Pommard 1er Cru Les Chaponnières 2022

Dieser Pommard 1er Cru Les Chaponnières stammt aus einer renommierten Lage der Côte de Beaune in der Gemeinde Pommard, zwischen Les Croix Noires und Les Rugiens. Das Domaine Parent, ein seit fast dreizehn Generationen in Pommard ansässiges Familienhaus, baut hier Pinot Noir auf tonig-kalkhaltigen Böden an. Die teilweise mit dem Pferd gepflügten Reben werden nach biodynamischen Methoden bewirtschaftet, und das Weingut ist seit 2013 biologisch zertifiziert.

Die von Hand gelesenen Trauben werden auf zwei Tischen sortiert, darunter ein Rütteltisch. Je nach Jahrgang werden sie entrappt oder mit einem Anteil ganzer Trauben vinifiziert, nach drei bis fünf Tagen Kaltmazeration. Die temperaturkontrollierte Gärung erfolgt mit sanftem Unterstoßen und Umpumpen zwei- bis dreimal täglich, bei einer Maischestandzeit von 18 bis 20 Tagen. Der Ausbau dauert 14 bis 16 Monate in französischen Eichenfässern, davon 35 bis 40 % neue.

Dieser Wein offenbart Noten von Himbeere, Kirsche, Schwarzer Johannisbeere, Brombeere, Veilchen, Lakritze, Pfeffer, Muskatnuss und Leder. Großzügig verbindet er Substanz mit einer ausgewogenen Struktur, umhüllt von einer fleischigen, genussvollen Frucht. Der Gaumen zeigt sich voll, mit eleganten, cremigen Tanninen und schöner, würziger Länge.

Als Wiege der Weinkultur in Westeuropa verdankt Frankreich seine ersten Reben den Griechen aus Phokaia, die sich vor rund sechsundzwanzig Jahrhunderten rund um Marseille niederließen, bevor die Römer den Weinbau entlang der Rhône, der Garonne und bis in die Champagne verbreiteten. Im Mittelalter waren es die Zisterzienser- und Benediktinermönche, die die Hänge Burgunds urbar machten und geduldig die Climats abgrenzten – damit legten sie den Grundstein für den Begriff des Terroirs. Das 19. Jahrhundert brachte den Ruhm der Klassifikationen und dann die Katastrophe der Reblaus, die die Weinberge vernichtete, bevor sie auf amerikanischen Unterlagen neu aufgebaut wurden; die Einführung der kontrollierten Herkunftsbezeichnungen (AOC) in den 1930er-Jahren legte anschließend Regeln fest, die weltweit Vorbild wurden. Heute ringt Frankreich jedes Jahr mit Italien und Spanien um den ersten Platz nach Produktionsmenge und bleibt die absolute Referenz der Alten Welt, sowohl mit seinen lagerfähigen Weinen als auch mit seinen Methoden der Weinbereitung. Die Weinberge erstrecken sich über fast das gesamte Land, vom kühlen Norden der Champagne und des Elsass bis an die Mittelmeerküsten des Languedoc und der Provence, über das ozeanische Klima von Bordeaux, der Loire und des Südwestens, das kontinentale Burgund, die steilen Hänge der nördlichen Rhône bis zu den hoch gelegenen Tälern Savoyens und des Jura. Dieses Mosaik aus Böden – Kalk, Schiefer, Kies oder Rollkiesel – erklärt die außergewöhnliche Vielfalt der Stilistiken. Bei den Rebsorten dominieren Cabernet Sauvignon und Merlot das Bordelais und ergeben strukturierte Rotweine, Pinot Noir steht für burgundische Finesse, Syrah für die Tiefe der Rhône, während Grenache, Gamay, Cabernet Franc und Mourvèdre alle Register ziehen, vom unkomplizierten Durstlöscher bis zum Wein mit langem Lagerpotenzial. Bei den Weißen bieten Chardonnay, Sauvignon Blanc, Chenin, Riesling und Viognier Ausdrucksformen von lebendig und mineralisch bis cremig-schmelzig und zu großen Süßweinen. Als Land der Referenzen und ständigen Entdeckungen bleibt Frankreich der Kompass für Weinliebhaber auf der ganzen Welt.