Viñas Viejas de Soria 2021

Situé au cœur de la province de Soria, dans la partie la plus orientale de la Ribera del Duero, le vignoble de Dominio de Es s’enracine sur des coteaux d’altitude autour du village de Atauta. Ces parcelles de vieilles vignes, souvent préphylloxériques, reposent sur des sols mêlant sables, argiles et calcaires, offrant un environnement frais et continental marqué par de fortes amplitudes thermiques. L’isolement géographique de cette vallée préservée permet une viticulture minutieuse, donnant naissance à des raisins concentrés et équilibrés, emblématiques de ce terroir singulier de Castille-et-León.

Les raisins de Viñas Viejas de Soria sont vendangés manuellement en petites caisses, puis triés avec soin avant une fermentation en grappes entières dans des cuves ouvertes, avec pigeages doux pour extraire délicatement couleur et tanins. La fermentation malolactique s’effectue ensuite en barriques. L’élevage se poursuit longuement en fûts de chêne français, afin d’affiner la structure, d’apporter complexité aromatique et de préserver la fraîcheur caractéristique des vieilles vignes de Soria, avant une mise en bouteille sans filtration excessive.

Ce vin dévoile des notes de fruits noirs mûrs, de fruits rouges frais et de violette, relevées par des touches d’épices douces, de poivre et de réglisse, auxquelles s’ajoutent des nuances de bois toasté et de cèdre. La bouche présente une matière ample et soyeuse, portée par une acidité fraîche, des tanins fins mais présents et une finale longue, précise et légèrement minérale, qui prolonge les sensations aromatiques avec élégance.

L'histoire du vin en Espagne est si ancienne que personne ne sait vraiment qui a apporté les premières vignes dans la région. Lorsque les Phéniciens sont arrivés il y a quelque 3 000 ans et ont fondé les villes actuelles de Cadix et Jerez, la viticulture était bien établie et les vins espagnols se sont largement commercialisés dans toute la Méditerranée et en Afrique du Nord. On pourrait dire que l'Espagne est un miracle viticole. Après des années passées à l'écart du monde des grands vins, elle est aujourd'hui un acteur majeur. L'investissement et l'ambition dans les vignobles et les chais se traduisent par des rouges de plus en plus riches et complexes (souvent très alcoolisés) et épicés qui sont de plus en plus appréciés par les consommateurs internationaux. Fière de posséder plus de terres consacrées à la vigne que toute autre pays, l'Espagne ne fait que commencer à capitaliser sur cette ressource de manière cohérente. L'Espagne est un enchevêtrement anarchique de régions et de sous-régions, tout comme son paysage est un enchevêtrement anarchique de paysages incroyablement bruts. Un coup d'œil sur une carte permet de se rendre compte de la diversité climatique entre les nombreuses régions viticoles espagnoles, des vignobles verts et détrempés de la Galice, sur la côte nord de l'Atlantique, aux vignobles grillés du sud-est de la Méditerranée. La grâce salvatrice de l'Espagne, sur le plan de la viticulture, est l'altitude moyenne de ses vignobles, supérieure à 600 mètres. Une grande partie des vignobles espagnols parviennent donc à produire des raisins de bonne couleur et d'acidité simplement parce que les températures nocturnes sont relativement basses et que les raisins ne mûrissent pas avant la fin d'une période de végétation suffisamment longue. Mais il y a un véritable trésor à trouver pour ceux qui sont prêts à creuser et, maintenant qu'une classe de connaisseurs s'est développée en Espagne, toutes sortes d'investisseurs ambitieux ont fait leur part pour changer l'image du vin espagnol. Aujourd'hui, une nouvelle génération de viticulteurs a tranquillement commencé à élaborer des vins spectaculaires et à expérimenter des cépages qui auraient été impensables il y a peu de temps encore. Le vin reste une denrée importante et fait partie intégrante de la culture espagnole.