Champagne Extra Noir 1er Cru 2013

Diese Cuvée besteht ausschließlich aus einer Auswahl der besten Massenselektionen von Spätburgunder aus Ecueil von den Parzellen Les Chaillots und Les Hautes Vignes, die 1969 gepflanzt wurden und als Premier Cru klassifiziert sind. Sie wachsen auf lehmig-kalkhaltigen Böden mit einer durch Pflügen kontrollierten Begrünung und werden mit Respekt vor dem Leben angebaut, ohne chemische Düngemittel, Insektizide oder andere synthetische Produkte. Der Jahrgang 2013 zeichnet sich durch einen außergewöhnlich späten Erntebeginn am 1. Oktober aus, der geradlinige und straffe Weine hervorbrachte.

Der Extra Noir wird in Eichenfässern vinifiziert, die von der Tonnellerie de Champagne aus Holz des Waldes von Ecueil hergestellt wurden. Wie bei allen Cuvées des Guts erfolgt die Vinifizierung so respektvoll wie möglich, indem unnötige Manipulationen und Eingriffe vermieden werden. Der Traubensaft wird direkt nach der Ernte in die Fässer gefüllt und kommt erst zum Zeitpunkt der Flaschenabfüllung wieder heraus, nach einer langsamen Reifung und natürlichen Stabilisierung. In den Fässern, im Kontakt mit der Hefe, gewinnt der Wein an Komplexität, Kraft und Süße. Um diese Rundheit auszugleichen, wird die Lebendigkeit und intrinsische Frische der Traube erhalten, indem die malolaktische Gärung nicht durchgeführt wird. Die Dosierung "Extra Brut" (5 g/l) vervollständigt die Fülle und Zartheit des Ausdrucks des Pinot Noir von Ecueil.

Nach der Abfüllung im April 2014 wurde diese Cuvée im März 2021 nach fast 7 Jahren Hefelagerung degorgiert.