Veres Furmint 2021

Le Veres Furmint provient de vignobles situés dans la région historique de Tokaj, au nord-est de la Hongrie, sur des coteaux volcaniques dominant la vallée de la Bodrog. Les parcelles se trouvent principalement autour du village de Mád, au cœur de l’appellation, où les sols mêlent tufs volcaniques, rhyolite et andésite, parfois recouverts de loess. Cette mosaïque géologique, associée à un climat continental tempéré par les rivières Tisza et Bodrog, favorise une maturation lente du Furmint et confère au vin une tension minérale caractéristique de ce terroir.

Les raisins de Furmint issus de la parcelle Veres sont vendangés manuellement à maturité optimale, puis triés avec soin. Après un pressurage doux, le moût est débourbé avant de fermenter lentement en fûts de chêne, avec l’objectif de préserver la pureté du fruit et l’expression minérale du terroir. L’élevage se poursuit ensuite sur lies fines en barriques, avec bâtonnage mesuré, afin d’apporter complexité et texture sans masquer la tension naturelle du vin, avant une mise en bouteille visant à conserver précision et fraîcheur.

Ce vin dévoile des notes de pomme verte, de poire mûre et d’agrumes, complétées par des touches florales délicates et une dimension minérale marquée qui rappelle la roche volcanique. Des nuances discrètes fumées et légèrement épicées apportent de la complexité à l’ensemble. En bouche, la matière se montre précise et tendue, portée par une acidité vive, une texture droite mais élégante, et une finale longue, saline et rafraîchissante qui souligne le caractère sec et structuré du Furmint.

C’est les Romains qui ont planté les premières vignes dans une époque où le Pays faisait partie d’une région appelé la Pannonie. C’est à l’aube du 18ème siècle que la Hongrie, unie à l’Autriche, assura l’exportation de son vin le plus réputé dans toute l’Europe : Le Tokaj (issu du cépage Fürmint). Comme dans toute l’Europe, au 19ème siècle, la viticulture fut détruite par le phylloxéra. Pendant la période communiste, les vignes étaient gérées en coopératives ce qui garantissait un revenu stable aux producteurs de vins. Pas mal de petits vignerons ne purent suivre cette économie grandissante, ainsi le vignoble hongrois fût restructuré perdant au passage 30% de sa superficie. De nos jours de nombreux domaines familiaux ont percés, dont certains font des vins d’une qualité incroyable. Comme partout en Europe, la viticulture est en déclin dans le cadre du plan de restructuration européen de l'industrie viticole. La Hongrie, qui se trouve à la même latitude que la Bourgogne possède un climat continental avec des étés chauds et des hivers froids. La pluviométrie est suffisante pour une viticulture non irriguée et les sols sont hétérogènes et de grande qualité suivant les régions. Avec une centaine de cépages autochtones et internationaux, le pays possède une bonne diversité variétale. Le fürmint et l'hárslevelü de la région de Tokaj, vinifiés en sec et à l'origine des grands vins doux de Tokaj, sont sans aucun doute les variétés les plus connues aujourd’hui. Le cépage le plus planté est l'olasrizling pour les blancs et le kéfrankos pour les rouges. Les cépages internationaux, principalement les cépages bordelais, fleurissent en particulier au sud du pays où ils donnent des vins de grande classe.