Zu Tisch mit Pommard 1er Cru Les Argillières 2022
Geflügelbrust mit Morcheln, Entenbrust mit Sauerkirschen, gebratener Kalbsrücken, Kaninchen in Senfsauce, Brillat-Savarin.
Unsere Weine zu
Reden wir Klartext
Pommard 1er Cru Les Argillières 2022Domaine Parent
Dieser Pommard 1er Cru Les Argillières stammt aus einer Lage der Côte de Beaune in der Gemeinde Pommard, deren Name auf den Ton im Untergrund verweist. Das Domaine Parent, eine seit fast dreizehn Generationen in Pommard ansässige Winzerfamilie, baut hier Pinot Noir auf tonig-kalkhaltigen Böden an. Das seit 2013 biologisch zertifizierte Weingut bewirtschaftet seine Reben nach biodynamischen Methoden und pflügt die Premiers Crus teilweise mit dem Pferd.
Die Lese erfolgt von Hand, gefolgt von einer Sortierung auf zwei Tischen, darunter ein Rütteltisch. Je nach Jahrgang werden die Trauben entrappt oder mit einem Anteil ganzer Trauben vinifiziert, nach drei bis fünf Tagen Kaltmazeration. Die temperaturkontrollierte Gärung wird von sanftem Unterstoßen und Umpumpen begleitet, bei einer Maischestandzeit von 16 bis 18 Tagen. Der Ausbau dauert 14 bis 16 Monate in französischen Eichenfässern, davon 35 bis 40 % neue.
Dieser Wein offenbart Noten von Kirsche, Pflaume, Sauerkirsche, Himbeere, Pfingstrose, Zimt, Gewürznelke, Pfeffer und hellem Tabak. Zart und ganz von Finesse geprägt, bietet er einen harmonischen aromatischen Ausdruck zwischen Gewürzen und Steinobst. Der weiche, genussvolle Gaumen stützt sich auf geschmeidige, feine Tannine, die diesen Premier Cru zu einem Wein voller Charme und Verführungskraft machen.
Alles über Pommard 1er Cru Les Argillières 2022
Bei welcher Temperatur serviert man Pommard 1er Cru Les Argillières 2022?
Zwischen 15 und 17 °C.
Wie lange kann man Pommard 1er Cru Les Argillières 2022 lagern?
Lagerpotenzial: 5 bis 10 Jahre, also bis etwa 2032. Lagern Sie die Flasche liegend, lichtgeschützt, bei etwa 12 °C.
Aus welchen Rebsorten besteht Pommard 1er Cru Les Argillières 2022?
Rebsorten: 100 % Spätburgunder. Herkunft: Burgund, Frankreich. Alkohol: 13,5%.
Was passt zu Pommard 1er Cru Les Argillières 2022?
Pommard 1er Cru Les Argillières 2022 passt zu hellem Fleisch. Unsere Gerichtideen finden Sie im Kasten zur Speisebegleitung oben auf der Seite.
Wohin reisen wir?
BurgundFrankreich
Burgund ist ein wahres Abenteuerland für Weinliebhaber! Gestützt auf ein überwiegend kontinentales Klima, beziehen die burgundischen Weine ihren einzigartigen Charakter aus den vielfältigen Einflüssen – kontinental, mediterran und ozeanisch –, die sich zu einer Symphonie unvergleichlicher Aromen vereinen. Es ist diese klimatische Fusion, die es jedem Grand Cru aus dem Burgund ermöglicht, Aromen und Geschmacksnoten zu entfalten, die manche für die besten der Welt halten.
Von Nord nach Süd profitiert jede burgundische Weinregion, von Chablis bis zum Mâconnais, von ihrem eigenen Mikroklima. In Chablis bekämpfen die Winzer den Frühlingsfrost, indem sie die Rebstöcke in einen schützenden Kokon aus gefrorenem Wasser hüllen. An der Côte de Nuits und der Côte de Beaune fangen die Hügel das Sonnenlicht ein, was zu heißen Sommern führt, die die Trauben mit Sonne füllen, während der Mâconnais ein nahezu mediterranes Klima genießt, das weniger frostgefährdet und trockener ist.
Diese Mischung aus klimatischen Bedingungen, gepaart mit einer vielfältigen Geologie mit über 400 verschiedenen Bodentypen, verleiht jedem Burgunderwein eine eigene Identität. Jede Flasche ist eine Terroir-Erzählung, eine Geschichte von Erde und Klima, eine Einladung, das reiche Weinbauerbe des Burgunds zu erkunden.
Die kleine Geschichte des Landes
Frankreich
Als Wiege der Weinkultur in Westeuropa verdankt Frankreich seine ersten Reben den Griechen aus Phokaia, die sich vor rund sechsundzwanzig Jahrhunderten rund um Marseille niederließen, bevor die Römer den Weinbau entlang der Rhône, der Garonne und bis in die Champagne verbreiteten. Im Mittelalter waren es die Zisterzienser- und Benediktinermönche, die die Hänge Burgunds urbar machten und geduldig die Climats abgrenzten – damit legten sie den Grundstein für den Begriff des Terroirs. Das 19. Jahrhundert brachte den Ruhm der Klassifikationen und dann die Katastrophe der Reblaus, die die Weinberge vernichtete, bevor sie auf amerikanischen Unterlagen neu aufgebaut wurden; die Einführung der kontrollierten Herkunftsbezeichnungen (AOC) in den 1930er-Jahren legte anschließend Regeln fest, die weltweit Vorbild wurden. Heute ringt Frankreich jedes Jahr mit Italien und Spanien um den ersten Platz nach Produktionsmenge und bleibt die absolute Referenz der Alten Welt, sowohl mit seinen lagerfähigen Weinen als auch mit seinen Methoden der Weinbereitung. Die Weinberge erstrecken sich über fast das gesamte Land, vom kühlen Norden der Champagne und des Elsass bis an die Mittelmeerküsten des Languedoc und der Provence, über das ozeanische Klima von Bordeaux, der Loire und des Südwestens, das kontinentale Burgund, die steilen Hänge der nördlichen Rhône bis zu den hoch gelegenen Tälern Savoyens und des Jura. Dieses Mosaik aus Böden – Kalk, Schiefer, Kies oder Rollkiesel – erklärt die außergewöhnliche Vielfalt der Stilistiken. Bei den Rebsorten dominieren Cabernet Sauvignon und Merlot das Bordelais und ergeben strukturierte Rotweine, Pinot Noir steht für burgundische Finesse, Syrah für die Tiefe der Rhône, während Grenache, Gamay, Cabernet Franc und Mourvèdre alle Register ziehen, vom unkomplizierten Durstlöscher bis zum Wein mit langem Lagerpotenzial. Bei den Weißen bieten Chardonnay, Sauvignon Blanc, Chenin, Riesling und Viognier Ausdrucksformen von lebendig und mineralisch bis cremig-schmelzig und zu großen Süßweinen. Als Land der Referenzen und ständigen Entdeckungen bleibt Frankreich der Kompass für Weinliebhaber auf der ganzen Welt.