Chianti Classico Riserva DOCG 2021

La cuvée Chianti Classico Riserva puise son identité dans le cœur historique du Chianti Classico, au nord de Radda in Chianti, en Toscane, entre Sienne et Florence. Les vignobles, situés entre 400 et 600 m d’altitude sur des coteaux exposés sud‑sud‑ouest, jouissent d’un climat tempéré par l’altitude et des sols gréseux et argileux qui favorisent une maturation lente et une fraîcheur élégante. Ces pentes élevées, longtemps cultivées en agriculture biologique, produisent des raisins de Sangiovese d’une grande finesse.

La vinification de ce Chianti Classico Riserva commence par une vendange entièrement manuelle des raisins Sangiovese à parfaite maturité. Après égrappage, ils fermentent en cuves inox à température contrôlée avec une macération soigneuse pour extraire structure et couleur sans dureté. Une fois la fermentation malolactique achevée, le vin est élevé environ 24 mois en fûts de chêne français et slovène, suivis d’un court passage en bouteille avant commercialisation. Cet élevage long et attentif permet d’affiner les tanins et de développer une complexité aromatique profonde tout en préservant la vivacité intrinsèque du vin.

Ce vin dévoile des notes de cerise noire, de fruits rouges mûrs, de prune, de violette, de rose séchée, d’épices douces, de poivre, de boîte à tabac et de cuir. La bouche présente une matière élancée, une belle acidité typique des terroirs d’altitude, des tanins fermes mais polis, et une finale longue et savoureuse.

Ah l'Italie, quel beau pays hédoniste, peuple de la Dolce Vita, mais quelle difficulté de comprendre son organisation viticole! La clé pour comprendre le système d'appellation en Italie est de la considérer comme plusieurs petits pays plutôt qu'un seul pays homogène car chaque région à son propre système d’appellation. L'Italie peut pourtant donner aux amateurs, une multitude de vins aux saveurs, aux styles variés et uniques ainsi que des bouteilles remplies de surprise et de créativité. Elle produit malheureusement aussi une grande quantité de vins sans âme et sans caractère qui sont vendus sous leur nom le plus utile et le plus réputé sur le plan commercial : Pinot Grigio, Chianti, Valpolicella, Lambrusco, Prosecco et bien d'autres... Mais parlons un peu d'histoire, la viticulture en Italie remonte à la plus haute antiquité et elle est originaire de Grèce. Les Étrusques auraient implanté la vigne et les immigrants grecs auraient amélioré et modifié l'encépagement qui ont par la suite appelé ce pays "Oenotria" : le pays du vin. A l'apogée de l'empire romain, le vin tenait une place importante dans la vie quotidienne et déjà certaines régions se démarquaient par l'excellence de leur produit. Les Romains ont également implanté de nombreux vignobles en Europe, laissant ainsi un témoignage indélébile de leur invasion. Aujourd'hui l'Italie est le plus important producteur de vin au monde devant la France. L'Italie est partagée en trois domaines climatiques. Les montagnes du Nord connaissent un climat montagnard assez rude. La plaine du "milieu de la botte" est le domaine du climat continental aux hivers froids et aux étés chauds et orageux. Dans la partie "sud de la botte" italienne règne le climat méditerranéen aux étés très chauds et très secs sans oublier les îles de Sicile et de Sardaigne. En résumé l'Italie produit des vins d'une grande variété grâce à ses 200 cépages différents dont beaucoup sont originaires de leurs terres. C'est un pays tout aussi complexe que ses vins qui méritent d'être exploré!