Ried Schütt 2022

Situé sur la rive gauche du Danube, le Ried Schütt est l’un des crus emblématiques de la Wachau, au pied du village de Dürnstein, en Basse-Autriche. Ce vignoble en terrasses abruptes, exposé au sud et sud-est, repose sur des sols pauvres de gneiss et de schiste, mêlés à des dépôts caillouteux. La proximité du fleuve tempère les écarts de température, tandis que les vents frais descendant de la vallée apportent une forte amplitude thermique. Cet environnement favorise une maturation lente des raisins et confère au vin une expression particulièrement précise et minérale.

Les raisins de Ried Schütt sont récoltés manuellement à pleine maturité, puis soigneusement triés avant un pressurage doux. Le moût est débourbé puis fermente lentement, principalement en grands foudres et en cuves inox, afin de préserver la pureté aromatique et l’expression du terroir. L’élevage se poursuit sur lies fines, dans les mêmes contenants, pour apporter texture et complexité sans masquer la minéralité caractéristique du cru. La mise en bouteille intervient après une maturation prolongée, lorsque le vin présente un équilibre optimal entre fraîcheur, structure et profondeur.

Ce vin dévoile des notes de fruits à noyau, de agrumes mûrs et de fruits à chair blanche, complétées par des touches florales délicates, des nuances épicées subtiles et une dimension nettement minérale. La bouche se montre ample et concentrée, portée par une acidité tendue qui étire la structure, avec une texture précise, presque cristalline, et une finale longue, saline et persistante qui souligne le caractère rocheux du terroir.

La viticulture autrichienne a fait, depuis plus de dix ans, un bond énorme en matière de qualité du vin. Aujourd'hui, les vignerons autrichiens ne produisent plus de vins bon marché pour la consommation de masse, mais des vins raffinés et complexes. L’Autriche produit 65% de vins blancs. D'un point de vue assez global, les vins autrichiens sont plus puissants et plus riches que ceux du voisin allemand. Le grand cépage national et le plus planté, est le Grüner Veltliner (cépage blanc autochtone). La production de vins rouges continue d'augmenter en volume comme en intensité et en qualité. Dans le Burgenland surtout, les producteurs tirent le meilleur parti d’un encépagement original associant cépages locaux (blaufränkish, saint-laurent, zweigelt) et français (cabernet-sauvignon, merlot et pinot noir). Le climat de l'Autriche est un climat essentiellement continental avec des hivers froids et des étés chauds. Le pays subit 4 influences principales. A l’est, les influences continentales venues de la Pannonie, à l'ouest les influences atlantiques mais aussi des vents froids venus du nord et au sud les influences méditerranéennes. Le Danube qui serpente langoureusement dans de nombreux vignobles apporte de nombreux microclimats aux vignobles.