Etna Bianco 2024

Issu de vignobles situés sur les versants est et sud de l’Etna, en Sicile, cet Etna DOC Bianco naît entre 700 et 950 mètres d’altitude. Le Carricante s’enracine dans des sols sableux et volcaniques riches en minéraux, sous un climat de montagne marqué par une belle luminosité, le vent et de fortes amplitudes thermiques. Des conditions qui signent son profil frais et minéral.

Les raisins sont vendangés à la main à la mi-octobre environ, puis égrappés et pressés en douceur. La fermentation se déroule durant environ 15 jours en cuves inox à température contrôlée autour de 18 °C, avec des levures autochtones sélectionnées par le domaine. Le vin poursuit sa maturation quelques mois sur lies fines en cuve, avant un affinage de 2 à 3 mois en bouteille.

Ce vin dévoile des notes de pomme verte, pomme jaune, zeste d’agrumes, fleur d’oranger, fleurs blanches, herbes fraîches, camomille, miel, fumée minérale et sel marin. La bouche est sèche, élancée et harmonieuse, portée par une texture soyeuse, une acidité vibrante et une trame minérale crayeuse. Sa finale, longue, fraîche et saline, prolonge avec précision l’expression du terroir volcanique.

Ah l'Italie, quel beau pays hédoniste, peuple de la Dolce Vita, mais quelle difficulté de comprendre son organisation viticole! La clé pour comprendre le système d'appellation en Italie est de la considérer comme plusieurs petits pays plutôt qu'un seul pays homogène car chaque région à son propre système d’appellation. L'Italie peut pourtant donner aux amateurs, une multitude de vins aux saveurs, aux styles variés et uniques ainsi que des bouteilles remplies de surprise et de créativité. Elle produit malheureusement aussi une grande quantité de vins sans âme et sans caractère qui sont vendus sous leur nom le plus utile et le plus réputé sur le plan commercial : Pinot Grigio, Chianti, Valpolicella, Lambrusco, Prosecco et bien d'autres... Mais parlons un peu d'histoire, la viticulture en Italie remonte à la plus haute antiquité et elle est originaire de Grèce. Les Étrusques auraient implanté la vigne et les immigrants grecs auraient amélioré et modifié l'encépagement qui ont par la suite appelé ce pays "Oenotria" : le pays du vin. A l'apogée de l'empire romain, le vin tenait une place importante dans la vie quotidienne et déjà certaines régions se démarquaient par l'excellence de leur produit. Les Romains ont également implanté de nombreux vignobles en Europe, laissant ainsi un témoignage indélébile de leur invasion. Aujourd'hui l'Italie est le plus important producteur de vin au monde devant la France. L'Italie est partagée en trois domaines climatiques. Les montagnes du Nord connaissent un climat montagnard assez rude. La plaine du "milieu de la botte" est le domaine du climat continental aux hivers froids et aux étés chauds et orageux. Dans la partie "sud de la botte" italienne règne le climat méditerranéen aux étés très chauds et très secs sans oublier les îles de Sicile et de Sardaigne. En résumé l'Italie produit des vins d'une grande variété grâce à ses 200 cépages différents dont beaucoup sont originaires de leurs terres. C'est un pays tout aussi complexe que ses vins qui méritent d'être exploré!