Secret Malbec 2022

Les raisins proviennent du vignoble El Olivar, près de la localité de Peralillo, au cœur de la vallée de Colchagua, au Chili. Les vignes, d’un âge moyen de 23 ans, s’enracinent sur un piémont légèrement pentu aux sols argileux mêlés de graviers, poreux et bien drainés. Cette implantation confère au Malbec une expression à la fois mûre, fraîche et structurée.

Les raisins sont vendangés durant la première semaine d’avril, puis égrappés et encuvés en acier inoxydable. Une macération préfermentaire à froid de trois jours précède la fermentation alcoolique par levures indigènes, menée entre 26 et 28 °C avec quatre remontages quotidiens. Une partie de l’assemblage réalise sa fermentation malolactique en fûts de chêne. L’élevage dure dix mois : 8 % en barriques de chêne français, 18 % en foudres, 3 % en œufs de béton et 71 % en cuves inox.

Ce vin dévoile des notes de cerise, de fruits rouges, de mûre, de cassis, de violette, de feuilles séchées, de tabac, de sous-bois et de graphite. La bouche offre une matière souple et savoureuse, de bon volume, animée par une fraîcheur équilibrante. Les tanins, fermes mais soyeux, encadrent le fruit et prolongent la dégustation dans une finale profonde, persistante et légèrement minérale.

C’est Hernán Cortés qui ordonna, dès la conquête du Mexique, la culture de la vigne en 1524. Elle s’étendit progressivement du Mexique vers le sud pour atteindre le Chili en 1555. Pendant les 3 premiers siècles de la colonisation, on n’a cultivé au Chili que le país, un cépage noir sans caractère et très productif. Il faudra attendre le milieu du 19ème siècle pour voir l’introduction de variétés nobles : cabernet sauvignon, merlot, syrah, sauvignon blanc et chardonnay principalement. Vingts ans plus tard, la vinification se modernisa sous l’impulsion de riches propriétaires et d’experts français que le phylloxéra en Europe avait forcés au chômage. Le Chili s’étend sur 4 300 kilomètres du nord au sud. Il est coincé entre l’océan Pacifique à l'ouest, la Cordillère des Andes à l'est, le désert d'Atacama au nord, les plaines de Patagonie et les glaciers au sud. Ces barrières naturelles empêchèrent le phylloxéra de s'introduire dans le pays. Bien que la largeur du pays ne soit que de 160 kilomètres, il jouit de conditions idéales pour la culture de cépages de régions chaudes, intermédiaires ou fraîches, si bien qu’on le décrit souvent comme un paradis pour la culture de la vigne. Avec près de 300 propriétés qui produisent des vins en bouteilles, le Chili oscille entre le 6ème et le 8ème rang mondial.