 et 17 °C. Un grenache ou une shiraz gagnent à être légèrement rafraîchis pour garder leur éclat. Les grands rouges jeunes, comme un Barolo, s'ouvrent mieux après un passage en carafe d'une heure.