Les 7 Lieux Chablis 1er Cru Montée de Tonnerre 2023

La Montée de Tonnerre est l’un des premiers crus les plus réputés de Chablis, situé sur la rive droite du Serein, dans le prolongement direct des grands crus. Julien Brocard en propose une expression dans sa gamme Les 7 Lieux, dédiée aux terroirs singuliers de la famille. Les vignes, âgées d’une trentaine d’années, sont plantées sur le terroir kimméridgien, marnes et calcaires jurassiques riches en fossiles d’huîtres. Le climat semi-continental assure une maturation lente, gage de fraîcheur et de tension minérale.

Les vignes sont conduites en biodynamie et le travail en cave suit le rythme du cycle planétaire. Les raisins sont pressés au pressoir pneumatique, puis fermentent sans aucune levure industrielle, avec des levures indigènes. Le vin est élevé en foudre de chêne, et la fermentation malolactique est menée jusqu’à son terme au cours d’un élevage d’un peu plus d’un an. Ce grand contenant apporte au vin densité et structure, sans masquer la pureté du terroir.

Ce vin dévoile des notes de pêche blanche, de citron, d’écorce d’orange, de poivre vert, de gingembre, de fleurs blanches, de coquille d’huître et de pierre à fusil. La robe jaune pâle aux reflets verts annonce un nez de pêche blanche et d’agrumes, au cœur épicé. La bouche, dense et structurée, offre une belle résistance, portée par les agrumes et la minéralité, avant une finale saline et persistante.

Berceau de la culture du vin en Europe occidentale, la France doit ses premières vignes aux Grecs de Phocée, installés autour de Marseille il y a environ vingt-six siècles, avant que les Romains ne diffusent la viticulture le long du Rhône, de la Garonne et jusqu'en Champagne. Au Moyen Âge, ce sont les moines cisterciens et bénédictins qui défrichent les coteaux de Bourgogne et délimitent patiemment les climats, posant les bases de la notion de terroir. Le 19ème siècle apporte la gloire des classements puis la catastrophe du phylloxéra, qui anéantit le vignoble avant sa reconstruction sur porte-greffes américains ; la création des appellations d'origine contrôlée, dans les années 1930, fixe ensuite les règles qui inspireront le monde entier. Aujourd'hui, la France se dispute chaque année avec l'Italie et l'Espagne la première place mondiale en volume et demeure la référence absolue de l'Ancien Monde, autant par ses vins de garde que par ses modèles d'élaboration. Le vignoble couvre presque tout le territoire, du Nord frais de la Champagne et de l'Alsace aux rives méditerranéennes du Languedoc et de la Provence, en passant par les climats océaniques de Bordeaux, de la Loire et du Sud-Ouest, le continental bourguignon, les pentes abruptes du Rhône septentrional et les vallées d'altitude de Savoie et du Jura. Cette mosaïque de sols, calcaires, schistes, graves ou galets roulés, explique l'extraordinaire diversité des styles. Côté cépages, le Cabernet Sauvignon et le Merlot dominent le Bordelais et donnent des rouges structurés, le Pinot Noir signe la finesse bourguignonne, la Syrah la profondeur rhodanienne, tandis que le Grenache, le Gamay, le Cabernet Franc et le Mourvèdre déclinent tous les registres, du vin de soif au vin de longue garde. En blanc, le Chardonnay, le Sauvignon Blanc, le Chenin, le Riesling et la Viognier offrent des expressions allant du vif et minéral à l'onctueux et aux grands liquoreux. Terre de références et de découvertes permanentes, la France reste la boussole des amateurs du monde entier.