Ried Spiegel Feuersbrunn 2021

Situé sur les pentes douces autour de Feuersbrunn, sur la rive gauche du Danube, le Ried Spiegel est l’un des terroirs emblématiques du domaine Ott dans la région viticole du Wagram, en Basse-Autriche. Ce coteau exposé au sud-est repose sur des sols profonds de loess, reconnus pour leur capacité à retenir l’eau tout en assurant un bon drainage. Le vignoble bénéficie d’un climat continental modéré, marqué par des journées chaudes et des nuits fraîches, qui favorisent une maturation lente et complète des raisins ainsi qu’une expression précise du cépage.

Les raisins de la cuvée sont récoltés à la main, soigneusement triés, puis pressés en douceur afin de préserver la finesse aromatique. Le moût est ensuite fermenté lentement, principalement en cuves inox à température contrôlée, afin de conserver la pureté du fruit et l’expression précise du terroir. L’élevage se poursuit sur lies fines pendant plusieurs mois, toujours en cuves, avec un bâtonnage mesuré pour apporter texture et complexité sans alourdir le profil cristallin et tendu du vin, caractéristique des vins du domaine.

Ce vin dévoile des notes de pomme verte, de poire juteuse et d’agrumes mûrs, complétées par des touches florales délicates de fleurs blanches et de sureau, ainsi que des nuances épicées et minérales rappelant le poivre blanc et la pierre humide. La bouche se montre précise et tendue, portée par une acidité vive, une texture ample mais élancée, et une finale longue, saline et rafraîchissante qui souligne la pureté du fruit.

La viticulture autrichienne a fait, depuis plus de dix ans, un bond énorme en matière de qualité du vin. Aujourd'hui, les vignerons autrichiens ne produisent plus de vins bon marché pour la consommation de masse, mais des vins raffinés et complexes. L’Autriche produit 65% de vins blancs. D'un point de vue assez global, les vins autrichiens sont plus puissants et plus riches que ceux du voisin allemand. Le grand cépage national et le plus planté, est le Grüner Veltliner (cépage blanc autochtone). La production de vins rouges continue d'augmenter en volume comme en intensité et en qualité. Dans le Burgenland surtout, les producteurs tirent le meilleur parti d’un encépagement original associant cépages locaux (blaufränkish, saint-laurent, zweigelt) et français (cabernet-sauvignon, merlot et pinot noir). Le climat de l'Autriche est un climat essentiellement continental avec des hivers froids et des étés chauds. Le pays subit 4 influences principales. A l’est, les influences continentales venues de la Pannonie, à l'ouest les influences atlantiques mais aussi des vents froids venus du nord et au sud les influences méditerranéennes. Le Danube qui serpente langoureusement dans de nombreux vignobles apporte de nombreux microclimats aux vignobles.