Cabernet Franc 2022

Situé sur les rives du lac Seneca, au cœur de la Finger Lakes AVA dans l’État de New York, le domaine Ravines bénéficie d’un climat frais et d’influences modératrices des grands lacs. Les vignes de Cabernet Franc sont plantées sur des coteaux bien drainés, composés de sols schisteux et calcaires, qui favorisent une maturation lente et régulière des raisins. Cette mosaïque de parcelles en altitude, exposées aux vents et aux variations thermiques, permet d’exprimer un style élégant, marqué par la fraîcheur, la finesse aromatique et une structure tannique mesurée.

Issu de vignes soigneusement conduites, le Cabernet Franc du domaine Ravines est vendangé à maturité optimale, puis égrappé avant une fermentation en cuves inox, conduite avec précision pour préserver la pureté du fruit et la finesse aromatique. La macération est adaptée pour extraire des tanins souples et une structure équilibrée. L’élevage se déroule ensuite en fûts de chêne, dont une partie en bois français, afin d’apporter complexité, notes épicées et intégration harmonieuse du boisé, tout en respectant l’élégance naturelle du cépage.

Ce vin dévoile des notes de framboise, de cerise rouge et de cassis, complétées par des touches florales de violette et de pivoine, ainsi que des nuances épicées de poivre noir et de clou de girofle. Des accents boisés subtils, évoquant le cèdre et la feuille de tabac, apportent de la complexité, tandis qu’une trame minérale souligne la fraîcheur. En bouche, la matière se montre élancée, avec une acidité vive, des tanins fins et une finale allongée, précise et harmonieuse.

Aux États-Unis, 90% du vin produit vient de la Californie. C’est l’afflux des chercheurs d’or en Californie qui dynamisa l’industrie viticole californienne au milieu du 19ème siècle, en particulier dans la région de Sonoma et de Napa. Au début du 20ème siècle, il y avait 800 domaines viticoles. De 1919 à 1933 la prohibition détruisit la grande majorité de l’industrie viticole californienne si bien qu’en 1933, il ne restait plus que 140 domaines produisant du vin. Ce n’est qu’à partir de 1960 que l’industrie viticole commença à se remettre de la prohibition et la Californie était essentiellement connue pour la production de vins mutés (dans le style du Porto). C’est aussi dans les années 1960 que certains des plus célèbres domaines furent créés (Mondavi, Heitz Wine Cellars, Stag’s Leap Wine Cellars, etc...). En 1976, un événement marquant a eu lieu : le légendaire concours de dégustation plus connu sous le nom du "Jugement de Paris". Il voit les plus grands vins français s’opposer aux petits nouveaux américains. Ce 24 mai, un résultat inattendu secoue le monde du vin, puisqu’à la surprise générale, ce sont les États-Unis qui s’imposent. Ce concours reste pourtant assez méconnu du grand public. Aujourd'hui, il ne fait aucun doute que les Etats-Unis produisent de grands vins. Même si la Californie monopolise grandement la renommée des vins américains avec ses excellents Zinfandels, l'état de l'Oregon produit parmi les meilleurs pinot noir du monde et l'état de Washington offre d'excellent Chardonnay, Merlot et Cabernet-Sauvignon.