Lambrusco Rosso

Le Lambrusco Rosso du domaine Giacondi est élaboré à partir de vignes situées dans la grande région de l’Émilie-Romagne, au nord de l’Italie, berceau historique des Lambrusco. Les parcelles se trouvent sur des plaines et de légères collines bénéficiant d’un climat continental tempéré par l’influence de la mer Adriatique. Les sols, composés de dépôts alluviaux mêlant argiles et sables, favorisent une bonne fraîcheur naturelle dans les raisins. Cette implantation géographique confère au vin son caractère accessible, fruité et désaltérant, typique des Lambrusco de cette zone viticole italienne.

Les raisins destinés au Giacondi Lambrusco Rosso sont récoltés à maturité aromatique, puis vinifiés en rouge avec une macération courte visant à préserver le fruit et la fraîcheur. La fermentation alcoolique se déroule en cuves inox thermorégulées, suivie d’une prise de mousse par fermentation en cuve close afin de développer l’effervescence caractéristique du style Lambrusco. L’élevage se fait sur lies fines en cuve sous pression pendant une durée limitée, avant une mise en bouteille précoce pour conserver le caractère léger, vif et gourmand du vin.

Ce vin dévoile des notes de fruits rouges croquants, de cerise et de framboise, complétées par des touches florales rappelant la violette et la rose, ainsi que de légères nuances épicées et balsamiques. On perçoit aussi une pointe minérale qui renforce la sensation de fraîcheur. En bouche, la matière est légère à moyennement structurée, portée par une effervescence fine, une acidité vive et des tanins très discrets, offrant une finale souple, juteuse et particulièrement désaltérante.

Ah l'Italie, quel beau pays hédoniste, peuple de la Dolce Vita, mais quelle difficulté de comprendre son organisation viticole! La clé pour comprendre le système d'appellation en Italie est de la considérer comme plusieurs petits pays plutôt qu'un seul pays homogène car chaque région à son propre système d’appellation. L'Italie peut pourtant donner aux amateurs, une multitude de vins aux saveurs, aux styles variés et uniques ainsi que des bouteilles remplies de surprise et de créativité. Elle produit malheureusement aussi une grande quantité de vins sans âme et sans caractère qui sont vendus sous leur nom le plus utile et le plus réputé sur le plan commercial : Pinot Grigio, Chianti, Valpolicella, Lambrusco, Prosecco et bien d'autres... Mais parlons un peu d'histoire, la viticulture en Italie remonte à la plus haute antiquité et elle est originaire de Grèce. Les Étrusques auraient implanté la vigne et les immigrants grecs auraient amélioré et modifié l'encépagement qui ont par la suite appelé ce pays "Oenotria" : le pays du vin. A l'apogée de l'empire romain, le vin tenait une place importante dans la vie quotidienne et déjà certaines régions se démarquaient par l'excellence de leur produit. Les Romains ont également implanté de nombreux vignobles en Europe, laissant ainsi un témoignage indélébile de leur invasion. Aujourd'hui l'Italie est le plus important producteur de vin au monde devant la France. L'Italie est partagée en trois domaines climatiques. Les montagnes du Nord connaissent un climat montagnard assez rude. La plaine du "milieu de la botte" est le domaine du climat continental aux hivers froids et aux étés chauds et orageux. Dans la partie "sud de la botte" italienne règne le climat méditerranéen aux étés très chauds et très secs sans oublier les îles de Sicile et de Sardaigne. En résumé l'Italie produit des vins d'une grande variété grâce à ses 200 cépages différents dont beaucoup sont originaires de leurs terres. C'est un pays tout aussi complexe que ses vins qui méritent d'être exploré!