Vinothekfüllung 2024

Situé au cœur de la Wachau, sur la rive nord du Danube, le Domaine Emmerich Knoll cultive ses vignes autour du village d’Unterloiben, dans l’une des régions viticoles les plus réputées d’Autriche. Les coteaux abrupts, les terrasses de sols schisteux et caillouteux et l’influence régulatrice du fleuve créent un microclimat frais et ventilé, idéal pour les cépages blancs. La cuvée Vinothekfüllung provient de parcelles soigneusement sélectionnées, exprimant la minéralité et la finesse typiques de ce paysage viticole classé au patrimoine mondial de l’UNESCO.

Les raisins sont récoltés à la main sur les meilleures parcelles de la Wachau, puis pressés délicatement avant un débourbage soigné. La fermentation se déroule lentement, en cuves inox à température contrôlée, afin de préserver la pureté aromatique et la précision du fruit. L’élevage se poursuit sur lies fines, principalement en cuves inox complétées de grands contenants neutres, pour favoriser la complexité et la texture sans marquer le vin par le bois, avant une mise en bouteille tardive typique du style Vinothekfüllung.

Ce vin dévoile des notes de fruits à noyau mûrs, de agrumes frais et de fruits à chair blanche, complétées par des touches florales délicates, une dimension minérale marquée et de subtiles nuances épicées. La bouche présente une texture ample mais précise, portée par une acidité vive et parfaitement intégrée, qui allonge la finale. La concentration reste équilibrée par une grande fraîcheur, offrant une sensation de tension et de profondeur, avec une persistance aromatique nette et salivante.

La viticulture autrichienne a fait, depuis plus de dix ans, un bond énorme en matière de qualité du vin. Aujourd'hui, les vignerons autrichiens ne produisent plus de vins bon marché pour la consommation de masse, mais des vins raffinés et complexes. L’Autriche produit 65% de vins blancs. D'un point de vue assez global, les vins autrichiens sont plus puissants et plus riches que ceux du voisin allemand. Le grand cépage national et le plus planté, est le Grüner Veltliner (cépage blanc autochtone). La production de vins rouges continue d'augmenter en volume comme en intensité et en qualité. Dans le Burgenland surtout, les producteurs tirent le meilleur parti d’un encépagement original associant cépages locaux (blaufränkish, saint-laurent, zweigelt) et français (cabernet-sauvignon, merlot et pinot noir). Le climat de l'Autriche est un climat essentiellement continental avec des hivers froids et des étés chauds. Le pays subit 4 influences principales. A l’est, les influences continentales venues de la Pannonie, à l'ouest les influences atlantiques mais aussi des vents froids venus du nord et au sud les influences méditerranéennes. Le Danube qui serpente langoureusement dans de nombreux vignobles apporte de nombreux microclimats aux vignobles.