Noble Semillon 500ml 2020

Situé dans la vallée de Colchagua, au cœur de la zone viticole de la région de O’Higgins au Chili, le vignoble de Viu Manent bénéficie d’un climat méditerranéen tempéré par l’influence du Pacifique et la proximité de la cordillère des Andes. Les raisins de Semillon destinés à cette cuvée proviennent de parcelles historiques de la propriété, implantées sur des sols alluviaux et argilo-limoneux bien drainés, qui favorisent une maturation lente et la concentration aromatique. Ce terroir reconnu pour ses vins de qualité permet d’obtenir un équilibre naturel entre fraîcheur, richesse et complexité.

Les raisins de Sémillon sont récoltés à la main à maturité avancée, avec une sélection minutieuse des baies botrytisées directement à la vigne. Après un pressurage délicat, le moût est débourbé puis entame une fermentation lente à basse température afin de préserver l’intensité aromatique et la pureté du fruit. Le vin est ensuite élevé en cuves et en fûts, sur lies fines, pendant plusieurs mois, avec des bâtonnages réguliers, afin de développer texture, complexité et équilibre entre richesse, fraîcheur et douceur naturelle.

Ce vin dévoile des notes de abricot sec, de pêche confite et de zeste d’orange, complétées par des touches florales de miel d’acacia et de fleurs blanches, ainsi que des nuances épicées de safran et de gingembre, soutenues par un léger caractère boisé vanillé. La bouche se montre onctueuse et ample, portée par une acidité équilibrée qui évite toute lourdeur, avec une texture veloutée, une belle concentration et une finale longue, fraîche et savoureuse.

C’est Hernán Cortés qui ordonna, dès la conquête du Mexique, la culture de la vigne en 1524. Elle s’étendit progressivement du Mexique vers le sud pour atteindre le Chili en 1555. Pendant les 3 premiers siècles de la colonisation, on n’a cultivé au Chili que le país, un cépage noir sans caractère et très productif. Il faudra attendre le milieu du 19ème siècle pour voir l’introduction de variétés nobles : cabernet sauvignon, merlot, syrah, sauvignon blanc et chardonnay principalement. Vingts ans plus tard, la vinification se modernisa sous l’impulsion de riches propriétaires et d’experts français que le phylloxéra en Europe avait forcés au chômage. Le Chili s’étend sur 4 300 kilomètres du nord au sud. Il est coincé entre l’océan Pacifique à l'ouest, la Cordillère des Andes à l'est, le désert d'Atacama au nord, les plaines de Patagonie et les glaciers au sud. Ces barrières naturelles empêchèrent le phylloxéra de s'introduire dans le pays. Bien que la largeur du pays ne soit que de 160 kilomètres, il jouit de conditions idéales pour la culture de cépages de régions chaudes, intermédiaires ou fraîches, si bien qu’on le décrit souvent comme un paradis pour la culture de la vigne. Avec près de 300 propriétés qui produisent des vins en bouteilles, le Chili oscille entre le 6ème et le 8ème rang mondial.