Zu Tisch mit Legado Carmenère 2022
Lammbraten mit Kräutern, glasierte Schweinerippchen, gegrilltes Rinderkotelett, Rindfleisch-Tacos, Pulled Pork, Chili con Carne.
Unsere Weine zu
Reden wir Klartext
Legado Carmenère 2022De Martino
Der Legado Carmenère stammt vom Weinberg Santa Inés im Maipo-Tal, der historischen Wiege von De Martino in Isla de Maipo südlich von Santiago. In diesem Weinberg wurde der erste Carmenère Chiles identifiziert. Die auf rund 340 Metern Höhe auf kiesigen Böden gepflanzten Reben profitieren von einem warmen, trockenen Mittelmeerklima, das nachts von den aus den Anden herabwehenden Brisen gekühlt wird.
Das Weingut setzt auf einen Anbau ohne chemische Hilfsmittel und lässt die Lage zum Ausdruck kommen. Nach Lese und Gärung wird der Carmenère zehn Monate ausgebaut: 70 % in alten französischen Eichenfässern und 30 % in großen Holzfässern. Diese Wahl alter, großvolumiger Gebinde begrenzt den Holzeinfluss und bewahrt die Frische der Frucht.
Dieser Wein zeigt Noten von Heidelbeere, Pflaume, Brombeere, schwarzem Pfeffer, roter Paprika, Kakao, Zimt und Gewürznelke. Die tiefviolette Farbe kündigt einen Gaumen mit samtiger Textur und reifen, feinen Tanninen an, gestützt von lebhafter Säure und verlängert durch einen langen, erfrischenden Abgang.
Wohin reisen wir?
Maipo ValleyChile
Es liegt vor den Toren Santiagos, der chilenischen Hauptstadt, und erstreckt sich von den südlichen Vororten der Stadt bis zu den Ausläufern der Anden im Osten und der Küstenkordillere im Westen. Die Weinberge verteilen sich auf drei verschiedene Zonen – Alto Maipo in der Höhe am Fuße der Anden, Maipo Central in den Schwemmebenen und Maipo Costa, das den pazifischen Einflüssen offensteht – und bilden auf kaum 100 Kilometern ein bemerkenswert vielfältiges Terroir-Gefälle. Die Weinbaugeschichte reicht bis ins 16. Jahrhundert zurück, als spanische Konquistadoren die ersten Rebstöcke pflanzten. Doch erst Mitte des 19. Jahrhunderts erlebte Maipo seinen Aufschwung, als große chilenische Familien – die Concha y Toro, die Cousiño, die Errázuriz – Bordelaiser Rebstöcke und französische Önologen einführten, um die Weingüter zu gründen, die den Weinruf des Landes prägen sollten. Die geografische Isolation Chiles, geschützt durch die Anden, den Pazifik und die Atacama-Wüste, verschonte die Weinberge vor der Reblaus, und Maipo besitzt heute einige der ältesten wurzelechten Rebstöcke der Neuen Welt. Das Klima ist semiarid mediterran, heiß und sonnig im Sommer, gekühlt durch kalte Winde, die jeden Abend aus den Anden herabsteigen, und durch morgendlichen Nebel vom Ozean, was ideale Temperaturschwankungen für eine langsame und regelmäßige Reifung bietet. Die Böden reichen von kieseligen Schwemmlandböden, die aus den Anden angeschwemmt wurden, über kalkhaltige Tone in den tiefer gelegenen Sektoren bis hin zu granitischen und vulkanischen Gesteinen in Alto Maipo. Das Maipo Valley hat sich als Wiege und absolute Referenz des chilenischen Cabernet Sauvignon etabliert und produziert kraftvolle, strukturierte und elegante Weine, die den besten Bordeaux in nichts nachstehen, ergänzt durch seidige und würzige Carménère – eine in Frankreich verschwundene und hier wiederentdeckte Bordelaiser Rebsorte – tiefe Syrah und ambitionierte Assemblagen, die Chile auf die Karte der größten Weine der Welt gesetzt haben.
Die kleine Geschichte des Landes
Chile
Es war Hernán Cortés, der gleich nach der Eroberung Mexikos 1524 den Anbau von Reben anordnete. Er breitete sich nach und nach von Mexiko nach Süden aus und erreichte 1555 Chile. In den ersten 3 Jahrhunderten der Kolonialzeit baute man in Chile nur País an, eine charakterlose, sehr ertragreiche rote Rebsorte. Erst Mitte des 19. Jahrhunderts wurden edle Sorten eingeführt: vor allem Cabernet Sauvignon, Merlot, Syrah, Sauvignon Blanc und Chardonnay. Zwanzig Jahre später modernisierte sich die Weinbereitung auf Betreiben reicher Grundbesitzer und französischer Fachleute, die die Reblaus in Europa arbeitslos gemacht hatte. Chile erstreckt sich über 4.300 Kilometer von Norden nach Süden. Es liegt eingezwängt zwischen dem Pazifik im Westen, den Anden im Osten, der Atacama-Wüste im Norden sowie den Ebenen Patagoniens und den Gletschern im Süden. Diese natürlichen Barrieren verhinderten, dass die Reblaus ins Land gelangte. Obwohl das Land nur 160 Kilometer breit ist, bietet es ideale Bedingungen für Rebsorten aus warmen, gemäßigten oder kühlen Regionen, weshalb es oft als Paradies für den Weinbau beschrieben wird. Mit fast 300 Weingütern, die Flaschenweine erzeugen, bewegt sich Chile weltweit zwischen Rang 6 und Rang 8.
Alles über Legado Carmenère 2022
Bei welcher Temperatur serviert man Legado Carmenère 2022?
Zwischen 16 und 18 °C. Eine Stunde in der Karaffe hilft ihm, sich zu öffnen.
Wie lange kann man Legado Carmenère 2022 lagern?
Lagerpotenzial: 1 bis 5 Jahre, also bis etwa 2027. Lagern Sie die Flasche liegend, lichtgeschützt, bei etwa 12 °C.
Aus welchen Rebsorten besteht Legado Carmenère 2022?
Rebsorten: 100% Carmenère. Herkunft: Valle Central, Chile. Alkohol: 13,5%.
Was passt zu Legado Carmenère 2022?
Legado Carmenère 2022 passt zu Lamm, Rind und hellem Fleisch. Unsere Gerichtideen finden Sie im Kasten zur Speisebegleitung oben auf der Seite.