Valdobbiadene Prosecco Superiore Brut

Ce Prosecco Superiore DOCG est élaboré par Santa Margherita à partir de raisins de la zone de Valdobbiadene, en Vénétie, au pied des Préalpes. Les vignes de glera y sont plantées sur des collines entre 300 et 500 mètres d’altitude, sur des sols d’origine morainique et peu profonds, conduites en Sylvoz à une densité de 1 800 à 3 500 pieds par hectare. La vendange a lieu dans la seconde moitié de septembre.

Le vin de base est placé en autoclave pour la prise de mousse, où il fermente pendant 18 à 20 jours avec des levures sélectionnées, à une température contrôlée de 14 à 16 °C. Une fois la pression d’environ 6 bars atteinte, il est refroidi à -4 °C, puis conservé au moins un mois à 8-10 °C au contact des levures, avant filtration et mise en bouteille isobarique.

Ce vin dévoile des notes de pomme reinette, de fleur de pêcher, de poire, de pêche blanche, de citron vert, de fleur d’acacia, de melon et de brioche. Le nez net et agréablement fruité évoque la pomme reinette et les fleurs de pêcher. La bouche, ronde et équilibrée, est portée par une bulle fine et une finale fraîche et délicate.

Ah l'Italie, quel beau pays hédoniste, peuple de la Dolce Vita, mais quelle difficulté de comprendre son organisation viticole! La clé pour comprendre le système d'appellation en Italie est de la considérer comme plusieurs petits pays plutôt qu'un seul pays homogène car chaque région à son propre système d’appellation. L'Italie peut pourtant donner aux amateurs, une multitude de vins aux saveurs, aux styles variés et uniques ainsi que des bouteilles remplies de surprise et de créativité. Elle produit malheureusement aussi une grande quantité de vins sans âme et sans caractère qui sont vendus sous leur nom le plus utile et le plus réputé sur le plan commercial : Pinot Grigio, Chianti, Valpolicella, Lambrusco, Prosecco et bien d'autres... Mais parlons un peu d'histoire, la viticulture en Italie remonte à la plus haute antiquité et elle est originaire de Grèce. Les Étrusques auraient implanté la vigne et les immigrants grecs auraient amélioré et modifié l'encépagement qui ont par la suite appelé ce pays "Oenotria" : le pays du vin. A l'apogée de l'empire romain, le vin tenait une place importante dans la vie quotidienne et déjà certaines régions se démarquaient par l'excellence de leur produit. Les Romains ont également implanté de nombreux vignobles en Europe, laissant ainsi un témoignage indélébile de leur invasion. Aujourd'hui l'Italie est le plus important producteur de vin au monde devant la France. L'Italie est partagée en trois domaines climatiques. Les montagnes du Nord connaissent un climat montagnard assez rude. La plaine du "milieu de la botte" est le domaine du climat continental aux hivers froids et aux étés chauds et orageux. Dans la partie "sud de la botte" italienne règne le climat méditerranéen aux étés très chauds et très secs sans oublier les îles de Sicile et de Sardaigne. En résumé l'Italie produit des vins d'une grande variété grâce à ses 200 cépages différents dont beaucoup sont originaires de leurs terres. C'est un pays tout aussi complexe que ses vins qui méritent d'être exploré!