Il Campitello 2021

Il Campitello provient d’une parcelle historique de Monteraponi, à Radda in Chianti, au cœur de l’aire du Chianti Classico, en Toscane. Situé à 420 mètres d’altitude, ce vignoble de plus de quarante ans est le plus ancien du domaine. Isolé des autres vignes et entouré de bois, il est travaillé comme un cru à part entière. Les sols de galestro mêlé d’argile, l’altitude et l’environnement forestier façonnent une expression fraîche, profonde et sapide. Les vignes sont conduites en agriculture biologique certifiée, dans un paysage de collines emblématique du haut Chianti.

Les raisins sont vendangés à la main, triés puis pressés en préservant les pellicules. La fermentation alcoolique est spontanée, menée sans levures ajoutées ni contrôle des températures dans des cuves de ciment vitrifié. Une macération de 30 à 35 jours accompagne des remontages et pigeages manuels quotidiens, avant une fermentation malolactique spontanée. L’élevage se poursuit au moins 26 mois en grandes bottes ovales de chêne français ou de Slavonie, puis durant 3 mois supplémentaires en ciment. Le vin est embouteillé par gravité, sans collage ni filtration.

Ce vin dévoile des notes de cerise noire mûre, de fruits rouges et de baies sauvages, complétées par des accents de tabac, d’épices et d’herbes aromatiques. Des nuances de fenouil, de gentiane et une touche minérale évoquant l’albéâtre soulignent son caractère de terroir. La bouche se montre profonde, compacte et enveloppante, portée par une acidité fraîche et une salinité marquée. Les tanins, fins mais présents, structurent une matière dense et persistante, avec une finale longue et savoureuse.

Ah l'Italie, quel beau pays hédoniste, peuple de la Dolce Vita, mais quelle difficulté de comprendre son organisation viticole! La clé pour comprendre le système d'appellation en Italie est de la considérer comme plusieurs petits pays plutôt qu'un seul pays homogène car chaque région à son propre système d’appellation. L'Italie peut pourtant donner aux amateurs, une multitude de vins aux saveurs, aux styles variés et uniques ainsi que des bouteilles remplies de surprise et de créativité. Elle produit malheureusement aussi une grande quantité de vins sans âme et sans caractère qui sont vendus sous leur nom le plus utile et le plus réputé sur le plan commercial : Pinot Grigio, Chianti, Valpolicella, Lambrusco, Prosecco et bien d'autres... Mais parlons un peu d'histoire, la viticulture en Italie remonte à la plus haute antiquité et elle est originaire de Grèce. Les Étrusques auraient implanté la vigne et les immigrants grecs auraient amélioré et modifié l'encépagement qui ont par la suite appelé ce pays "Oenotria" : le pays du vin. A l'apogée de l'empire romain, le vin tenait une place importante dans la vie quotidienne et déjà certaines régions se démarquaient par l'excellence de leur produit. Les Romains ont également implanté de nombreux vignobles en Europe, laissant ainsi un témoignage indélébile de leur invasion. Aujourd'hui l'Italie est le plus important producteur de vin au monde devant la France. L'Italie est partagée en trois domaines climatiques. Les montagnes du Nord connaissent un climat montagnard assez rude. La plaine du "milieu de la botte" est le domaine du climat continental aux hivers froids et aux étés chauds et orageux. Dans la partie "sud de la botte" italienne règne le climat méditerranéen aux étés très chauds et très secs sans oublier les îles de Sicile et de Sardaigne. En résumé l'Italie produit des vins d'une grande variété grâce à ses 200 cépages différents dont beaucoup sont originaires de leurs terres. C'est un pays tout aussi complexe que ses vins qui méritent d'être exploré!