Quel vin avec de l'agneau ? Accords pour gigot, épaule et côtelettes
713 vins à servir avec l'agneauAvec l'agneau, choisissez un rouge épicé et solaire : syrah, grenache, mourvèdre, ou un cabernet sauvignon aux notes de cassis et de menthe. La viande parfumée, légèrement grasse, aime les tannins soyeux et les arômes de garrigue.
Le gigot aux herbes appelle un Rioja ou un sangiovese de Toscane, l'épaule confite un grenache généreux, les côtelettes grillées un malbec ou une shiraz d'Australie. Notre sélection couvre l'Italie, l'Espagne, l'Afrique du Sud et l'Argentine pour accompagner chaque cuisson.
Argiano - Solengo 2021
Un super toscan dense, cassis et chocolat noir, bâti pour la cave.
Valdrinal - 24 Riserva 2019
Tempranillo de Ribera del Duero longuement élevé, myrtille, cuir et cacao.
Castellare Di Castellina - Coniale Cabernet Sauvignon 2021
Le Cabernet Sauvignon vu de Castellina : cassis, graphite et poivre noir.
Doña Paula - Alluvia Malbec 2019
Un malbec de parcelle dans la vallée de Uco, dense, floral, bâti pour durer.
Cayuse - God Only Knows 2018
Grenache planté sur galets roulés, pétale de rose et garrigue, bouche voluptueuse.
Dalla Valle - Cabernet Sauvignon 2018
Cassis, cerise noire, cèdre, un cabernet de Napa aux tanins denses et racés.
Doña Paula - Seleccion De Bodega Malbec 2019
La sélection de la bodega chez Doña Paula, malbec profond, cuir et violette.
Doña Paula - Los Indios Malbec 2018
Malbec de climat frais à El Cepillo, poivre et violette sur une trame ferme.
Luna Sicana - Nero d'Avola "A Zita cu Zitu" 2021
Un Nero d'Avola sur la fraîcheur et la minéralité du terroir sicilien
Tenuta San Guido - Sassicaia 2022
L'une des créations vinicoles les plus exceptionnelles du siècle
Catena - Malbec 2023
Un Malbec de haute altitude, profond et précis, entre fruit noir généreux et fraîcheur minérale.
Feudi Del Pisciotto - Cerasuolo Di Vittoria G.Valli Nero d’Avola 2020
Mûre, poivre et cacao, le nero d'avola sicilien dans sa version la plus structurée.
Altos las Hormigas - Malbec Reserva 2020
Un Malbec de terroir, précis et vibrant. La fraîcheur calcaire encadre un fruit profond.
Planeta - Santa Cecilia 2021
Un nero d’Avola profond et solaire, où la fraîcheur de Noto affine une matière généreuse.
Hartenberg - Shiraz 2021
Un Shiraz de Stellenbosch à la fois généreux et précis, où la richesse du fruit s’allie à une structure élégante.
Yarra Yering - Dry Red N°3 2019
Un rouge de la Yarra Valley alliant fraîcheur, épices et finesse de texture, signature élégante de Yarra Yering.
Golan Heights Winery - Yarden Syrah 2021
Une syrah des hauteurs volcaniques du Golan, profonde et raffinée. Un rouge ample, fumé et épicé.
Clos Saron - The Pleasant Peasant Rouge 2016
Un Carignan californien issu de ceps centenaire vinifié dans une version alliant fraîcheur, souplesse et profondeur.
Groot Constantia - Pinotage 2024
Un Pinotage sud-africain profond et généreux, où le fruit mûr s’allie à des notes toastées et épicées dans une expression structurée et élégante du terroir de Constantia.
Bondar - Junto 2021
Un rouge de McLaren Vale lumineux, juteux et délicatement épicé. L’expression fraîche d’un assemblage méditerranéen.
Terre à Terre - Crayères Vineyard 2021
Un sauvignon blanc de Wrattonbully à la fois ciselé, profond et délicatement boisé.
Antonio Madeira - Tinto 2022
Un Dão de hauteur, vibrant et minéral. La finesse du fruit rencontre la fraîcheur du granite.
Viu Manent - Secret Malbec 2022
Un Malbec chilien gourmand et frais, où le fruit intense rencontre une trame minérale.
Sine Qua Non - The Hated Hunter Syrah 2017
Quel vin selon la recette d'agneau ?
Rosé, confit ou épicé, l'agneau change de visage selon la recette. Le vin suit le même chemin.
| Préparation | Vins à privilégier | Pourquoi ça marche |
|---|---|---|
| Gigot rôti à l'ail gigot de sept heures, gigot rosé | Rioja (tempranillo), Chianti, cabernet sauvignon | Des tannins fins encadrent la chair rosée, les notes de garrigue répondent au thym. |
| Épaule confite épaule, souris d'agneau | Grenache, garnacha d'Espagne, mourvèdre | Une viande fondante aux sucs concentrés appelle un vin chaleureux, rond, au fruit mûr. |
| Côtelettes grillées côtelettes, brochettes au barbecue | Malbec, shiraz, syrah | Le gras grillé et les herbes trouvent leur écho dans le fruit noir et le poivre. |
| Tajine et couscous tajine aux pruneaux, couscous royal | Primitivo des Pouilles, grenache, pinotage | Fruits secs et épices douces s'accordent à un rouge gourmand aux tannins souples. |
| Navarin printanier navarin aux légumes nouveaux, ragoût | Pinot noir, cabernet franc | Un ragoût léger réclame un rouge frais, digeste, aux arômes de fruits rouges. |
| Méchoui et keftas méchoui, brochettes au cumin | Syrah d'Afrique du Sud, negroamaro | Le cumin et la flamme appellent un vin épicé, charnu et généreux. |
| Carré en croûte d'herbes carré, noisettes d'agneau | Barolo, Langhe nebbiolo, Brunello di Montalcino | Une pièce noble mérite un grand rouge aux tannins ciselés et aux arômes de rose. |
Avec une sauce à la menthe ou une marinade acidulée, préférez un rouge plus vif servi autour de 15 °C.
La syrah, voyageuse idéale de l'agneau
Si un seul cépage devait accompagner l'agneau, ce serait la syrah. Ses notes de poivre, d'olive noire et de violette prolongent le romarin et l'ail. Dans le Swartland ou à Constantia, en Afrique du Sud, elle garde une belle fraîcheur ; sous le nom de shiraz, en Australie, elle gagne en rondeur et en épices douces, parfaite pour des côtelettes au barbecue.
Le grenache est l'autre grand allié. En Espagne, la garnacha donne des vins chaleureux, au fruit confituré, qui fondent avec une épaule confite pendant des heures. Côté Italie, le sangiovese d'un Chianti Rufina de Fattoria di Basciano apporte acidité et cerise acidulée, de quoi alléger un gigot du dimanche. Choisissez selon la saison : syrah fraîche au printemps, grenache solaire quand les jours raccourcissent.
Trois accords à tenter
Gigot de Pâques et Chianti Rufina. La cerise et l'acidité du sangiovese réveillent la chair rosée.
Épaule confite et garnacha. Deux textures fondantes qui se répondent, avec une touche d'épices.
Tajine aux pruneaux et primitivo. Le fruit mûr des Pouilles épouse le sucré-salé.
L'équipe du Baroudeur du Vin
Vos questions sur le vin et l'agneau
Quel vin rouge avec un gigot d'agneau ?
Avec un gigot d'agneau, servez un rouge élégant aux tannins fins : Rioja à base de tempranillo, Chianti, ou cabernet sauvignon d'Afrique du Sud. Pour un gigot de sept heures, plus fondant, un grenache convient mieux. Nos accords détaillés sont réunis dans notre guide quel vin avec un gigot d'agneau.
Quel vin pour une épaule d'agneau confite ?
Pour une épaule d'agneau confite, choisissez un rouge rond et chaleureux, comme un grenache, une garnacha d'Espagne ou un assemblage avec du mourvèdre. La viande fondante et ses sucs caramélisés appellent un fruit mûr et des tannins enveloppants. Une syrah australienne fonctionne aussi très bien.
Vin blanc ou rouge avec de l'agneau ?
Le rouge s'impose le plus souvent avec l'agneau, grâce à ses tannins et à ses arômes épicés. Un blanc riche, type viognier ou chenin élevé en fût, peut toutefois accompagner un agneau de lait ou une souris aux agrumes. Un vin orange, plus structuré, offre aussi un accord original.
Quel vin avec un tajine d'agneau ?
Avec un tajine d'agneau, servez un rouge fruité aux tannins souples : primitivo des Pouilles, grenache ou pinotage d'Afrique du Sud. Les fruits secs et les épices douces aiment un vin gourmand, servi légèrement rafraîchi. Découvrez nos autres idées dans l'article quel vin avec un couscous ou un tajine.
Quel vin servir avec l'agneau de Pâques ?
Pour l'agneau de Pâques, misez sur un rouge printanier et élégant : pinot noir de Nouvelle-Zélande, sangiovese de Toscane ou cabernet franc. Ces vins frais accompagnent la chair tendre de l'agneau de lait et les légumes nouveaux. Pour un grand repas de famille, un Brunello di Montalcino marque l'occasion.
À quelle température servir le vin avec l'agneau ?
Servez le vin avec l'agneau entre 15 et 17 °C. Un grenache ou une shiraz gagnent à être légèrement rafraîchis pour garder leur éclat. Les grands rouges jeunes, comme un Barolo, s'ouvrent mieux après un passage en carafe d'une heure.