Pinotage 2021

Fondée en 1996 par Anthony Hamilton Russell, le domaine Ashbourne est situé dans la vallée de Hemel-en-Aarde, à la frontière est des vignobles Hamilton Russell. La propriété porte le nom de l'arrière-arrière-grand-père d'Anthony, Lord Ashbourne, qui était Lord Chancelier d'Irlande à la fin des années 1800.

Depuis sa première sortie en 2001, ce vin de référence a redéfini le cépage rouge sud-africain, le Pinotage, avec son style classique et raffiné et son caractère complexe unique. Ce vin est issu d'un vignoble à très faible rendement, planté sur des sols pierreux et riche en argile. Après les vendanges manuelles, les raisins sont acheminés le plus rapidement possible vers le pressoir. Ils y sont sélectionnés, égrappés et délicatement foulés. Ensuite, la fermentation a lieu en cuve inox puis le vin vieillira pendant 10 mois en fûts anciens de chêne français de 400 litres et 6 mois en foudre de 2000 litres. Ce vin dévoile des notes de myrtilles, de mûre, de cassis, de framboise, de rose séchée, de pivoine, de sous-bois, d'herbes méditerranéennes, de poivre blanc, de cacao et de notes fumées. C'est un vin pas comme les autres, intense, riche et savoureux avec une belle minéralité sous-jacente. La bouche est élégante et raffinée qui tend sur une finale extrêmement longue et complexe.

Les premières vignes ont été plantées en Afrique du Sud par des colons hollandais dans les années 1650, bien que la production de vin n'ait pas vraiment commencé à décoller avant l'arrivée des protestants français, dans les années 1680, avec leurs compétences et leurs connaissances en matière de viticulture. Stellenbosch est également une région viticole historique, les premiers vignobles y ayant été plantés dans les années 1690. De nos jours l'Afrique du Sud est l'un des plus importants pays producteurs de vin de l'hémisphère sud. Avec plus de 300 ans d'histoire viticole, elle est souvent décrite comme un pont entre l'Ancien et le Nouveau Monde. La majorité des vins sont produits selon les techniques de vinification du Nouveau Monde, mais ils ont souvent plus en commun stylistiquement avec leurs homologues de l'Ancien Monde. Depuis la fin de l'apartheid, le vin sud-africain a bénéficié d'une attention internationale et a été acclamé pour sa grande variété de styles. L'industrie vinicole sud-africaine est répartie dans le paysage luxuriant et accidenté du Cap-Occidental. Ici, l'abondance de montagnes, de vallées et de plateaux permet aux viticulteurs de produire une grande variété de styles. On trouve également des vignobles dans la région de l'Orange River du Cap Nord, où le paysage plat et aride est dominé par le désert du Kalahari. La plupart des régions viticoles d'Afrique du Sud ont un climat méditerranéen, fortement influencé par la rencontre des océans Atlantique et Indien. Le cépage emblématique du pays est le Pinotage, un croisement indigène de Pinot Noir et de Cinsaut que l'on trouve rarement en quantité dans les autres pays producteurs de vin. Le Shiraz (Syrah) est également largement planté, tout comme le Cabernet Sauvignon et le Merlot (souvent réunis dans un assemblage de Bordeaux). Le Chardonnay, le Chenin et le sauvignon blanc sud-africains sont devenus populaires à l'échelle internationale au cours des dernières années.