Carravilla 2021

Situé au cœur de la région de Castille-et-León, le Dominio de Es cultive ses vignes sur les hauts plateaux de Soria, dans la partie orientale de la Ribera del Duero. Les parcelles de la cuvée Carravilla se trouvent sur des sols pauvres mêlant sables, argiles et galets, à une altitude marquée qui favorise de fortes amplitudes thermiques. Ce contexte climatique continental, avec des étés chauds et des nuits fraîches, permet une maturation lente des raisins et préserve la fraîcheur naturelle, donnant naissance à des vins concentrés mais équilibrés.

Les raisins de la cuvée Carravilla du Dominio de Es sont vendangés manuellement en petites caisses, avec un tri minutieux à la vigne et au chai. La fermentation se déroule en cuves, avec une extraction douce afin de préserver la finesse du fruit et la pureté du terroir. L’élevage se fait ensuite en fûts de chêne, pendant plusieurs mois, pour affiner les tanins et apporter complexité aromatique, tout en conservant l’identité fraîche et élégante du vin.

Ce vin dévoile des notes de fruits noirs mûrs, de fruits rouges frais et de touches florales de violette, relevées par des nuances épicées de poivre et de réglisse, ainsi que de délicats accents boisés de vanille et de cèdre. En bouche, la matière se montre ample et veloutée, portée par une acidité bien intégrée, des tanins fins mais présents, et une finale persistante qui laisse une impression de fraîcheur et d’équilibre.

L'histoire du vin en Espagne est si ancienne que personne ne sait vraiment qui a apporté les premières vignes dans la région. Lorsque les Phéniciens sont arrivés il y a quelque 3 000 ans et ont fondé les villes actuelles de Cadix et Jerez, la viticulture était bien établie et les vins espagnols se sont largement commercialisés dans toute la Méditerranée et en Afrique du Nord. On pourrait dire que l'Espagne est un miracle viticole. Après des années passées à l'écart du monde des grands vins, elle est aujourd'hui un acteur majeur. L'investissement et l'ambition dans les vignobles et les chais se traduisent par des rouges de plus en plus riches et complexes (souvent très alcoolisés) et épicés qui sont de plus en plus appréciés par les consommateurs internationaux. Fière de posséder plus de terres consacrées à la vigne que toute autre pays, l'Espagne ne fait que commencer à capitaliser sur cette ressource de manière cohérente. L'Espagne est un enchevêtrement anarchique de régions et de sous-régions, tout comme son paysage est un enchevêtrement anarchique de paysages incroyablement bruts. Un coup d'œil sur une carte permet de se rendre compte de la diversité climatique entre les nombreuses régions viticoles espagnoles, des vignobles verts et détrempés de la Galice, sur la côte nord de l'Atlantique, aux vignobles grillés du sud-est de la Méditerranée. La grâce salvatrice de l'Espagne, sur le plan de la viticulture, est l'altitude moyenne de ses vignobles, supérieure à 600 mètres. Une grande partie des vignobles espagnols parviennent donc à produire des raisins de bonne couleur et d'acidité simplement parce que les températures nocturnes sont relativement basses et que les raisins ne mûrissent pas avant la fin d'une période de végétation suffisamment longue. Mais il y a un véritable trésor à trouver pour ceux qui sont prêts à creuser et, maintenant qu'une classe de connaisseurs s'est développée en Espagne, toutes sortes d'investisseurs ambitieux ont fait leur part pour changer l'image du vin espagnol. Aujourd'hui, une nouvelle génération de viticulteurs a tranquillement commencé à élaborer des vins spectaculaires et à expérimenter des cépages qui auraient été impensables il y a peu de temps encore. Le vin reste une denrée importante et fait partie intégrante de la culture espagnole.