Hold and Hollo Dry 2023

La cuvée Hold and Hollo Dry incarne l’essence contemporaine des grands vins secs de Tokaj, tout en respectant la richesse historique du vignoble hongrois. Situé dans le prestigieux bassin de Mád, au cœur de la région viticole de Tokaj, le domaine Holdvölgy bénéficie de sols volcaniques complexes et de microclimats uniques, idéaux pour exprimer la typicité des cépages autochtones. Ce vin blanc sec est issu d’un assemblage précis de Furmint, Hárslevelű, Zéta et Muscat Blanc à Petits Grains, vendangés à la main et vinifiés séparément en cuves inox à basse température afin de préserver la fraîcheur, l’intensité aromatique et la pureté du fruit.

Ce vin révèle un bouquet expressif et élégant, marqué par des arômes de pêche blanche, de groseille blanche, d'agrumes, de pomme verte, de cire d'abeille, de poire William, de fenouil et une touche minérale. En bouche, le vin est croquant, dynamique, avec une belle tension minérale, une acidité vive et une finale longue, fruitée et rafraîchissante. 

C’est les Romains qui ont planté les premières vignes dans une époque où le Pays faisait partie d’une région appelé la Pannonie. C’est à l’aube du 18ème siècle que la Hongrie, unie à l’Autriche, assura l’exportation de son vin le plus réputé dans toute l’Europe : Le Tokaj (issu du cépage Fürmint). Comme dans toute l’Europe, au 19ème siècle, la viticulture fut détruite par le phylloxéra. Pendant la période communiste, les vignes étaient gérées en coopératives ce qui garantissait un revenu stable aux producteurs de vins. Pas mal de petits vignerons ne purent suivre cette économie grandissante, ainsi le vignoble hongrois fût restructuré perdant au passage 30% de sa superficie. De nos jours de nombreux domaines familiaux ont percés, dont certains font des vins d’une qualité incroyable. Comme partout en Europe, la viticulture est en déclin dans le cadre du plan de restructuration européen de l'industrie viticole. La Hongrie, qui se trouve à la même latitude que la Bourgogne possède un climat continental avec des étés chauds et des hivers froids. La pluviométrie est suffisante pour une viticulture non irriguée et les sols sont hétérogènes et de grande qualité suivant les régions. Avec une centaine de cépages autochtones et internationaux, le pays possède une bonne diversité variétale. Le fürmint et l'hárslevelü de la région de Tokaj, vinifiés en sec et à l'origine des grands vins doux de Tokaj, sont sans aucun doute les variétés les plus connues aujourd’hui. Le cépage le plus planté est l'olasrizling pour les blancs et le kéfrankos pour les rouges. Les cépages internationaux, principalement les cépages bordelais, fleurissent en particulier au sud du pays où ils donnent des vins de grande classe.