Timo Vermentino 2025

Diese Cuvée aus 100 % Vermentino stammt von Reben, die in Brindisi, Salento in Apulien auf einer Höhe von etwa 100 Metern über dem Meeresspiegel wachsen. Das warme Klima wird durch die Nähe des Meeres und den Einfluss der Meereswinde gemildert. Der Name "Timo" stammt von den Thymianbüschen, die entlang der felsigen Küste des Ionischen Meeres wachsen. Die Trauben werden entrappt und vor dem Pressen einige Stunden bei niedriger Temperatur mit der Haut in Kontakt gelassen, um die zarten floralen und fruchtigen Noten zu extrahieren. Die Gärung erfolgt in Edelstahltanks, gefolgt von 5 Monaten Reifung in denselben Behältern. Dieser Wein offenbart Noten von Zitronenschale, Orangenschale, weißem Pfirsich, Aprikose, grünem Apfel, Melone, Lavendel, frischem Thymian, nassen Kieselsteinen, Akazienblüten und Geißblatt. Der Gaumen ist geradlinig, mineralisch und von schöner Textur. Der Abgang ist fruchtig und blumig.

Apulien Apulien ist eine lange und schmale Weinregion im äußersten Südosten des italienischen „Stiefels“. Die südliche Hälfte der Region wird vom Absatz (der Halbinsel Salento) eingenommen. Nicht nur kulturell und geografisch gibt es Unterschiede zum nördlichen Apulien, auch die Weine sind sehr unterschiedlich. Während der Norden etwas hügeliger ist und eher mit den Sitten und Weinbaupraktiken Mittelitaliens verbunden ist, ist der Süden fast gänzlich flach und bewahrt eine starke Verbindung zu seiner griechisch-römischen Vergangenheit.